Nuostabūs gruzinų rauginti kopūstai su burokėliais 🌶

Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, peilis, keptuvė 6 l, šaukštas, matavimo puodelis, lėkštė, presas, viryklė, šaldytuvas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Pjaustomos daržovės

1. Kopūstų galvos išankstinis plovimas. Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus. Supjaustykite galvą į 8 dalis. Mes perpjauname per pusę, kiekvieną pusę padalijame per pusę ir per pusę, bandome perpjauti išilgai kelmo, kad kopūstai nenukristų. Jei taip atsitiks - gerai, sugedusius lapus galima tiesiog sudėti į lėkštę. Perteklinę, išsikišančią kelmo dalį galima nupjauti, mums to nereikia. Dėl to mes gauname tvarkingus trikampio formos kopūstų gabaliukus. Mes neišmesime pašalintų viršutinių lapų - jie vis tiek bus mums naudingi.
   
2. Mes suskirstome į skilteles 2 galvas česnako. Rupiai supjaustome 10 - 11 skiltelių česnako. Susmulkinus jis geriau praranda savo skonį.
   
3. Nulupkite didelius burokėlius. Perpjaukite per pusę ir supjaustykite pusžiedžiais.
   
4. Tinka bet kokie žalumynai: petražolės, krapai, salierai. Žaliųjų puokštę geriau naudoti ištisas šakas, tačiau jei jų neturite, galite pasiimti šaldytų kapotų žalumynų. Karštus karštus pipirus geriausia naudoti šviežius, ankštimis, tačiau juos galima pakeisti maltais. Ankštį galima naudoti nesmulkintą arba supjaustytą.
   

Skleisti daržoves marinavimui

Didelės 5 - 6 litrų lėkštės dugne išdėstykite supjaustytas daržoves sluoksniais.

1. 1 sluoksnis - kopūstai. Paskleiskite pusę viso paruošto kopūsto. 2-as sluoksnis - runkeliai. Ant kopūstų ir tarp jų paskleidžiame pusę viso supjaustyto burokėlio.
   
2. 3 sluoksnis - paskleiskite pusę karštų pipirų, česnako ir šakelių žolelių. Tokius kopūstus galima paruošti be karštų pipirų, jei planuojate juos duoti vaikams. Bet kai kopūstai yra aštrūs, tada jie skanesni.
   
3. Kitą sluoksnį pakartokite taip pat.
   

Marinato proporcijos

• Už 1 litrą vandens - 2 šaukštai. l su stikline druskos.
• Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l ant 1 litro vandens.
• Actas 100 g 1 litrui vandens.

Marinato paruošimas

1. Tokiam kopūstų kiekiui mums reikia 2 litrų marinato. Į keptuvę įpilkite 2 litrus vandens. Supilkite 4 šaukštus. l su stikline druskos. Geriau vartoti didelę akmens druską, nes ji neturi anti-kietėjimo medžiagų ir yra švaresnė. Jei ne didelis, tuomet galite naudoti mažus. Cukraus įdėkite 2 šaukštus. l Mes įdedame keptuvę ant ugnies, ištirpiname druską ir cukrų.
   
2. Įpilkite 20 vnt. prieskonių, 14 - 15 vnt. juodųjų pipirų žirnelių ir 4 vnt. lauro lapas.
   
3. Supilkite 1 puodelį 9 procentų stalo acto. Užvirus marinatui, virkite 3–5 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Marinatas yra paruoštas.
   

Virti kopūstai

1. Užpilkite kopūstus karštu marinatu.
   
2. Ant viršaus uždengiame atidėtais sveikais kopūsto lapais. Keptuvę uždenkite tinkamo dydžio plokšte. Mes sudedame krovinį ir paliekame šiltai maždaug parą. Susmulkintus kopūstus visus reikia panardinti į marinatą. Tada padėkite į šaldytuvą.
   
3. Kopūstai bus paruošti per 3 - 5 dienas, bet jei labai norite, galite valgyti kitą dieną. Jis bus traškesnis nei reikia, bet taip pat labai skanus.
   

Prieš patiekdami, nuimkite viršutinius lapus, suberkite kopūstus į lėkštę ir tokią formą galite dėti tiesiai ant stalo. Tokiuose kūriniuose yra ypatingas grožis. Jei norite, galite užpilti augaliniu aliejumi.

Burokėlių griežinėliai paprastai nevalgomi, jie naudojami pagal skonį ir spalvą. Bet su dideliu noru ir burokėliai gali būti patiekiami.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip pjaustyti ir paskleisti kopūstus marinavimui, taip pat marinatui virti.

Mūsų kopūstai yra paruošti gruzinų kalba. Virkite ir jūs, tai yra labai skanu. Jis ruošiamas kuo paprastesnis. Patiekite kopūstą sveikomis skiltelėmis arba iš jų paruoškite salotas, supjaustytas gabalėliais ir pagardintas pagal skonį. Įpilkite svogūnų, augalinio aliejaus, juodųjų pipirų. Rezultatas - grožis ir gėrybės.