Kaip išmokti virti skanią grybų sriubą su miežiais 🍲

Virtuvės prietaisai ir indai:

• troškintuvas arba keptuvė storu dugnu, ne mažesnė kaip 4 litrai;
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• tarka; sietą ar kiaurasamtį;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo stiklas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Nuplaukite 100 gramų perlinių miežių. Miežius užpilkite 800 ml šalto vandens, kruopas užvirkite. Nusausinkite, dar kartą nuplaukite kruopas. Supilkite 800 ml šalto vandens, virkite 800 ml vandens 50–60 minučių, kol suminkštės. Iš gatavų perlinių miežių išpilkite vandenį, išmesdami jį į sietą ar storą kiaurasamtį. Nereikia kruopų skalauti. Tokiu būdu paruošti miežiai yra trupiniai. Naudokite iš anksto paruoštus presuotus garintus miežius, kurie virti 15 minučių. Tokiu atveju virimas paspartės. Perlinius miežius galima iš anksto išvirti ir laikyti užšaldyti šaldiklyje.
   
2. Nuplaukite ir nulupkite 1 mažą morką, supjaustykite plonu šiaudeliu. Morkas galite sutarkuoti ant rupios trintuvės.
   
3. Supjaustykite vieną nuluptą svogūną į mažus kubelius.
   
4. Nuplaukite ir nulupkite 5 vidutinius bulvių gumbus. Bulves supjaustykite mažais kubeliais (kurių kraštinė apie 7-8 mm) arba plokštelėmis.
   
5. Grybus gerai nuplaukite (200 gramų), nuimkite odą nuo skrybėlių, nuimkite sijonus nuo kojų. Grybus supjaustykite plonais maždaug 3 mm storio griežinėliais.
   
6. Į 4 litrų (ar daugiau) talpos troškintuvą, stovintį ant vidutinės ugnies, supilkite 30 ml augalinio aliejaus. Įdėkite 30 gramų sviesto. Palaukite, kol aliejaus mišinys gerai sušils.
   
7. Į aliejų sudėkite pjaustytas morkas ir svogūną. Kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs maždaug 3–5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Jei norite, galite pridėti saliero šaknies gabalėlį, supjaustytą mažomis juostelėmis.
   
8. Į troškintuvą supilkite grybus. Įpilkite ugnies į stiprų. Kepkite grybus nuolat maišydami 3–4 minutes, kol daržovės gerai iškeps ir grybų gabaliukai pasikeis. Greitas skrudinimas atliekamas per didelę ugnį, kad grybai neleistų sulčių ir prarastų skonį.
   
9. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Į troškintuvą įpilkite virtų perlinių miežių ir supjaustytų bulvių.
   
10. Iš virdulio užpilkite 3 litrus verdančio vandens (virkite iki skrudinimo pabaigos).
    
11. Patiekite patiekalą pagal skonį, padėkite 1 lauro lapą (iš anksto nuplaukite).
    
12. Įdėkite 4-5 žirnelius pjaustytų pipirų, 1 žiupsnį maltų pipirų mišinio, 1 arbatinį šaukštelį (be kalnelio) džiovintų bazilikų. Maišykite. Pagal savo skonį galite pridėti kitų žolelių ir prieskonių.
    
13. Virkite bulvių griežinėlius 15-20 minučių, kol iškeps. Norėdami gražiai parodyti sriubos auksinę spalvą ir sustiprinti skonį, galite pridėti pusę šaukštelio maltos ciberžolės šaknies (be skaidrės).
    
14. Kai tik bulvės bus paruoštos, į troškintuvą suberkite smulkiai supjaustytus krapų žalumynus (1 nedidelė krūva). Nuplaukite krapus ir supjaustykite iš anksto. Galite paimti per pusę žalumynų krapų ir petražolių.
    
15. Užvirinkite grybų sriubą su žolelėmis, išjunkite ugnį. Uždenkite troškintuvą dangčiu, leiskite pirmajam užvirti 30–40 minučių.
    
16. Pateikdami porciją, patiekalą galite pagardinti grietine, šviežia grietinėle ir smulkiai supjaustytu svogūnu, laiškiniu česnaku.
    

Vaizdo įrašo receptas

Pažiūrėkite, kaip lengva paruošti tokią skanią grybų sriubą. Vaizdo įraše pateikiamas išsamus šio pirmojo kurso parengimo aprašymas su suprantamais paaiškinimais.

Kiti javų gaminimo receptai