Virtuvės prietaisai ir indai
- virtuvinių puodelių ar dubenėlių rinkinys;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- šaukštas;
- kiaurasamtis;
- virtuvės svarstyklės;
- mentele;
- skimeris;
- kibiras;
- keptuvė
- keptuvė;
- brazier;
- kaitlentė;
- patiekiant patiekalą arba porcijomis supjaustytas lėkštes.
Sudedamosios dalys
- Makaronai - 400–500 g
- Grybai (pievagrybiai) - 200 g
- Kietasis sūris (parmezanas) - 70–100 g
- Grietinėlė, 18–22% riebalų - 150 ml
- Vištienos mėsa (filė) - 400–500 g
- Rūkyta šoninė - 100 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Svogūnas - 1 galva
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus (alyvuogių) - 1-2 šaukštai. l
- Kvietiniai miltai (nebūtinas komponentas) - 1–1,5 šaukšto. l
- Špinatai - 50–70 g
- Baziliko lapeliai pagal skonį
- Geriamasis vanduo - 1,5–2 L
- Druska, pipirai - žiupsnelis
Žingsnis virimo
Paruošiame patiekalo komponentus
- Dideliame puode užvirkite apie 2 litrus vandens ir virkite makaronus, kol virti.
- Užlenkite gatavus makaronus į kiaurasamtį, kad vanduo, kuriame jie virinami, būtų visiškai stikliniai.
- Supjaustykite 400–500 g vištienos krūtinėlės į mažus kubelius, tuo pačiu atlaisvindami venas ir kremzles.
- Smulkiai supjaustykite svogūną į mažus kubelius.
- Smulkiai supjaustykite 2-3 skilteles česnako ir sumaišykite su smulkintu svogūnu į atskirą puodelį.
- Grybus supjaustykite gabalėliais, jei grybai yra maži, supjaustykite į 4 dalis.
- 100 g rūkytos šoninės ištirpinkite plonais griežinėliais.
- Kepkite šoninės gabaliukus iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir uždėkite ant popierinių servetėlių, kad neliktų riebalų pertekliaus.
- Kepto lašinio griežinėliais supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Nedideliame kibire užvirkite vandenį ir į verdantį vandenį sudėkite 2 prinokusius pomidorus.
- Po 2 minučių nuplikymo verdančiame vandenyje pomidorus perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę ir supjaustykite mažais kubeliais.
Ar žinaiGalite atsikratyti poreikio virti pomidorus verdančiame vandenyje, tiesiog įdėdami juos į mikrobangų krosnelę kelioms minutėms ir nustatydami maksimalų režimą.
Įdėkite carbonara pastos
- Keptuvėje įkaitinkite 1–2 šaukštus l augalinis aliejus. Norėdami patiekti itališką patiekalą, geriau vartoti alyvuogių aliejų.
- Padažu pakepinkite svogūnų ir česnakų mišinį karštame aliejuje.
- Kai svogūnai ir česnakai šiek tiek apkeps, sudėkite vištienos gabaliukus į keptuvę ir išmaišykite.
- Kai vištienos mėsa pradeda balti, pradėkite nuo šiaudelio šiaudelį, supjaustykite grybus gabalėliais, sumaišykite ir uždenkite 3–5 minutes.
- Norėdami sutirštėti, įmeskite į kepimo pastą ne daugiau kaip 1,5 šaukšto. l kvietinių miltų, jei daržovės išskiria didelį kiekį sulčių, ir pakepkite dar porą minučių.
- Kai keptuvėje esanti masė gerai sutirštės, supilkite į ją 150 ml grietinėlės mažomis dalimis, nuolat maišydami padažą.
- Kai padažas vėl užvirs, kepkite keptuvėje 2-3 sauja (50–70 g) špinatų lapų.
- Kai špinatai sustings, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.
- Iškart po to pradėkite pomidorus supjaustyti gabalėliais ir susmulkintus baziliko lapelius.
- Leiskite padažui virti apie minutę ir suberkite 70–100 g tarkuoto kietojo sūrio (geriau vartoti parmezaną).
- Išvirtus makaronus sudėkite į verdantį padažą ant vidutinės ugnies ir išmaišykite.
- Patiekite karštus makaronus, apibarstytus šviežiomis smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Mes siūlome labai išsamią klasikinių itališkų makaronų carbonara su vištiena ir grybais gamybos meistriškumo klasę. Čia galite pamatyti visas tiršto grietinėlės padažo gaminimo paslaptis, taip pat išmokti mažų gudrybių, susijusių su prinokusių daržovių lupimu.
Dėkojame už dėmesį į išsamiausią „carbonara“ makaronų receptą. Prašau pakomentuoti šią parinktį gaminant klasikinį itališką patiekalą su vištiena ir grybais. Kaip gaminate makaronus? Pasidalinkite, kokio tipo makaronus ir sūrį norite naudoti savo patiekalui. Aprašykite savo gaminimo būdą, palikdami komentarą puslapio apačioje.
Įkeliama ...