Skanūs koldūnai su grybais - išsamus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• kiaurasamtis;
• virtuvės lenta ir peilis;
• trintuvas (pasirinktinai);
• keptuvė;
• virtuvės viryklė;
• apvali forma tešlai pjaustyti (tai padarys įprastas puodelis);
• riedėjimo kaištis;
• padėklas;
• plati 3 litrų lėkštė;
• skimeris;
• šaukštas;
• patiekiamas patiekalas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Vieną nuluptą svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais.
   
2. Grybų mums reikia apie 800. Šiam receptui tinka bet kokie grybai, tiek miško, tiek dirbtinai užauginti (austrių grybai, grybai), tiek švieži, tiek šaldyti. Švieži grybai turi būti rūšiuojami, išvalomi nuo dirvos likučių, nuplaunami. Užšaldytas - iš anksto atšildykite žemoje temperatūroje, nusausinkite, nuplaukite. Šioms operacijoms mums reikalingas kiaurasamtis. Miško grybai turi būti iš anksto išvirę. Kiekvienas tipas turi savo virimo niuansus, nepamirškite į tai atsižvelgti.
   
3. Grybus susmulkinkite. Tai galite padaryti rankiniu būdu, tačiau lengviau naudoti trintuvą. Jūs neturite būti labai uolūs ir košes grybai, tiesiog supjaustykite juos į mažus gabalėlius. Mes pašildome keptuvę ant viryklės, supilkite augalinį aliejų, keletą šaukštų į jį, leiskite kaitinti ir nusiųskite svogūną į keptuvę. Praeiname porą minučių.
   
4. Kai svogūnas taps skaidrus, į keptuvę supilkite grybus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Įpilkite nedidelį gabalėlį sviesto - 30–40 gramų. Su sviestu grybai yra švelnūs.
   
5. Kepkite ant stiprios ugnies penkias minutes, retkarčiais pamaišydami, kad jos nesudegtų. Jei grybai pradeda sultis, tada reikia leisti joms išgaruoti ir tik tada nuimti nuo ugnies. Bet kad taip neatsitiktų, pabandykite juos įpilti į labai karštą aliejų. Mes paimame 500 g koldūnų tešlos (galite nusipirkti parduotuvėje arba minkyti patys), padalijame į tris dalis, dvi iš jų dedame į šaldytuvą, kad tešla nebūtų šildoma, o su trečiąja mes pradedame dirbti.
   
6. Stalą lengvai apibarstykite miltais, uždėkite ant jo tešlos gabalą ir iškočiokite su sukamaisiais kaiščiais į apvalų ploną sluoksnį.
   
7. Apvalia forma iš jo išspaudžiame ruošinius koldūnams. Jei neturėjote ypatingos formos ant rankos, visiškai įmanoma atsinešti įprastą taurę ar taurę. Likusi tešlos dalis surenkama į gabalą, o kai jų yra daug (šaldytuve turime dar du tešlos gabaliukus, juos taip pat reikės iškočioti ir iškirpti), aklinai įmerkite juos į vieną gabalą ir vėl susukite. Mažas triukas: jei kepsite koldūnus atskirai, tada, kad apvalios tešlos tešlos gabaliukai nebūtų orai, o gamindami koldūnus, pasiimkite įprastą maišelį ir įdėkite į jį apskritimus, o tada išimkite juos, kiek išleisite.
   
8. Mes pradedame drožti koldūnus. Paruošiame dėklą, ant kurio juos sulankstysime, pabarstome miltais. Imame apskritimą tešlos, ant jos vidurio dedame šaukštelį įdaro, gerai suplakame ir išlenkiame iš kraštų, kad modeliuojant jis nepatektų tarp pritvirtintų tešlos pusių. Sulenkite tešlos kraštus ir atsargiai sujungkite. Tai darome labai atsargiai, kad kepant koldūnai neatsidarytų.
   
9. Dedame paruoštus koldūnus ant miltais pabarstyto padėklo.
   
10. Mes užpylėme ant ugnies trijų litrų puodą vandens (2 l), užvirkite, druskos vandenį (apie pusę šaukšto druskos), padėkite 2-3 lauro lapus. Koldūnus paskleidžiame verdančiame vandenyje mažomis partijomis, nedelsdami išmaišome, kad jie neliptų prie dugno. Mes laukiame virimo (koldūnai atsiras tuo pačiu metu), sumažinkite ugnį ir virkite 2-3 minutes. Mes išimame šaukštą plyšį į erdvų indą. Įpilkite ugnies po keptuve, kad vanduo vėl užvirtų kitai partijai. Tuo tarpu paruoštus koldūnus sutepkite nedideliu gabalėliu sviesto, kad jie neliptų kartu. Kartokite veiksmus, kol iškepsime reikiamą kiekį koldūnų.

Ar žinai Jei vis dar turite nevirtų koldūnų, galite juos sudėti į šaldiklį saugojimui.Paruoštą patiekalą apibarstykite pjaustytomis žolelėmis, pagardinkite grietine ir patiekite.

Vaizdo įrašo receptas

Siūlome pažiūrėti trumpą vaizdo įrašą ir stebėti visą paprastą koldūnų su grybais virimo procesą.

Koldūnai yra geri tuo, kad pagaminę daugybę jų vieną kartą, galite juos laikyti šaldiklyje ir išleisti pagal poreikį. Tuomet pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei paruošti prireiks labai nedaug laiko.