Baklažanų ir cukinijų ikrai - labai paprastas ir skanus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: elektrinė viryklė, dvi didelio skersmens keptuvės su aukštais šonais, medinė mentele, kiaurasamtis, keli skirtingo dydžio ir gylio dubenėliai, pjaustymo lenta ir aštrus peilis, popieriniai rankšluosčiai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Produkto paruošimas

1. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite didelius baklažanus ir 2 mažas cukinijas tekančiu vandeniu, tada nusausinkite juos popieriniais rankšluosčiais. Mes pašaliname ponytails ir supjaustome daržoves į vidutinio dydžio šiaudelius.
   
2. Supjaustytus produktus mes perkeliame į kiaurasamtį, kurį dedame ant keptuvės. Pabarstykite daržoves 20–30 g druskos, išmaišykite ir palikite tokią formą 2 valandoms, kad atsikratytų kartumo ir sulčių pertekliaus.
   
3. Tuo tarpu dideles morkas ir pastarnoko šaknį nuplaukite ir nulupkite, tada supjaustykite juos į plonas juosteles. Vieną saliero kotelį ir vieną karčiąjį pipirą nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
   
4. Bulgarijos pipirai nulupami iš sėklų ir kotelio, o tada supjaustomi tokio paties dydžio juostelėmis kaip baklažanas.
   
5. Tris vidutinius pomidorus susmulkinkite į vidutinio dydžio gabalėlius.
   
6. Iš lukštų nulupkite didelius svogūnus ir 2 dideles skilteles česnako ir smulkiai pjaustykite aštriu peiliu.
   
7. Tą patį darome su žalumynais krapais ir petražolėmis. Žaliukų kiekis nustatomas atsižvelgiant į jų skonį.
   

Virimo ikrai

1. Mes siunčiame didelio skersmens keptuvę su aukštomis pusėmis iki vidutinės ugnies ir gerai pašildome. Į karštą keptuvę supilkite 20–30 ml augalinio aliejaus.
   
2. Ant karšto aliejaus paskleidžiame pjaustytas morkas, pastarnokus, salierus ir svogūnus. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami 3–5 minutes, kol svogūnai taps skaidrūs, o likusios daržovės bus šiek tiek minkštos.
   
3. Įpilkite ten susmulkintų bulgarų ir karštųjų pipirų, tada kepkite produktus ne ilgiau kaip 1 minutę.
   
4. Tada mes siunčiame susmulkintus pomidorus, tada užpilkite 200 ml pomidorų sulčių.
   
5. Viską gerai išmaišykite, tada druską, pipirus ir pagal skonį įpilkite granuliuoto cukraus.
   
6. Sumažinkite šilumą iki žemiau vidutinio lygio ir virkite daržovių masę be dangčio maždaug 5–7 minutes, kol sutirštės ir visiškai išgaruos skystis. Po šio laiko keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad daržovės šiek tiek atvėstų.
   
7. Tuo tarpu 20–30 ml augalinio aliejaus supilkite į gerai įkaitintą, didelio skersmens švarų indą. Ant karšto aliejaus paskleidžiame baklažanų ir cukinijų mišinį.
   
8. Kepkite daržoves reguliariai maišydami 3–5 minutes, kol pasirodys prisotintas gintaro atspalvis.
   
9. Šiame etape į keptuvę įpilkite nesmulkintų vyšnių pomidorų ir anksčiau virtų daržovių.
   
10. Kepkite ingredientus 1 minutę ir paskleiskite ant jų smulkiai supjaustytą česnaką.
    
11. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite ikrus 7-10 minučių.
    
12. Likus kelioms minutėms iki pasirengimo, išbandykite produktą ant druskos ir suberkite susmulkintus žalumynus. Ikrai gali būti patiekiami tiek karšti, tiek šalti.
    

Vaizdo įrašo receptas

Visą ikrų paruošimo iš baklažanų ir cukinijų procesą galite pamatyti toliau pateiktame vaizdo įraše.