Kaip namuose gaminti udon makaronus les

Virtuvės reikmenys ir indai: matavimo puodelis (vandeniui), nedidelis dubuo, dubuo (tešlai), suktukas, maišelis su specialiu užsegimu, peilis, virtuvės rankšluostis, keptuvė, viryklė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Išmatuojame ir išsijojame 200 g miltų. 90 ml vandens ištirpinkite 1 šaukštelį. druska. Sumaišykite miltus ir vandenį, gerai išmaišykite.
   
2. Iš gautos masės formuojame vienalytę tešlą. Jis turėtų gauti vienalytę konsistenciją.
   
3. Įdėkite tešlą į maišą. Kiek įmanoma pašalinkite orą iš vidaus ir sandariai uždarykite maišą. Palikite tešlą „pailsėti“ 30 minučių.
   
4. Po 30 minučių udoną sumaišome. Ant grindų kabiname virtuvinį rankšluostį. Ant jo dedame pakelį tešlos ir uždengiame antrąja rankšluosčio puse.
   
5. Ir mes pradedame minkyti tešlą kojomis. Japonijos kultūros žinovai tvirtina, kad tokiu būdu minkomas tikrasis udonas. Ir tik tokiu būdu testas gali būti neįtikėtinai minkštas ir pasiekti reikiamą nuoseklumą.
   
6. Pakanka vaikščioti išilgai rutulio iš tešlos pirmyn ir atgal. Ir kai jis virsta plokščiu pyragu - paruoštas. Dabar iš tešlos išimame tešlą ir iš jos vėl formuojame rutulį. Procedūrą pakartokite dar du kartus. Tuo pačiu metu pirmiausia minkykite tešlą, o tada vėl suformuokite rutulį. Dabar tešlą dedame į hermetiškai uždaromą maišą ir leidžiame kepti dar 2,5 valandos. Ruošiantis udonui labai svarbus laikas „poilsiui“.
   
7. Po to, kai tešla "pailsės", padėkite ją ant darbinio paviršiaus, anksčiau apibarstyto krakmolu.
   
8. Minkykite tešlą pirštais ir iškočiokite valcavimo kaištį iki 3 mm storio.
   
9. Tešlos paviršius taip pat apibarstomas krakmolu, paskirstant jį per visą paviršių. 3 kartus apverskite tešlą.
   
10. Pasukite ją siūle žemyn ir plonai supjaustykite peiliu.
    
11. Sumaišykite susmulkintus makaronus, tuo pačiu atlaisvindami juosteles ir apibarstydami krakmolu. Galiausiai įdėkite žalius makaronus į verdantį vandenį ir virkite 5–7 minutes, atsižvelgiant į gautų makaronų storį.
    

Be to, naudodami natūralius dažus galite pagaminti spalvotą udoną. Pavyzdžiui, žalia arbata sukurs žalią makaronų spalvą, ciberžolė udoną padarys geltoną, o burokėlių nuoviras makaronus nudažys rožine spalva. Tik pridedant šiuos ingredientus prie tešlos, šiek tiek pasikeičia sunaudoto vandens kiekis.

Taigi, jei naudosite žaliąją arbatą (1–2 šaukštelius), atminkite, kad vandens reikės 80 ml 200 g miltų. O ciberžolė į tokį kiekį miltų įpilama tik 0,5–1 šaukštelio. O jei norite išgauti rausvą spalvą, į tešlą reikia įpilti 40 ml burokėlių nuoviro (atitinkamai reikės tik 40 ml vandens).

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše sužinosite apie vieną iš japoniškų udon makaronų gaminimo būdų. Receptas yra labai detalus, be galo paprastas ir suprantamas, todėl tokį patiekalą namuose paruošti nebus sunku.

Daugelis japoniškų makaronų mėgėjų mieliau renkasi udoną su įvairiais priedais ir priedais.Tai gali būti jūros gėrybės, grybai, daržovės ir mėsa. Ką jūs mėgstate gaminti ir valgyti šį skanų japonišką patiekalą?

Kiti „funchose“ patiekalų receptai