Konyhai eszközök és eszközök
- 2 serpenyő fedéllel,
- konyhai mérleg
- 5 literes edény
- réselt kanál, szűrőedény,
- kés, mérőpohár,
- vágódeszka,
- mély tál.
Az összetevők
- Friss sampinyonval - 1 kg
- Hagyma, nagy - 2 db.
- Őrölt fekete bors - 1 csipet
- Zöld kapor - 15 g
- Só - 2-4 teáskanál.
- Növényi olaj - 90-100 ml
- Ivóvíz - 3 l
Lépés főzés
- Hámozzon meg 1 kg gombát a „szoknyákból” (a test a kalapok széle alatt), ha szükséges, tisztítsa meg a szokásos gombákat a kalapok bőréről. Ha királyi gombákat használ, akkor azokat nem lehet megtisztítani. A gombát alaposan mossa le folyó víz alatt, vágja le a sötét vagy sérült területeket. Hagyja, hogy a gomba megszáradjon. Vágja a nagy sampinyonkat 4 részre, közepes méretű gombára (átmérője kb. 3 cm) - 2 részre, hagyja nagyon apró gombákat (kevesebb, mint 2 cm) épben. A tapasztalt szakácsok szerint a gombák nagy szeletelése lehetővé teszi ízük és aromájuk megőrzését, és ezt a sütéshez választják meg.
- Helyezzen egy edényt 3 liter ivóvízzel a tűzre, adjon hozzá 1,5–2 teáskanál asztali sót. Az előfőzés lehetővé teszi, hogy sütéskor lédúsabb gombákat kapjon. Öntsön apróra vágott gomba forrásban lévő sós vízbe, csökkentse a hőt alacsonyra, főzze a gombát kb. 10 percig.
- Amíg a gomba forr, vegye be a hagymát. Hámozzon meg 2 nagy hagymafejet. Vágja a hagymát kockákra vagy középméretű julienne-re. A darabolás módja nem alapvető jelentőségű, főleg az, hogy a hagyma ízét a gombákban érezzük.
- Melegítsünk 50 ml illat nélküli növényi olajat egy serpenyőben. Öntsük az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, süssük alacsony lángon, keverés közben, amíg a szelet kellemesen aranyszínű (5-7 perc).
- A főtt gombát dobja szűrőedénybe, várja meg, amíg az összes folyadék üvegre megy. Öntsünk 40 ml növényi olajat a második serpenyőbe, süssük meg a gombát, alkalmanként keverve, körülbelül 20-25 percig. Ízesítsük az edényt 1 csipet fekete borssal, keverjük össze. Próbálja ki a gomba sóját és súrlódását, ha szükséges, adja hozzá a kívánt összetevőt.
- Helyezze a sült hagymát egy gombás serpenyőbe egy serpenyőbe, jól keverje össze, és csökkentse a hőt egy kicsire. Főzzük az edényt még 5-7 percig a fedél alatt. A mosott és szárított kaporzöldeket (15 gramm) előre finoman aprítsa össze, öntse a zöldeket a gombába, keverje össze. Fedjük le az edényt fedéllel, kapcsoljuk ki a tűzöt, majd gombát még 2-3 percig.
Főzési lehetőségek
Az ilyen gombák sült, főtt burgonyával vagy burgonyapürével nagyon ízlések, bár ezt az ételt bármilyen más körettel - tészta, gabonafélék, zöldségek - szolgálhatják fel. Hagymával és kaporral sült gombák - kiadós, ízletes étel, nagyon könnyű elkészíteni.
Ha enyhébb és finomabb ízű sült sampinákat kíván főzni, az előkészítés végén adjon hozzá néhány evőkanál tejfölt. Fűszerek és gyógynövények hozzáadása az étel ízét élénkebbé és telítettebbé teszi. E célból vegyen babérlevelet, fokhagymát, bazsalikomot, tárkonyot és egyéb, gombára alkalmas fűszereket.
Video recept
Az alábbi videóban megnézheti, hogy a kulináris szakértő ügyesen kezeli a gombák főzését egy serpenyőben. Ismételje meg az összes műveletet, főzzen rózsás, étvágygerjesztő gombát egy óra alatt.
Milyen gombákat használ főzéshez?
Betöltés ...