Kuo cikorija naudinga, teigia dietologai ir gydytojai

Cikorijos yra nepretenzingas, plačiai paplitęs žolinis augalas vidutinio klimato zonoje. Jos ploni aukšti stiebai žydėjimo metu pritraukia ryškias, dideles mėlynas gėles. Jie yra gerai žinomi vasaros gyventojams - nėra lengva kovoti su piktžolių žole, kurią cikorija laiko žmonės.

Cikorijos ypatybės

Bet ar verta kovoti? Galų gale, šis augalas yra tradicinis Rusijos virtuvėje. Manoma, kad Rusijoje jis buvo importuotas viduramžiais iš Indijos ar iš Kinijos. O jau iš mūsų šalies, kas yra cikorija, sužinojome Europoje, kur susmulkintos šaknys buvo vadinamos „indiška kava“.

Įdomu tai, kad XIX amžiaus pradžioje Rusijoje buvo pramoninės trūkažolių plantacijos. Garsiausias pramonininkas buvo valstietis Zolotakhinas. Jis augino augalus ne tik vietiniam pardavimui, bet ir eksportui. Iki devyniolikto amžiaus vidurio Rusija į Europą eksportavo daugiau nei keturis šimtus tūkstančių svarų kvapnių šaknų.

Sudėtis ir savybės

Jie gėrė gėrimą iš augalų šaknų, žinoma, Rusijoje. Ir ne tik maistui, bet ir medicininiams tikslams gydyti žaizdas, gerinti apetitą, kovoti su kirmėlėmis, kaip priešuždegiminė priemonė.

Šiuolaikinė medicina klausimą, kiek cikorija yra naudinga, aiškina šiek tiek siauriau. Ir naujausi tyrimai leido tiksliai nustatyti augalų kultūros sudėtį.

• Vitaminai Šaknyje yra didelis vitaminų B. Jie yra būtini normaliam nervų sistemos darbui, pagerina miegą ir pašalina depresiją. Jie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, vizualiai jų trūkumas pasireiškia bėrimais ant odos, pleiskanų atsiradimu. Kompozicija taip pat atskleidė efektyvius antioksidantus - vitaminus A ir C, kurie neleidžia destruktyviajam laisvųjų radikalų poveikiui.
• Mikroelementai. Gėrimas turi daug pagrindinių širdies ir kraujagyslių sistemos mineralų - kalio ir magnio. Jie būtini, kad širdis tinkamai veiktų. Jis taip pat turi kalcio, kurį gerai absorbuoja žarnyne inulinas.
• Inulinas. Natūralus polisacharidas, randamas daugelyje augalų. Jo randama česnakuose, topinambuose, svogūnuose, kviečiuose ir kituose. Iš viso yra apie trisdešimt šeši tūkstančiai kultūrų, kuriose yra inulino. Tačiau tik cikorijoje jos tūris yra didžiausias atrastų. Inulinas turi prebiotinį poveikį. Patekęs į virškinimo traktą, nepakitęs patenka į žarnyną. Ir čia jį maistui naudoja bifidobakterijos, atsakingos ne tik už tinkamą virškinimą, bet ir už mūsų imunitetą. Pagrindinė inulino vertė yra ta, kad medžiaga skatina tinkamos žarnyno mikrofloros augimą, pagerina jos peristaltiką ir padidina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms.

Neseniai buvo patvirtintos ir kitos vertingos medžiagos savybės. Kubano valstybinio technikos universiteto specialistė N.A.Tarasenko teigia, kad inulinas prisideda prie kalcio pasisavinimo bet kokio amžiaus žmonėms, todėl, vartodami gėrimą piene, galite gauti reikiamą mikroelementą pakankamais kiekiais.

Kitos naudingos trūkažolių cikorijos savybės žmogaus organizmui taip pat lemia jos sudėtis.

• Cholagogos veiksmas. 2010 m. Taškento farmacijos universiteto specialistai atliko cikorijos šaknies įtakos kepenims ir tulžies pūslei tyrimą. Pelių eksperimente buvo atskleistas choleretic sausojo ekstrakto poveikis esant toksiniam kepenų pažeidimui. Taip pat pastebėtas kepenų apsauginis poveikis, kuris leidžia mums rekomenduoti vartoti sveiką gėrimą esant kepenų, tulžies sistemos, hepatito ir cholelitiazės sutrikimams. Gėrimas „valo“ kepenis, padeda absorbuoti riebalus sergant pankreatitu.
• Gerinti medžiagų apykaitą. B grupės vitaminai ir triptino rūgštys, esantys augale, pagreitina medžiagų apykaitą. Tai padeda numesti svorio ir padeda išvengti perteklinio svorio.
• Apsauga nuo streso. Emocinio fono normalizavimas ir tolerancijos stresui didinimas yra dar vienas teigiamas taškas, kai pakankamas B grupės vitaminų kiekis maiste.

