Torta zselével és gyümölcsökkel, lépésről lépésre recept szerint, fotóval

Konyhai eszközök és eszközök: sütő, tűzhely, keverő, turmixgép, leválasztható forma, 24 cm átmérőjű, sütőpapír szilikon réteggel, kis tál, 2 tálat, habverővel, keverő tál, reszelő, lemez, spatula, kés, huzaltartó, csésze, mikrohullámú sütő, stewpan, szita , hosszú kés, gyűrű, acetát film, tapadó film.

Az összetevők

Lépés főzés

1. A 24 cm átmérőjű forma alját sütőpapírral és szilikonréteggel béleli. Fordítsa le a széleket. Helyezzük az űrlap előlapját és zárjuk le. Tegyen 10 g zselatint egy kis tálba, és öntsen bele 100 g őszibarack-kompótot. Keverjük össze egy teáskanállal, és hagyjuk megduzzadni.
   
2. Szitálj el különféle tálba 125 g lisztet, és habverővel keverje össze 4 g sütőporral. Finoman szüntesse meg a fehérjéket a tojássárgájától 3 tojásban. Tegyük a mókusokat a tálba. A fehérjékhez szobahőmérsékleten adjunk hozzá egy csipet sót, és keverővel keverjük egy stabil habba. A korbácsolás megszakítása nélkül, adjon hozzá kis részletekben 60-70 g cukrot, és a fehérjéket vertikális csúcsig verje be.
   
3. Mossa meg a citrommal, öntsön forrásban lévő vízzel, és finoman reszelve külön lemezt dörzsöljön a héjról. Külön tálban 50 g szobahőmérsékleten olajat
   kombináljuk 60 g cukorral és keverjük 2 percig keverővel.
   
4. Adjunk hozzá 3 sárgáját és keverjük tovább a habverést, amíg a tömeg nagyszerűbbé és enyhébbé nem válik. Adjuk hozzá a citromhéjat és keverjük össze egy spatula-val.
   
5. Váltakozva, több szakaszban, adjunk hozzá fehérjéket és lisztkeveréket, óvatosan, spatuppal keverve.
   
6. Vegyünk egy sütőedényt és óvatosan eloszlatjuk a tésztát, egyenletesen eloszlatva. Egy 190 fokra előmelegített sütőben süsse a tortát átlagosan 20 percig.
   
7. Ez idő elteltével vegye ki a kekszformát és hagyja alakjában 10 percig.
   
8. Ezután kés segítségével extraháljuk a keksz formáját a penész oldalán. Kivesszük az alját, eltávolítjuk a papírt és teljesen lehűtjük a rostélyon. Vágja fel a citromot felére, és nyomja ki a belőle egy citromos levet egy csészébe, miután a citromot az asztalra gördítette és tenyerével megnyomta. Tehát a juice jobban kinyerhető. Egy kis tűzálló csészében ötvözzük 50 g cukor, 40 g víz és 30 g citromlé. Forraljuk fel a mikrohullámú sütőben. Keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és teljesen lehűtsük.
   
9. Öntsük a fennmaradó 250-300 ml őszibarack-kompótot a pörkölt serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és oldja fel a duzzadt zselatint. Hűtsük le teljesen hideg vízzel ellátott tartályban.
   
10. Törölje át a túrót (300 g) egy rostán egy szitán. Mi átkerül a tálba a keverő számára. Adjunk hozzá 150 g vastag tejfölt, 60 g porcukorot és egy csipet vanillint.
    
11. Keverjük össze egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz.
    
12. A tortán hosszú kés vagy húr segítségével vágjuk le a tetejét. Helyezze egy edénybe és áztassa szirupban.
    
13. Helyezzen egy gyűrűt, és tegyen bele egy acetát fóliát. A sütemény kialakítására szolgáló gyűrű helyett használhat egy osztott alakú gallérot. Az acetátfilm helyett sütőpapírt is vehet, amely előzőleg az űrlap oldalát tekercseli.
    
14. Ossza el egyenletesen a krémet a tortán.
    
15. Mossa és szárítsa meg az őszibarack (200 g), a cseresznye (150 g) és a ribizli (50 g). Távolítsa el a magokat az őszibarackból és a cseresznyeből. Vágjuk az őszibarackot vékony szeletekre. Először a krém tetején egy torta tetején terítsük el az őszibarack-szeleteket sakktábla mintázattal, majd közöttük cseresznye és a fekete ribizli.
    
16. Öntsön kanállal óvatosan kezdje el beállítani zselé.
    
17. Fedjük le az űrlapot ragasztófóliával, és állítsuk legalább 2 órán át, lehetőleg 6-8 órán át állni.
    
18. Ez idő után vegye ki a hűtőszekrényből, távolítsa el az űrlapot és az acetátfilmet, és kiszolgálható.
    

Video recept