Rožinis lašišos carpaccio - nustebink artimuosius ir draugus

Virtuvės prietaisai ir indai: mažos ir vidutinės trintuvės, virtuvės svarstyklės, dideli ir maži dubenėliai, marinavimo indas, mentele, lipni plėvelė ir popieriniai rankšluosčiai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Virtuvės svarstyklėmis išmatuokite 100 g druskos ir 100 g cukraus, supilkite juos į vieną indą ir išmaišykite.
   
2. Nulupkite vieną žaliavinį cukrinį runkelį ir sutarkuokite dideliame dubenyje ant vidutinės trintuvės. Mes naudojame runkelius, kad lašiša taptų gražios rausvos spalvos. Patariame rinktis mažus stalo burokėlius. Tokie runkeliai suteiks marinatui ryškią, prisotintą spalvą ir padarys jį saldesnį.
   
3. Iš anksto nuplaukite vieną ryšulį petražolių ir vieną ryšulėlį krapų, nusausinkite juos popieriniu rankšluosčiu. Nuimkite storus stiebus ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
   
4. Į burokėlius įpilkite žalumynų, druskos ir cukraus ir išmaišykite.
   
5. Dubenyje su likusiais ingredientais smulkia tarka sutarkuokite vienos citrinos žievelę.
   
6. Gerai išmaišykite. Marinatas žuvims yra paruoštas. Pusę marinato išklokite lygiu sluoksniu ant formos, kurioje marinuosite žuvį, dugno.
   
7. Jei jūsų lašišos filė nėra nulupta, nuimkite nuo jos odą ir kaulus. Šiame recepte žuvis nėra termiškai apdorojama, todėl eikite pasirinkti lašišą su visa atsakomybe. Šviežia žuvis turi šviesiai rausvą spalvą. Filė minkštimas turėtų išlaikyti elastingumą, kai spaudžiamas. Ir svarbiausia - šviežia žuvis neturėtų daug kvepėti.
   
8. Pirmąją marinato dalį į formą dėkite išvalytą filė. Likusią marinato dalį uždėkite ant žuvies, kad marinatas visiškai uždengtų. Marinatą išlyginkite ir lengvai sutankinkite mentele.
   
9. Formą uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
   
10. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite žuvis. Lašiša taps gražiai rausva. Marinatą nulupkite ir praskalaukite šaltu vandeniu.
    
11. Žuvį supjaustykite puse centimetro storio. Padėkite gatavą patiekalą ant patiektos paruoštos lėkštės. Citriną supjaustykite griežinėliais ir papuoškite žuvimi. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pabarstykite ant gatavo patiekalo. Patiekdami galite naudoti ir susmulkintus žalumynus.
    
12. Norėdami efektyviai patiekti, padėkite 1 šaukštelį šalia žuvies gabaliukų. lašišos ikrai. Supilkite indą 1-2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, jį galima pakeisti bet kokiu augaliniu aliejumi. Jūsų carpaccio yra paruoštas. Nepaprastas apetitas.
    

Vaizdo įrašo receptas

Ar norite sužinoti visas šios skanios itališkos virtuvės gaminimo technologijos ir jos pateikimo paslaptis? Tada žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip namuose virti lašišos carpaccio. Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip padaryti šio patiekalo pristatymą įspūdingą.

Kiti žuvies receptai