Inulinas mažina cholesterolio kiekį ir žarnyno vėžio riziką. Jis taip pat veikia kaip „kempinė“: absorbuoja atliekas žarnyne ir pašalina jas iš organizmo.

Tonizuojantis poveikis

Gėrimas iš cikorijos šaknies turi ryškų skonį, panašų į kavą. Augalas laikomas vienintele natūralia beveik tokio paties skonio kakavos pupelių alternatyva. Tačiau gėrimų poveikis kūnui yra visiškai kitoks.

Kavoje yra didelė kofeino koncentracija. Ši medžiaga tonizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, o dauguma žmonių geria kavą, kad pralinksmėtų. Medžiaga padidina kraujagyslių tonusą ir tarnauja kaip jų „mokymas“, kuriame nėra nieko blogo. Bet tik tuo atveju, jei su širdimi ir indais viskas tvarkoje.

Jei yra širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų, kofeinas daro neigiamą poveikį. Tai provokuoja padidėjusį kraujospūdį, verčia širdį plakti greičiau. Jei kraujagyslės negali susidoroti su greitu kraujo tekėjimu, gali ištikti hipertenzinė krizė.

Kavos atsisakyti sunku, ji greitai pripranta prie savo skonio ir tonizuojančio poveikio. Bet sergant hipertenzija tai reikia padaryti. Be to, kai kuriomis kūno sąlygomis kava padarys daugiau žalos nei naudos. Verta apsvarstyti toniko pakeitimą kitu nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Tokiose situacijose tikslinga vartoti cikoriją. Jame nėra kofeino, todėl jis neturi įtakos kraujospūdžiui. Nuomonė, kad cikorija mažina kraujo spaudimą, yra klaidinga. Tik skonis priartina jį prie kavos, tačiau gėrimas nesukelia tiesioginio kraujagyslių tonuso.

Pasak gydytojų, įvertinti tonizuojantį gėrimo skonį reikėtų ne tik sergant hipertenzija.

• Diabetas Cikorija vadinama naudingiausia kavos alternatyva sergant cukriniu diabetu. Faktas yra tas, kad inulinas, kuris yra jo dalis, turi šiek tiek ryškų saldaus skonio. Į tokį gėrimą nereikia dėti cukraus, tuo tarpu jo skonis nepakenks. Pasinaudokite šiuo pranašumu, jei bandote mesti svorį arba bandote apriboti saldainių vartojimą.
• Nėštumas Laukiant vaiko, rekomenduojama išgerti kuo mažiau kavos. Cikorijos nėštumo metu lengvai pakeis mėgstamą gėrimą ir bus visiškai saugi jo alternatyva. Jūs galite ir toliau vartoti sveiką gėrimą po gimdymo. Cikorijos žindymo metu kūdikis nesijaudins, o tai sukelia kavą.
• Aktyvus sportas. Sportuojant taip pat rekomenduojama riboti tonizuojančių gėrimų vartojimą, nes širdies ir kraujagyslių sistema patiria didelius krūvius.Cikorija, nedaranti įtakos kraujospūdžiui ir kraujagyslių tonusui, bus geriausia kavos, artimos skoniui, alternatyva.

Išgerti skanų gėrimą yra naudinga moterims ir vyrams bet kuriame amžiuje.

Kontraindikacijos

Gėrimas yra universalus ir daugeliu atvejų organizmas jį gerai toleruoja. Iš ko gaminamos trūkažolės? Nuo šaknies, kurioje nėra nieko daugiau, išskyrus inuliną ir vitaminų grupę.

Vienintelė kontraindikacija yra skrandžio opos paūmėjimas, kurio metu turėtumėte laikinai nustoti gerti. Taip pat dietologai pataria atsargiai sirgti varikoze ir kraujagyslių trapumu.

