Virtuvės prietaisai ir indai:
- keptuvė su dangčiu;
- keptuvė su dangčiu;
- pjaustymo lenta;
- virtuvinis peilis;
- tarka;
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo taurė.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Vidutiniai raudonieji burokėliai | 1 vnt |
| Maltos kiaulienos ir jautienos | 500 g |
| Vištienos kiaušinis | 1 vnt |
| Vidutinis svogūnas | 1 vnt |
| Duonos riekės | 3 šaukštai. l |
| Paprastoji druska | 3 žiupsneliai |
| Maltų pipirų mišinys | 1 žiupsnelis |
| Geriamojo vandens | 1,5–2 l |
| Augalinis aliejus | 150-200 ml |
| Krapų žalumynai | 3-4 šakos |
Žingsnis virimo
- 1,5–2 litruose vandens virkite 1 vidutinį raudonąjį burokėlį, kol jis išvirs. Tai užtruks maždaug 45–60 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo daržovių rūšies. Nulupkite 1 vidutinį svogūną. Susmulkinkite į mažus gabalėlius.
- Keptuvėje gerai įkaitinkite 40–45 ml augalinio aliejaus. Į keptuvę sudėkite susmulkintus svogūnus. Kepkite nuolat maišant iki aukso rudos spalvos (apie 5–7 minutes).
- Virtus burokėlius nulupkite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Jei norite gauti neįprastą šiurkščiavilnių kotletų struktūrą, sutarkuokite virtus burokėlius ant vidutinio trintuvės (tokiu atveju į receptą turite įtraukti dar vieną vištienos kiaušinį).
- Į gilų dubenį sudėkite 500 gramų sumaišytos kiaulienos ir maltos jautienos (kiaulienos ir jautienos santykis yra 1: 1). Jei norite, galite pakeisti įdaro proporcijas. Maltoje mėsoje daugiau kiaulienos daro pyragus ne tik riebesnius ir minkštesnius, bet ir kaloringus. Į maltą mėsą įpilkite 3 šaukštus džiūvėsėlių.
- Gautą burokėlių masę supilkite į dubenį su kitais ingredientais. Plakite į 1 vištienos kiaušinio masę. Geriau pasiimti didelį naminį kiaušinį. Galite pasiimti du mažus vištienos kiaušinius. Į dubenį sudėkite pakepintus svogūnus su aliejumi, kuris liko nuo kepimo. Maltą mėsą gerai išmaišykite mentele, paskui ranka, kol visi ingredientai pasiskirstys tolygiai. Jei norite, galite pridėti keletą kapotų česnako skiltelių ir žolelių (jūsų mėgstamiausi: Provanso mišinys, bazilikas, krapai, raudonėlis, kiti).
- Įpilkite 3 žiupsnelius druskos ir 1 žiupsnį maltų pipirų mišinio, vėl sumaišykite maltą mėsą. Pabandykite druską, jei reikia, dar kartą pasūdykite maltą mėsą. Maltą mėsą gerai minkykite, kol gausite klampią konsistenciją (ją galima plakti kaip maltos mėsos kotletą). Iš maltos mėsos drėgnomis rankomis suformuokite 8-10 kotletų (maždaug tokio pat svorio).
- Kepti pyragaičiai labai karštame augaliniame aliejuje keptuvėje, kol iš abiejų pusių sutraiškomi ant stiprios ugnies. Kepdami kotletus, sumažinkite ugnį iki mažos. Uždenkite keptuvę, troškinkite troškinius, kol kepa dar 6-8 minutes.
- Išimkite kotletus iš keptuvės į serviravimo lėkštę. Indą papuoškite smulkiai supjaustytais krapais (3–4 šakos). Iš anksto nuplaukite ir nusausinkite žalumynus.
Kotletai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas ir kartu su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais ar grikiais, makaronais. Patiekalas labai švelnus ir sultingas. Tai sujungia virtų burokėlių mėsos skonį ir saldumą, kurie sėkmingai papildo vienas kitą.
Vaizdo įrašo receptas
Žemiau galite žiūrėti įdomų ir informatyvų vaizdo įrašą apie neįprastų kotletų kepimą. Kūrybingas kulinarijos specialistas parodo ir dinamikoje paaiškina, kaip gaminti maltą mėsą ir kepti patiekalą.
Išstudijavę aprašą ir pažiūrėję vaizdo įrašo pamoką, galėsite lengvai paruošti originalius burokėlių ir mėsos kotletus, kurie paįvairina įprastą meniu ir nustebina naminiais.
Įkeliama ...