Kinietiškų makaronų receptas su žingsnis po žingsnio su 🍜 nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, keptuvė, gilus dubuo, peilis, matavimo puodelis, šaukštas.

Sudedamosios dalys

Į didelį dubenį išsijokite kilogramą kvietinių miltų.
Į miltus įpilkite 600 ml kambario temperatūros vandens ir minkykite tešlą. Šiame etape tešlą reikia minkyti 15-20 minučių.
Tešlą suformuokite į gabalą, uždenkite dangčiu arba užklijuokite plėvele ir leiskite pailsėti 15 minučių.
Išminkykite tešlą, minkykite 2-3 minutes, uždenkite ir palikite dar 15 minučių.
Vėl imkite tešlą, minkykite 2–3 minutes ir padalinkite į 4 dalis.
Iš kiekvienos dalies reikia susukti rutulį ir susukti į 1 cm storio pyragą.
Kiekvieną pyragą sutepkite augaliniu aliejumi iš abiejų pusių.
Sulenkite pyragus vienas ant kito, uždenkite lipnia plėvele ir palikite 10–15 minučių. Šiame etape ant viryklės turite įdėti puodą vandens, kad iki to laiko, kol susidarys makaronai, jis jau užvirė.
Po 15 minučių paimkite vieną pyragą, supjaustykite jį 0,5 cm storio juostelėmis.
Kiekvieną juostelę ištempkite 80–90 cm, tada tris kartus sulankstykite ir vėl ištempkite. Bendras vienos juostelės ilgis yra 2-3 m.
Ištiestą tešlą iškart mesti į verdantį vandenį. Viena porcija makaronų virinama 6-8 minutes.
Gautus makaronus išimkite iš verdančio vandens naudodami specialias žnyples ar šaukštą su plyšiu. Makaronai yra paruošti, tarnauja savo nuožiūra, pagal apetitą.

Tokiems makaronams būtina sąlyga yra miltai, kuriuose yra mažiausiai 30% glitimo. Jei žinote, kad miltuose nėra pakankamai glitimo, arba visai nežinote, kokie yra jūsų miltai, į tešlą įpilkite 170 g kukurūzų krakmolo, pakeisdami jį tokiu miltų kiekiu ir 15 g sodos. Natrio karbonatas (soda) prisideda prie to, kad tešloje išsiskirtų glitimas, ir tai padės makaronams geriau įsitempti ir nesuplėšyti.
Jei norite, į tešlą įpilkite šiek tiek druskos arba virkite pasūdytame vandenyje.
Kuo šiltesnė tešla, tuo geriau ji išteps, todėl intensyviai minkykite tešlą, šildami ją delnais.
Patiekite kiniškus makaronus su krevetėmis, kalmarais, midijomis ar jūros gėrybių mišiniu.
Galite gaminti makaronus su troškintomis daržovėmis: jūsų skoniui tinka pomidorai, saldieji ir karštieji pipirai, svogūnai, morkos, cukinijos ir kitos daržovės.
Supilkite makaronus su mėsos sultiniu su mėsos gabalėliais, ir gausite lengvą sriubą.
Taip pat tiks bet koks mėsos užpildas tokiems makaronams. Pavyzdžiui, vištiena su sojos padažu arba kiauliena saldžiarūgščiame padaže.
Gatavą patiekalą papuoškite sezamo sėklomis arba smulkiai supjaustytomis žolelėmis.