Finom leves hajdina és burgonya

Konyhai eszközök és eszközök:

• 5 literes edény fedéllel;
• serpenyő;
• vastag szita;
• vágódeszka;
• konyhai kés;
• kulináris spatula;
• reszelő;
• konyhai mérlegek;
• mérő üveg.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Főzze a marhahúslevest (3 liter) előre a durván apróra vágott mosott húsból, a kedvenc fűszereinek és ételízesítőinek hozzáadásával. Főzés közben távolítsa el a habot egy réselt kanállal. Távolítsa el a marhahúst a serpenyőből, és más ételek főzéséhez használja. Szűrjük le a húslevest egy vastag szitán. A húsleves főzési ideje - körülbelül 1,5–2 óra - nem szerepel a receptleírásban. Helyezze a levest a tűzre, forraljuk fel.
   
2. Mossa meg a zöldségeket: 5 közepes burgonyagumó, 1 nagy hagyma, 1 közepes méretű sárgarépa. Clean. Vágja a burgonyát bármilyen méretű darabokra (ahogy tetszik). Lehet kockák, szeletek vagy tányérok. Öntsük az apróra vágott burgonyagumókat forrásban lévő húslevesbe, keverjük össze, főzzük közepes lángon 10 percig.
   
3. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre. A gyökércsiszolás módja megváltoztatható. Például vágja a sárgarépát vékony csíkokra vagy apró kockákra.
   
4. Vágjuk a hagymát apró kockákra vagy szalagokra. Bármilyen hagymát használnak.
   
5. Melegítsünk 40-50 ml olívaolajat egy serpenyőben, amely bármilyen növényi olajjal helyettesíthető. Öntsen hagymát és reszelt sárgarépát a serpenyőbe, keverje össze. A sütést alacsony lángon főzzük, amíg a sárgarépa puha és a hagyma átlátszó, és a zöldségkeveréket időszakonként keverjük egy kulináris spatulával (kb. 5-7 perc).
   
6. Sózzuk a serpenyő tartalmát ízlés szerint, adjunk hozzá 1 csipet őrölt fekete borsot és 0,5 teáskanállal (teteje nélkül) édes piros paprikát. Tegyen 1 csipet szárított petrezselymet. Keverje jól össze. Alacsony hőn állítsa be a zöldségeket teljes készenlétbe. Válasszon és mosson 50–60 gramm hajdinamagot. Jobb, ha a gabonaféléket gyári csomagolásban veszi, nem tartalmaz szennyeződéseket, nem kell válogatni. Öntsük a gabonaféléket a forró levesbe. Keverjük. A különleges gazdag íz elérése érdekében a mosott és szárított hajdina enyhén sütött, állandó keverés mellett, száraz, nagyon melegített serpenyőben (2–4 percig, amíg egy szaga meg nem jelenik).
   
7. Adjon hozzá zöldségsütést a serpenyőbe, keverje újra. Szorosan fedve, főzzük alacsony lángon további 10-15 percig, amíg a hajdina és a burgonya készen áll. Az edénybe babérlevelet, fokhagymát, szegfűborsot, különféle fűszereket, ízesítőket (a receptben nem megadva) adhat hozzá. Amikor a leves kész, próbálja ki sóval és borssal, ha szükséges, adja hozzá a kívánt összetevőt. Fedjük le az edényt fedéllel, hagyjuk a tűzhelyen kikapcsolt állapotban 10-15 percre, hagyva először főzni.
   
8. Ha tányérra tálaljuk, megszórjuk az edényt apróra vágott (előre mosott) kapros gyógynövényekkel.
   

A böjt napjaihoz vagy a böjtasztalhoz megfelelő a recept, mellyel a marhahúslevest helyettesítik ugyanolyan mennyiségű ivóvízzel. Ezzel a húsleves sovány első fogássá alakul.

Video recept

Nézze meg, hogyan viselkedik egy fiatal háziasszony ügyesen hajdinaleves főzésével a marhahúslevesön. Az összes művelet megismétlésével könnyen elkészítheti az ízletes első tanfolyamot.