Quiche Loren - una torta francese insolitamente deliziosa

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un forno;
• stufa;
• tagliere;
• un coltello;
• una teglia con il lato inferiore e un rivestimento antiaderente;
• ciotole;
• un cucchiaio;
• pellicola trasparente;
• foglio alimentare;
• una padella;
• pala;
• grattugia;
• frusta;
• mattarello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impastare la pasta

1. Setacciare la farina di grano (225 g) attraverso un setaccio. Aggiungi 1 cucchiaino. sale fine (no slide). Mescolare.
   
2. Quindi aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e macinarlo con farina e sale in briciole.
   
3. Guida un uovo in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio. l. acqua fredda.
   
4. Impastare la pasta gradualmente. Innanzitutto, lo raccogliamo gradualmente in una palla in una ciotola, quindi continuiamo a impastare sulla superficie di lavoro.
   
5. Chiudiamo l'impasto con pellicola trasparente e lo rimuoviamo per un'ora in frigorifero.
   

Fare il ripieno

1. Tritare finemente la pancetta su un tagliere.
   
2. Spostiamo la pancetta tritata nella padella e accendiamo la stufa.
   
3. Friggere a fuoco basso per 12 minuti, mescolando con una spatola.
   
4. In una ciotola tre su una grattugia 85 g di formaggio groviera. Questo è un formaggio svizzero senza buchi, con un sapore leggermente piccante e note di nocciola. Se non hai questo formaggio, non disperare. Può essere sostituito con un altro tipo di formaggio a pasta dura che si scioglie bene.
   
5. In una ciotola separata, rompere 2 uova e aggiungere 230 ml di crema con un contenuto di grassi del 35 percento.
   
6. Mescolare bene con una frusta.
   
7. Nella stessa ciotola aggiungere formaggio grattugiato, Tsp. noce moscata e ¼ cucchiaino pepe appena macinato. Sale qb.
   
8. Mescolare il tutto con un cucchiaio e aggiungere la pancetta fritta raffreddata. Mescola di nuovo. Il ripieno è pronto.
   

Cuocere una torta

1. Spolveriamo la superficie di lavoro con la farina. Togliamo l'impasto dal frigorifero, rimuoviamo il film e impastiamo leggermente la palla con le mani, facendo una torta.
   
2. Cospargere il mattarello con la farina e stendere delicatamente la pasta spessa (circa 0,5 cm di spessore).
   
3. Otteniamo una teglia rotonda con rivestimento antiaderente. Se hai la solita forma, allora dovrebbe essere unta con burro pre-fuso. Per trasferire facilmente l'impasto in uno stampo senza strapparlo, utilizziamo un mattarello per il trasporto. Avvolgere delicatamente l'impasto su un mattarello e, aprendo gradualmente la forma, adagiarlo.
   
4. Poiché l'impasto è malleabile, lo premiamo leggermente in forma e allineamo i bordi dei lati.
   
5. In modo che l'impasto al centro non si gonfia durante la cottura, coprilo con un foglio e versa i fagioli in cima (circa 1,5 tazze).
   
6. Mandiamo la nostra billetta al forno, preriscaldata a 190 gradi, per 20 minuti.
   
7. Trascorso questo tempo, rimuovere il modulo dal forno e rimuovere la pellicola insieme ai fagioli. Metti in forno per altri 15 minuti.
   
8. Successivamente, estraiamo il modulo con l'impasto dal forno e versiamo il ripieno su di esso. Livellare attentamente con una spatola.
   
9. Dall'alto, direttamente sul ripieno, aggiungi un po 'di formaggio (circa 30 g) a una crosta.
   
10. Riduci i gradi nel forno a 165 e imposta la nostra torta per altri 20 minuti.
    
11. Trascorsi 20 minuti, togli la torta e lasciala raffreddare leggermente. Si consiglia di servire questa torta calda con una leggera insalata di verdure.
    

Ricetta video

Questo video mostra tutte le fasi di cottura dinamica della quiche.

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