Daugelio pasaulio šalių nacionalinės virtuvės turi savo receptus, kaip virti žuvies sriubą. Suomijoje įprasta jį gaminti iš vaivorykštinio upėtakio, pridedant riebaus pieno ar grietinėlės (be to, kiekvienas save gerbiantis suomis laisvai gamina žuvies sriubą). Rusijoje naudojamos įvairių rūšių žuvys, tiek upės, tiek jūra. O Ukrainoje soros ar kiti grūdai dedami į ausį. Galbūt todėl klausimą, kaip virti žuvies sriubą namuose, sunku vienareikšmiškai atsakyti. Daugelis namų šeimininkių šnipinėja internete, kad surastų paslapčių iš nuotraukų ir vaizdo įrašų. Bet mes vis tiek stengiamės tai padaryti!
Sriubos technologija
Čia yra keletas bendrų rekomendacijų, padėsiančių pasiekti puikių rezultatų. Paruošti žuvies sriubą namuose lengva ir paprasta. Pasirodo labai skanu, tokį patiekalą gali paruošti net paauglys. Svarbiausia žinoti žingsnis po žingsnio receptą.
- Skanios žuvies sriubos raktas yra stiprus sultinys. Virkite jį iš ruff, ide, jūrų ešerių, ešerių, lydekų ar kitų mėgstamų žuvų.
- Naudokite kelių rūšių žuvis, mažiausiai dvi.
- Jei kepsite žuvies sriubą su šviežia žuvimi, kiti ingredientai yra bulvės ir svogūnai.
- Nuo sriubų jis skiriasi minimaliu daržovių rinkiniu ir kiekiu.
- Aštrus skonis ausyje pridės žalių svogūnų, petražolių, karčiųjų ir prieskonių, krapų, estragono, lauro lapelių.
- Gausus ausies skonis įgis kepant ant silpnos ugnies. Keptuvę visą laiką atidarykite.
- Jei žuvies mėsa yra už kaulų, ausis yra paruošta! Negalima virškinti ausies, nes žuvis greitai praras savo skonį ir taps kieta.
- Žuvies sriubos kepimo laikas priklauso nuo žuvies įvairovės. Iš upių žuvų sriuba bus paruošta per 15–20 minučių, o iš jūros žuvų - per 10.
- Jei ausis prarado skaidrumą, naudokite kiaušinio baltymą.
- Jei gaminate žuvies sriubą iš šaldytos žuvies, nedelsdami įdėkite ją į vandenį iš šaldiklio.
Kaip virti žuvies sriubą
Tikrai žuvies sriubai paruošti tinka bet kuri upės žuvis, svarbiausia, kad jos būtų daug.
Jums reikės:
- upių žuvys (mažos ir didelės) - 1,5 kg,
- vanduo - 1,7 l
- kiaušinis - 1 vnt.,
- svogūnas - 1 didelė galva,
- bulvės - 4 vnt.,
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas
- Nuplaukite ir išdarinėkite mažas žuvis (tinka ešeriai, rifai), palikite žiaunas, akis ir žvynus - šie ingredientai ausiai suteiks reikiamą konsistenciją. Didelėms žuvims atskirkite galvą, uodegą ir keterą.
- Įdėkite žuvies gabaliukus į keptuvę ir užpildykite vandeniu. Virkite, kol kaulai pradės lengvai atsiskirti nuo žuvies.
- Sultinį nukoškite. Jei drumstas, įveskite vištienos kiaušinių baltymus.
- Į paruoštą sultinį pamirkykite porcijas didelių žuvų, svogūnų, bulvių, druskos ir pipirų. Virkite, kol iškeps.
Kaip virti upėtakio ausį
Jei vis tiek nusprendėte, kaip gaminti žuvies sriubą namuose ir kokią žuvį vartoti, pasinaudokite šiuo suomių virtuvės patiekalo receptu. Ausis pasirodys skaidri ir nuostabiai skani. Pagrindinėje ausyje nėra daug druskos.
Jums reikės:
- upėtakis - 500 g
- bulvės - 500 g
- svogūnai - 3 vidutinio dydžio galvos,
- grietinėlė - 200 ml,
- virinto vandens
- druskos ir pipirų
- žalumynai - petražolės, krapai.
Virimo būdas
- Upėtakį nuvalykite ir nuplaukite, palikdami odą nepažeistą. Supjaustykite žuvį dideliais gabalėliais.
- Paruoškite bulves ir svogūnus: nulupkite ir supjaustykite. Keptuvės dugne sluoksniais išdėliokite bulves, svogūnus ir upėtakio gabaliukus.
- Supilkite šaltą virintą vandenį, kad jis uždengtų žuvį 3–4 cm., Įpilkite juodųjų pipirų, žirnių, druskos ir maltų pipirų.
- Virkite iki virimo ant vidutinės ugnies.Pačioje virimo pabaigoje į keptuvę įpilkite grietinėlės, išmaišykite ir užvirkite.
- Vidutinis virimo laikas yra 15 minučių, po to ausiai reikia leisti brinkti 10 minučių.
- Patiekite ausį, pagardintą smulkintais žolelėmis.
Ausys: receptas iš zanderio
Kaip virti žuvies sriubą namuose pagal klasikinį rusišką receptą? Žinoma, naudojant paprasčiausius ir prieinamiausius produktus!
Jums reikės:
- lydekos - 400 g,
- svogūnas - 2 vidutinio dydžio galvos,
- morkos - 1 vnt.,
- bulvės - 5 vnt.,
- pomidoras - 1 vnt.,
- petražolių šaknis - 2 vnt.,
- žalumynai
- lauro lapas, druska, pipirai,
- sviestas - 50 g.
Virimo būdas
- Valykite ir žuvies filė. Į keptuvę įdėkite galvas, keteros, kaulus, pelekus ir virkite sultinį.
- Kai užvirs, suberkite petražolių šaknį, svogūnus ir morkas, lauro lapą.
- Sultinį nukoškite, į jį sudėkite pjaustytas bulves, svogūnus ir petražolių šaknį.
- Po 10 minučių padėkite žuvies filė, pomidorą ir prieskonius.
- Prieš uždarydami įpilkite sviesto.
- Patiekite ausį lėkštėse ar giliame inde, papuošę žalumynais.
Pabandykite virti žuvies sriubą pagal klasikinį žvejybos, nacionalinį suomišką ar originalų rusų receptą. Ir kiekvieną kartą gaukite naują, skanų patiekalą pietums!
Įkeliama ...