Virtuvės prietaisai ir indai
- 5-6 litrų keptuvė su dangčiu;
- gilios keptuvės su dangčiu;
- gilus dubuo;
- peilis;
- matavimo puodelis;
- pjaustymo lenta;
- paspauskite česnakui.
Sudedamosios dalys
- Kiaulienos širdis - 2 vnt.
- Svogūnai, vidutiniai - 6 vnt.
- Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
- Vidutinė morka - 1 vnt.
- Mišinys „Provanso žolelės“ - 1 šaukštelis.
- Žirneliai su prieskoniais - 4-5 vnt.
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Stalo druska - pagal skonį
- Augalinis aliejus - 50-60 ml
- Pagardinimas „Kiauliena“ su raudonąja paprika - 1 šaukštelis.
- Sojos padažas - 20 ml
- Grietinė 15% - 80–100 ml
- Petražolių ir krapų žalumynai - 1 mažas ryšulėlis
- Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l
Žingsnis virimo
- Kiaulienos širdį gerai nuplaukite (2 gabaliukus), supjaustykite kiekvieną ilgį iki vidinės kameros, išvalykite vamzdelių organus, plėveles, pertvaras, kraujo krešulius. Vėl nuplaukite.
- Į didelį puodą (5-6 litrų talpos) supilkite 3 litrus vandens. Į keptuvę panardinkite paruoštas širdeles.
- Keptuvės turinį užvirkite ant vidutinės ugnies, uždenkite. Virimo metu gautas putas pašalinkite šaukštu su šaukštu.
- Kai tik vanduo užvirs, į keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 2–3 lauro lapus, 4–5 žirnius pjaustytų pipirų. Įpilkite perpjautą svogūno galvutę, 2–3 skilteles česnako (sutrinkite su plokščiąja peilio puse, negalima jos nulupti), supjaustytą nuluptą morką skiltelėmis ar riekelėmis, 1 arbatinį šaukštelį Provanso žolelių mišinio - šie ingredientai suteiks mėsai skonį ir aromatą. Priešingu atveju širdis pasidarys šiek tiek beskonė. Virkite širdį, kol suminkštės, maždaug 1,5–2 valandas.
- Nulupkite 5 svogūnų galvas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Galite pasiimti tiek violetinių, tiek paprastų baltų veislių svogūnus.
- Keptuvę gerai pašildykite 50–60 ml bet kokio augalinio aliejaus. Į keptuvę supilkite per pusę supjaustytus žiedus supjaustytą svogūną.
- Virtas kiaulienos širdeles supjaustykite į 2-3 dalis, supjaustykite maždaug 0,8 mm storio griežinėliais per pluoštus.
- Kiaulienos širdelių gabaliukus keptuvėje supilkite į svogūną, išmaišykite. Kepkite, maišydami ant silpnos ugnies, kol svogūno griežinėliai bus skaidrūs.
- Nulupkite 3 skilteles česnako, nulupkite jas per spaudą į mėsos keptuvę, išmaišykite mišinį.
- Druską ir pipirus patiekalui pagal skonį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kiaulienos pagardinkite saldžia raudona paprika. Maišykite. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių ar sausų žolelių.
- Į keptuvę įpilkite sultinio iš keptuvės, kad apsemtų mėsos gabaliukus. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 5-6 minutes, uždenkite.
- Į indą įpilkite 20 ml sojos padažo, išmaišykite keptuvės turinį.
- Į gilų dubenį sudėkite 80–100 ml grietinės, kurios riebumas yra 15%, įpilkite 1 šaukštą kvietinių miltų su kalneliu, 20–40 ml šalto virinto vandens. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės šaukštu arba kulinariniu plaktuvu.
- Į mėsą supilkite grietinėlę ir miltų padažą, maišykite keptuvės turinį, kad nesusidarytų gabalėlių. Troškinkite indą dar 2–3 minutes ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
- Smulkiai supjaustykite žalias petražoles ir žalius krapus (1 mažas ryšulėlis, iš anksto nuplautas), apibarstykite gatavą patiekalą supjaustytomis žolelėmis.
Mėsa su kiaulienos širdimi tampa kvapni, mėsa - švelni ir minkšta. Patiekalas patiekiamas su garnyru iš bulvių, kruopų, makaronų.
Vaizdo įrašo receptas
Žemiau esančiame vaizdo įraše pamatysite išsamų kiaulės širdies paruošimą.Pažvelkite į vadovą ir įsitikinkite, kad pagaminti tokį patiekalą yra paprasta ir lengva.
Naudokite šį receptą, kad kiaulienos širdis taptų kvapnus ir skanus padažas iš bet kurio patiekalo šeimos vakarienei. Kokius patiekalus iš kiaulienos širdies gamini? Pasidalinkite savo patirtimi, patarimais ir patarimais, kaip juos paruošti komentarų eilutėje.
Įkeliama ...