Kaip išmokti virti skanų Karski kebabą 🍢

Virtuvės prietaisai ir indai:

• kepsninė;
• sruogos;
• minkštiklis (mėsos minkštinimo plaktukas);
• pjaustymo lenta;
• aštrus peilis;
• trintuvas
• gilus dubuo;
• marlė;
• sulčiaspaudė;
• plokščia plokštė;
• plastikinis dėklas;
• medžio anglies pakuotė;
• degtukai;
• anglies degiklis;
• patiekiamas patiekalas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Kepdami kepsninę turėsite paimti apie 1 kg filė. Aviena, kiauliena ar jautiena tai padarys. Pirmiausia mėsos gabalus reikia šiek tiek plakti plaktuku. Taip pat šiems tikslams galite naudoti konkursą, kad mėsa būtų minkštesnė. Taigi, nugarinės užpilui reikės mažiau marinuoti, tuo tarpu jis geriau sotus.
   
2. Iš lukšto nulupjame 2 didelius svogūnus ir peiliu supjaustome į 4–6 skilteles. Tada svogūnus perkelkite į trintuvą ir supjaustykite.
   
3. Dubenį uždengiame marle ir ant jo paskleidžiame gautą svogūnų košę. Iš jo išspauskite svogūnų sultis. Jei to nepadaroma, tada likęs mažas svogūnų audinys prilimpa prie mėsos, dega ir suteikia nemalonų kartumą.
   
4. Iš 1 citrinos išspauskite sultis per sulčiaspaudę. Įpilkite citrinos nebūtina, tačiau tai suteiks mėsai šiek tiek rūgštumo.
   
5. Į svogūnų sultis dubenyje supilame citrinos sultis.
   
6. Prieskonį iš visų pusių gerai supjaustykite pagal skonį ir pagardinkite juodaisiais maltais pipirais. Į kepsninę galite pridėti daugiau prieskonių, apibarstydami mėsą raudona paprika. Pridėkite jį prie savo skonio. Taip pat galite eksperimentuoti su kepsnių skoniu, įpildami įvairių prieskonių, kurie gerai tinka prie mėsos.
   
7. Mes sūdytą ir pagardintą nugarinę sudedame į plokščią lėkštę ir paliekame atidėti. Šiuo metu ant stalo išklojame 400–500 g kiaulienos ar avienos riebalų tinklo.
   
8. Kiekvieną nugarinės gabalą suvyniokite į riebalų tinklą. Jei riebalų lieka kraštuose, tada juos galima pjaustyti aštriu peiliu.
   
9. Į riebalais suvyniotą nugarinę dėkite į plastikinį indą ir viską užpildykite svogūnų ir citrinų sultimis. Mėsą palikite marinuoti apie 2 valandas. Per tą laiką nugarinę reikia keletą kartų apversti, kad mėsa būtų vienodai marinuota.
   
10. Ant krosnies įkaitiname žarijas, o kol jos sušyla, nukeliame nugarinę ant iešmelių. Kiekvienam mėsos gabalui reikės 2 iešmelių, kad kebabas nesisuktų, o jį patogu apversti. „Tomim“ kepkite ant karšto kampo, kol iš abiejų pusių pasirodys ruda pluta. Kepkite kepsninę, kol paruošta. Vidutiniškai tai trunka 40–45 minutes. Svarbu užtikrinti, kad mėsa nesudegtų. Kepant riebalų tinklas tirpsta ir mirkoma mėsa, ji tampa minkšta ir sultinga. Nesijaudinkite, jei riebalų tinklas pradeda degti, prieš patiekdami kebabą ant stalo, galite jį pašalinti.
    
11. Padėkite gatavą kepsninę ant plokštelės su salotų lapu. Galite patiekti su šviežiomis daržovėmis ar duonos riekelėmis. Mėsą supjaustome 1 cm storio gabalėliais, nugarinė yra minkšta ir sultinga, o šiek tiek rūgštus.
    

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įrašas skirtas „Kars“ sruogų virimo procesui.Tai yra ypatingas būdas kepti kiaulienos ar ėrienos filė, kuris išsamiai aprašytas vaizdo įraše. Visi reikalingi ingredientai yra išvardyti vaizdo įrašo pradžioje ir yra skirti 1 kg mėsos, todėl prireikus galite savarankiškai reguliuoti produktų kiekį.