Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, orkaitė, gilus kepimo popierius, 22 cm skersmens kepimo indas, maišytuvas, maišytuvas, dubuo, smulki tarka, troškintuvas, stiklinė, šaukštas, sijojimo sietelis, kepimo pergamentas 30 x 30 cm.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Trumpiniai sausainiai ar krekeriai | 350 g |
| Sviestas | 200 g |
| Kreminis sūris "Philadelphia" | 1000 g |
| Cukrus | 280 g |
| Kukurūzų krakmolas | 3 šaukštai. l |
| Citrinų sultys | 3 šaukštai. l |
| Vištienos kiaušinis | 5 vnt. |
| Grietinė 20% riebumo | 250 g |
| Miltelinis cukrus | 2 šaukštai. l |
| Vanilės ekstraktas | 2 šaukštelių |
| Citrinos žievė | 2 šaukštelių |
Žingsnis virimo
Smėlio bazė
- Įkaitinkite orkaitę iki 170–180 ° С. 350 g bandelių su sausainiais suskaidykite į mažus gabalėlius ir sumalkite trintuve. Pabarstykite kūdikį į dubenį.
- Ant viryklės ištirpinkite 200 g sviesto puode, supilkite į dubenį su susmulkintais sausainiais, įpilkite 2 šaukštus. l (30 g) cukraus, gerai išmaišykite.
- Nuimamos formos 22 cm skersmens dugną ištieskite pergamento lakštu (apie 30 x 30 cm), viršuje pritvirtinkite formos žiedą, kad pergamento kraštai išsikištų aplink - tai padės pašalinti gatavą sūrio pyragą iš lėkštės. Sutepkite sienas sviestu, išdėliokite gautą masę, išlyginkite, šonus iškočiokite pagal pelėsio aukštį, gerai paspauskite (patogu tai daryti su stiklinės dugnu). Jūs turėtumėte gauti formą.
- Kepkite bandelių pagrindą 10 min. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite neišimdami iš pelėsio.
Varškės kremas
- Citriną gerai nuplaukite, nusausinkite ir nuimkite nuo jos žievelę trintuve, išspauskite 3 šaukštus. l sultys. Į gilų dubenį įpilkite 1000 g Filadelfijos grietinėlės sūrio, lengvai plakite mikseriu.
- Toliau plakdami, mažomis dalimis supilkite 250 g cukraus (miltelinio cukraus). Įpilkite 3 šaukštus. l kukurūzų krakmolo, 2 šaukštai. l citrinos sulčių, 2 šaukšteliai. citrinos žievelės ir 2 šaukšteliai. vanilės ekstrakto ir plakite mikseriu 15-20 sekundžių. Supilkite 100 g grietinės 20% riebalų ir plakite mikseriu dar 15-20 sekundžių.
- Neišjungdami maišytuvo, įmeskite 5 kiaušinius iš karto. Kiekvienas paskesnis klojimas atliekamas tik po to, kai ankstesnis buvo visiškai sumaišytas su sūrio mase.
Svarbu!
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, grietinė, kiaušiniai ir grietinėlės sūris turėtų būti kambario temperatūros.
- Sūrio kremo ingredientus plakite mikseriu minimaliu greičiu ir trumpam, kitaip kepant sūrio pyrago paviršius įtrūks.
Kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Atvėsusią formą užpildykite grietinės masės grūstais sausainiais, paviršių išlyginkite peiliu ar mentele.
Įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių 200 ° C temperatūroje, tada sumažinkite kaitinimą iki 120 ° C ir kepkite 60–90 minučių. Po 60-70 minučių galite patikrinti sūrio pyrago pasirengimą: gatavo deserto vidurys šiek tiek drebės, jei šiek tiek papurtysite formą. Jei sūrio pyragas paruoštas, palikite jį atvėsti išjungtoje orkaitėje uždarytomis durelėmis 30 minučių, tada dar 30 minučių atidarykite duris.
Grietine
Dubenyje sumaišykite 150 g grietinės 20% riebalų, 2 šaukštai. l miltinio cukraus ir 2 arbat. citrinos sultys. Ant viršaus užpilkite karštą sūrio pyragą grietine, išlygindami paviršių mentele ar peiliu. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, tada šaldykite 6-8 valandas.
Pašarai
- Nuimkite nuimamą formą, perkelkite desertą į indą, atsargiai ištraukdami pergamento lakštą.
- Garnyras pagal savo skonį - vaisių skiltelės, uogos, mėtų lapeliai, šokoladas. Patiekite į porcijas.
Vaizdo įrašo receptas
Labai išsamus vaizdo įrašo receptas parodys jums visas išmintis gaminti Niujorko sūrio pyragą. Galėsite paruošti smėlio pagrindą ir grietinę šiam desertui, išmokite plakti minkštą įdarą iš Filadelfijos sūrio ir teisingai iškepti sūrio pyragą, kad jis iškeptų, bet jo paviršius neskilinėtų.
Kiti pyragų receptai
Šokoladas ir kavos sūrio pyragas
Įkeliama ...