Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas, šluotelė, mentelė, sietas, kepimo indas, pergamento popierius, gilios virtuvės indai, popieriniai rankšluosčiai.
Sudedamosios dalys
| Kvietiniai miltai | 300 g |
| Granuliuotas cukrus | 210 g |
| Vištienos kiaušinis | 4 vnt |
| Sviestas | 220 g |
| Mažos razinos | 220 g |
| Paprastoji druska | 1 g |
| Kepimo milteliai | 5 g |
| Vanilinis cukrus | 10 g |
| Miltelinis cukrus | 10 g |
Žingsnis virimo
Testo paruošimas
- Prieš ruošdami visus ingredientus reikia išimti iš šaldytuvo, kad jie atvėstų ir rastų reikiamą temperatūrą. Sviestas turėtų gulėti už šaldytuvo porą valandų, tada virdamas jis taps minkštesnis ir lankstesnis.
- Iš anksto nuplaukite 220 gramų vidutinio dydžio vynuogių razinų ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Į gilų indą sulaužykite 4 vištienos kiaušinius, atvėsintus iki kambario temperatūros. Gerai išplakite juos plaktuvu, kol susidarys vienalytė konsistencija.
- Į atskirą gilų dubenį suberkite 300 gramų baltųjų kvietinių miltų, įberkite 5 gramus kepimo miltelių ir 1 gramą stalo druskos, sumaišykite su šluotele.
- Kitame inde sumaišome 220 gramų suminkštinto sviesto, 210 gramų granuliuoto cukraus ir 10 g vanilinio cukraus. Maišome maišytuvu, kad gautųsi vienalytė konsistencija.
- Į dubenį su cukrumi ir sviestu pradedame pamažu dėti išplaktus kiaušinius, vėl ir vėl maišydami mikseriu. Kai šie ingredientai yra sujungiami ir plakami, cukrus turi visiškai ištirpti. Svarbu kiaušinius dėti porcijomis, taigi mes pasieksime švelnesnę ir vienodesnę masę, be gabalėlių ir šaldytų cukraus kristalų.
- Toliau suberkite kvietinius miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska, maišykite mikseriu, kol susidarys orinė kreminė tešla. Į gautą mišinį supilkite džiovintas razinas, vėl sumaišykite mikseriu.
Kepimo paruošimas
- Mes padengiame specialią torto formą pergamentiniu popieriumi. Gauta tešla paskirstoma tolygiai pagal formą.
- Virtuvine mentele mes suformuojame lygią liniją konteinerio centre. Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių. Į įkaitintą orkaitę dedame formą su keksiuku iki vidutinio lygio ir paliekame kepti 90 minučių.
Pašarai
- Pasibaigus kepimo laikui, kepinius išimkite iš orkaitės ir palikite 15 minučių atvėsti. Iš formos išimame sostinės keksiuką ir paliekame ant virtuvės lentos, kol visiškai atvės.
- Pabarstykite atvėsintą produktą ant miltelių cukraus (10 g).
- Supjaustykite kapitalinį keksiuką porcijomis ir patiekite.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas rodo visą kapitalinio pyrago su razinomis sukūrimo procesą pagal GOST, kuris tikrai padės ruošiant šį patiekalą.
Būdai, kaip pamaitinti ir papuošti
To paties bandymo receptą galima paruošti mažose keksiukų skardinėse. Tada kepimo laikas sutrumpės (maždaug 50–60 minučių). Visada būtina patiems patikrinti gaminių pasirengimą, naudojant dantų krapštuką, nes tai priklausys nuo orkaitės ir kepimo indo savybių.
Klasikinis sostinės keksiukų receptas gali būti įvairus su įvairiais milteliais. Pagal savo skonį gatavą produktą galite papuošti kokoso, kakavos milteliais, įvairiomis sėklomis ar velykiniais milteliais. Tuo pačiu metu pyrago paviršių turite prisotinti saldžiu sirupu ar baltyminiu kremu, kad milteliai gerai priglustų ir laikytųsi.
Įkeliama ...