Jei planuojate numesti svorio, neturėtumėte pasikliauti vien cikorija. „Dėl inulino, cikorijos šaknis gerina medžiagų apykaitą ir virškinimą“, - sako dietologė Liudmila Denisenko. - Tai padės gydyti diabetą ir antsvorį. Bet klaidinga tikėtis iš jo stebuklų. "Nepakeitus dietos, krūvio intensyvumo, neįmanoma pasiekti svorio vien dėl cikorijos."

Naudojimo sąlygos

Tirpios trūkažolės trūksta tik kokybiškame gėrime. Pastarųjų savybės priklauso nuo žaliavų paruošimo technologijos. Apie tai, kaip išsirinkti kokybišką gėrimą, pasakoja „Roskontrol“ ekspertų grupės vadovas Andrejus Mosovas.

Pasirinkimas

„Inulinas yra nestabili medžiaga“, - komentuoja ekspertas. - Jo kiekis sumažėja termiškai apdorojant. Todėl tirpiame gėrime inulino tūris gali būti labai mažas “.

Tuo pačiu pasirinkdamas gėrimą kaip sveikos mitybos elementą, pirkėjas pirmiausia tikisi, kad iš to naudos. Todėl mažas inulino kiekis jam netinka. Deja, gamintojai nenurodo gėrime esančios medžiagos procentinės dalies. Jei paprastoje džiovintoje šaknyje inulino lygis siekia septyniasdešimt procentų, po terminio apdorojimo jis gali sumažėti iki trisdešimt.

„Kai kurie gamintojai gamindami gėrimą imasi tyčinių klastojimų. Vietoj cikorijos jie naudoja pigesnius keptus javų grūdus. Ši technologija lemia inulino sumažėjimą produkte “, - tęsia Andrejus Mosovas.

Todėl renkantis trūkažolę turėtų būti teikiama pirmenybė šiuolaikinėms gėrimų rūšims.

• Pasirinkite šaldytas džiovintas trūkažoles. Išoriškai tai primena granuliuotą kavą. Toks gėrimas yra brangesnis nei paprastas, miltelinis. Bet jis turi daugiau vertės. Jo gamybai naudojama tik cikorijos šaknis, kuri sublimavus apdorojama be aukštos temperatūros. Tai sutaupo daug kartų daugiau naudingų medžiagų gėrimo sudėtyje.
• Patikrinkite pakuotės sandarumą. Cikorijos yra higroskopiškos, aktyviai absorbuoja vandenį iš išorės, o kaimyninės granulės prilimpa. Kompozicija virsta „vienkartine“, kuria neįmanoma naudotis.

Didelis higroskopiškumas lemia cikorijų laikymo sąlygas. Jei gėrimą pirkote kartoninėje ar plastikinėje pakuotėje, būtinai supilkite jį į stiklinį indą su sandariu dangteliu. Laikyti tamsioje vietoje.

Virimas

Paprastai gamintojas nurodo gėrimo paruošimą. Naudokite jos rekomendacijas ar universalius receptus, kaip užvirinti cikorijas.

• Tirpi kava. Į puodelį supilkite penktadalį šaukštelio miltelių, užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite pieno, medaus arba cukraus pagal skonį.
• Tirpsta piene. Pieną užvirkite, supilkite ketvirtadalį šaukštelio miltelių. Atvėsinkite ir įpilkite medaus pagal skonį.
• Kepta ir sumalama vandenyje. Vandenį pašildykite dviem šimtais mililitrų už puodelį. Į kiekvieną puodelį įpilkite vieną šaukštą cikorijos. Tris minutes maišykite ant silpnos ugnies ir palikite užvirti dešimt minučių.
• Svorio metimui. Supilkite šaukštą susmulkintos džiovintos trūkažolės virintu penkių šimtų mililitrų vandens kiekiu. Palikite užvirti vieną valandą. Išgerkite pusę stiklinės prieš valgį keturis kartus per dieną.

Galite gerti gėrimą bet kuriuo metu, taip pat ir vakare.Iš tikrųjų, skirtingai nei kava, ji neturi žvalumo.

Cikorija yra sveika ir skani kavos alternatyva. Gerkite gėrimą, jei dėl sveikatos priežasčių negalite gerti kavos ar norite jos atsisakyti. Augalo šaknyje gausu vertingų medžiagų, įskaitant inuliną, kuris reikalingas antsvoriui, diabetui ir sumažintam imunitetui. Cikorijos gali pakenkti tik paūmėjus pepsinei opai ir sutrikus kraujagyslių veiklai. Bet pastaruoju atveju aromatinio gėrimo puodelis, kartkartėmis girtas, netaps pavojingas.