Come imparare a cucinare deliziose torte con cavolo secondo una ricetta passo-passo

pentole:

• set di tazze;
• due ciotole;
• tagliere;
• cucchiaio e cucchiaino;
• capacità misurata;
• una scopa;
• un setaccio;
• coltello / trituratore;
• spatola;
• skimmer;
• due forchette;
• mattarello;
• pellicola trasparente;
• padella con un coperchio;
• friggitrice;
• piano cottura;
• grande piatto piano;
• tovagliolo di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Metti un impasto veloce

1. In una ciotola profonda, attiva 2 cucchiaini. lievito secco, versali 250 ml di acqua calda bollita e aggiungendo 0,5 cucchiai. l. zucchero semolato. Metti da parte la ciotola in un luogo caldo per 10-15 minuti.
   
2. Dopo un quarto d'ora, quando il liquido nella ciotola è coperto con un "tappo" di lievito, versarvi 1 cucchiaino. sale e 1,5 cucchiai. l. zucchero.
   
3. Guida lì due uova di gallina, metti 2 cucchiai. l. panna acida densa, versare 100 ml di olio vegetale e mescolare accuratamente fino a che liscio.
   
4. Versare 250 ml di latte caldo nella massa e versare 5 pile in porzioni. farina di grano setacciata con agitazione costante.
   
5. Quando la massa diventa sufficientemente spessa, deve essere spostata sulla superficie di lavoro, aggiungendo un po 'di farina e impastando l'impasto a mano per circa 5 minuti, aggiungendo gradualmente un'altra pila 1,5-2. farina.
   
6. Formare una palla dall'impasto finito, inumidire la superficie della palla con una piccola quantità di olio vegetale, rimetterla in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per un'ora e mezza in modo che l'impasto si alzi.
   
   Lo sai Una ciotola di pasta lievitata può essere messa in un forno a microonde disconnesso. Lo spazio buio chiuso e l'assenza di correnti d'aria hanno un effetto benefico sull'impasto, aumentando la velocità di reazione del lievito.
7. Mettere l'impasto raddoppiato di volume su una superficie di lavoro, leggermente macchiato di farina e precipitare (impastare bene).
   
8. Impostare l'impasto per altri 15 minuti in modo che "riposi", dopo di che è possibile tagliare le torte.
   

Cucinare ripieni di cavolo

1. Tritare finemente una libbra di cavolo bianco. Sciogliere 2 piccole carote, la radice di pastinaca e tritare finemente due gambi di sedano. Tagliare a caso una testa di cipolla di medie dimensioni. Tritare finemente in mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo.
   
2. Scaldare una padella con 30 ml di olio vegetale e friggere le cipolle tritate fino a quando diventano trasparenti.
   
3. Non appena le cipolle iniziano a diventare rosa, aggiungi la pastinaca tritata, il sedano, le carote e le verdure saltate per non più di tre minuti a fuoco medio.
   
4. Quando le verdure diventano molli, versa immediatamente tutto il cavolo tritato, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire per 5 minuti.
   
5. Dopo cinque minuti, mescolare le verdure in umido e aggiungere 1 cucchiaino. sale, ½ cucchiaio. l. zucchero semolato, 1 cucchiaino. coriandolo, pepe macinato a piacere e diluito 3-4 cucchiai. l. acqua fredda 1,5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
   
6. Copri di nuovo il contenuto della padella, riduci al minimo l'intensità della fiamma e continua a cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
   
7. Quando il cavolo è pronto, aumentare la temperatura della piastra di cottura al massimo e friggere con il coperchio aperto mescolando costantemente per un paio di minuti per far evaporare l'umidità in eccesso.
   
8. Quando le verdure vengono essiccate, aggiungi le verdure tritate e trasferisci il contenuto della padella in una grande piastra piatta per raffreddare il ripieno.
   

Formiamo e friggiamo le torte

1. Aggiungi una manciata di farina sulla superficie di taglio e taglia a pezzi l'impasto che è venuto fuori una seconda volta.
   
2. Arrotolare ogni pezzo in un mattarello con un mattarello.
   
3. Metti il ​​ripieno al centro di ogni torta e forma le torte nel modo in cui sei abituato a scolpirle.
   
4. Trasferire le polpette formate sul tagliere (o piastra) carico di farina con la giuntura verso il basso.
   
   Importante! È necessario posare le torte formate sul bordo a una piccola distanza l'una dall'altra, poiché in previsione della frittura aumenteranno leggermente di dimensioni.
5. In una friggitrice (o padella profonda), riscalda 200-300 ml di olio vegetale, a seconda del volume della friggitrice / padella.
   
6. Esegui alcune torte nell'olio caldo in modo che "cuociano" in esso.
   
7. Non appena il lato della torta che bolle in olio acquisisce una piacevole tonalità dorata, gira le torte con due forchette.
   
8. Rimuovere le torte preparate dal burro e metterle su un grande piatto coperto con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Le torte possono essere servite al tavolo. Buona festa!
   

Ricetta video

Questo video presenta una master class molto dettagliata sulle torte fritte. Il ripieno per loro può essere assolutamente qualsiasi cosa. In questo caso, viene dimostrato il processo di produzione di torte con ripieno di cavolo.

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