„Karakum“ pyragas (Viena) su uogienės sluoksniu

Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, pjaustymo lenta, riedėjimo kaištis, šaukštas, gilus dubuo, kepimo indas, šluotelė, sietas, peilis, trintuvas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Mes paimame sietą, išsijojame 420 g miltų, kad jie būtų praturtinti deguonimi, supilkite į gilų dubenį. Į miltus supilkite 5 g kepimo miltelių, 1 g druskos, sumaišykite su šaukštu.
   
2. Imame 240 g šalto sviesto, peiliu supjaustome į mažus kubelius, sudedame į dubenį su miltais ir kepimo milteliais, atsargiai rankomis įtriname į sviesto trupinius. Dėl to visi miltai turėtų būti riebūs.
   
3. Išpjaukite 2 žalius vištienos kiaušinius, atskirkite trynius, sudėkite į gilų dubenį. Mums nereikia baltymų. Į trynius supilkite 120 g cukraus, plakite šluotele iki šviesios putos. Mes imame 22 - 25% riebumo grietinę, ne mažesnę, paskirstome į trynius su cukrumi, įpilame 10 g vanilinio cukraus, gerai išmaišome, kol cukrus visiškai ištirps.
   
4. Į dubenį su riebiu sviesto trupiniais supilkite kiaušinių-grietinės masę, intensyviai minkykite tešlą.
   
5. Atskirkite test gauto bandymo, iš jo suformuokite pyragą, apvyniokite jį plastikine plėvele, 1 valandą nusiųskite į šaldytuvą, kad jis įgautų vienalytę struktūrą.
   
6. Iš likusios tešlos formuojame pyragą, apvyniojame jį lipnia plėvele ir 1 valandą nusiųskite į šaldiklį, kad užšaltų.
   
7. Mes paimame pergamento popierių, supjaustome jį iki kepimo indo dydžio. Išimame iš šaldytuvo tešlą, ją dedame ant pergamento, suvyniojame su tam tikru dydžiu sukimo kaiščiu, tešlą su popieriumi perkeliame į kepimo skardą. Tešlą iš viršaus užbarstykite abrikosų uogiene. Galite naudoti bet kokią uogienę pagal savo skonį.
   
8. Imame ⅓ dalį tešlos iš šaldiklio, imame daržovių tarką, išminkome sušalusią tešlą, dedame ant uogienės. Įjungiame orkaitę, įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros.
   
9. Į gerai įkaitintą orkaitę dėkite formą su tešla. Kepkite sausainius apie 30 minučių iki auksinės spalvos, rudos spalvos. Gautus sausainius išimame iš orkaitės, neišimame iš formos, atvėsiname 15 minučių. Po to sausainius ant pergamento popieriaus perkeliame į pjaustymo lentą, supjaustome stačiakampiais, paliekame visiškai atvėsti. Slapukas yra paruoštas.
   

Vaizdo įrašo receptas

Siūlome pažiūrėti trumpą, bet labai išsamų vaizdo įrašą apie „Karakum“ sausainių su sausainių paruošimu. Vaizdo įrašo autorius demonstruoja kulinarinio kepimo būdą, parodo, ką dėti į tešlą, kokioje temperatūroje kepti, kaip ji pasirodys.

Kiti sausainių receptai