Kaip namuose pasigaminti tikrų ledų „Sundae“?

Virtuvės prietaisai ir indai:viryklė, 2 dubenys, troškintuvas, šluotelė, mentelė, didesnio skersmens nei troškintuvas, maišytuvas, sietas, lipni plėvelė, šaukštas rutuliams formuoti, dubuo.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Į troškintuvą supilkite 160 ml pieno ir nusiųskite ant vidutinės ugnies. Užvirkite, bet nevirkite.
   
2. Dubenyje sumaišykite 3 trynius ir 150 g cukraus ir sumalkite, kol lengvai išplaks.
   
3. Pašildytą pieną plona srovele, nuolat plakdami, supilkite jį į trynius. Viską sumaišykite iki vientisos masės ir visiškai ištirpinkite cukrų.
   
4. Kitas masė supilama atgal į troškintuvą. Mes užpilame troškintuvą ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami mentele, kremą lengvai išplakite. Labai svarbu jo jokiu būdu nevirinti, o ne perkaitinti virš 80 laipsnių, kitaip kiaušiniai gali susisukti ir kremas kvepės kaip kiaušiniai. Iš pradžių jis bus labai skystas, tačiau palaipsniui kremas apgaubs kaukolę.
   
   Jo pasirengimą labai lengva patikrinti tokiu būdu: perbraukite pirštu palei kaukolę kremu. Ant jo turėtų likti aiškus pėdsakas, kuris nepasklistų.
5. Kitas, mes turime atvėsinti grietinėlę iki kambario temperatūros. Lengviausias būdas tai padaryti yra įdėkite troškintuvą į didesnį indą su lediniu vandeniu ir nuolat maišykite. Kol atvės, kremas šiek tiek sutirštėja. Po to, kai jis atšaldomas iki kambario temperatūros, galite išplakti grietinėlę, supilę į dubenį 500 ml grietinėlės. Grietinėlė turi būti labai šalta, jos riebumas siekia 30 procentų.
   
6. Mes pradedame plakti grietinėlę mikseriu minimaliu greičiu, palaipsniui didindami greitį iki maksimalaus. Grietinėlę turime plakti iki purumo, bet nereikia plakti, kol jie nėra tvirti, tvirti. Kai kremas išplaks, į juos turite įpilti atvėsintą grietinėlę. Taip pat pageidautina perbraukti per sietą, kad būtų galima pašalinti sulenktus kiaušinių gabaliukus, jei jie staiga susiformuos.
   
7. Be to, pradiniame etape į pieną įpilkite vanilės ekstrakto, vanilinio cukraus arba vanilės ankšties, kad jis gerai ištirptų. Viską gerai išmaišome iki vientisos masės mentele, ir mūsų ledai yra beveik paruošti.
   
8. Dabar ledai gali būti tik šaldyti. Galite perkelti į patogų konteinerį arba užšaldyti tiesiai į talpyklą, kurią jie muša, prieš tai priverždami lipnia plėvele. Viena svarbi pastaba: konteineriai ar konteineriai turi būti suprojektuoti taip, kad neužšaltų, kaip rodo ant jų esanti piktograma.
   
9. Kad leduose nesusidarytų ledo kristalai, jie buvo homogeniški ir kreminiai, kas 30–40 minučių jį reikia išimti iš šaldiklio, nuimti plėvelę ir sumaišyti su šluotele. Tai reikia padaryti tik 3–4 kartus.Jei turite ledų gamintoją, tai dar daug lengviau: mes tiesiog perdedame gatavą masę į ledų kibirą, įdedame į vietą ir įjungiame reikiamą režimą. Virimo laikas ledų gaminimo įrenginyje gali užtrukti nuo 60 minučių. Po to jie dedami į šaldiklį 2-3 valandoms, kad taptų tankesni.
   
10. Prieš patiekdami ledo konteinerius leiskite 10–15 minučių pastovėti kambario temperatūroje.Tada iš jo bus lengviau formuoti rutulius. Galite patiekti dubenyje su bet kokiais užpilu, šokoladu, karamele, kukurūzų dribsniais.
    

Vaizdo įrašo receptas

Šis vaizdo įrašas rodo gėrybių - grietininių ledų - gaminimo procesą.

Iš šio straipsnio jūs sužinojote, kaip jūs galite savarankiškai gaminti ledus nuo vaikystės namuose. Jis turi nuostabų kreminį skonį, subtilų ir turi tik vieną didelį trūkumą - greitai pasibaigia. Ar kada bandėte pasigaminti ledų savo rankomis?