Gyors sertéshús ásványvízzel - egyszerű és ízletes recept 🥩

Konyhai eszközök és eszközök: vágódeszka, konyhai kés, mély tál, tapadó film, nyárs (5-6 db).

Az összetevők

Lépés főzés

1. Jól mosott pép (sertés nyak), körülbelül 4 cm × 5 cm méretű szeletekre vágva.A nyakszűz ideális a kebab grillezéséhez - a hús puha, zsíros rétegek. A nyakból származó grill mindig lédús lesz. A hasított sertés más részeiből származó hús grillezésre is alkalmas.
   
2. Sózzuk a húsdarabokat ízlés szerint. Ne felejtse el a sertéshúst a kezével, hogy felszívja a sót. Távolítsa el a héjat a 3 hagymából, vágja a hagymát félgyűrűkre vagy gyűrűnegyedre (ahogy tetszik). Helyezze az apróra vágott hagymát egy mély tálba, sót (1 teáskanál sót csúszó nélkül).
   
3. Ne felejtse el jól emlékezni a hagymát sós kezével, amíg a lé meg nem jelenik. Távolítsa el a 2-3 babérlevél apró darabokra, tegye a darabokra a zúzott hagymát.
   
4. Helyezze a húst egy mély tálba, hagymával és babérlevelekkel. Adjunk hozzá egy csipet fűszeres ízesítőt a tálba és őrölt bors keveréket ízlés szerint. Keverje hozzá alaposan a hagymát, a fűszereket és a fűszereket 2-3 percig. Jó fűszerezni forró pirospaprikát, kakukkfűt, fokhagymát, borókabogyót, száraz fokhagymát. Ez a fűszerezés különleges ízt kölcsönöz a húsnak. A húsához szárított paradicsomot, édes őrölt paprikát, koriandermagot, egyéb gyógynövényeket és fűszereket adhat a húsához, amennyit csak akar.
   
5. Öntsön egy tálba 150–250 ml erősen szénsavas asztali vizet. A víznek teljesen le kell fednie a húsdarabokat. Rázza meg az edényt úgy, hogy a víz beszivárogjon a hús alsó rétegébe. Az ásványvízből való öntés előnye, hogy a hús nem változtatja meg természetes ízét. A szén-dioxid-buborékok segítenek a fűszereknek a mélyebb behatolását a húsrészekbe, meglazítva, de nem szárítva meg túlzott mértékben, miközben megőrzik a sertés gazdagságát.
   
6. Húzza meg az edényt ragasztófóliával. Hagyja a húst 1,5–2 órán át szobahőmérsékleten pácolni.
   
7. A nyársat alaposan húzzuk össze, 5-6 kebabot kapunk. Húzáskor rázza meg a hagymacsíkokat, a babérleveleket sertésdarabokból.
   
8. A sütés során öntsünk kis mennyiségű ásványvízzel a húst. Egy ilyen művelet nem engedi a kebabnak égni, a hús gyengéd és lédús lesz. A sütést addig sütjük, amíg a jól égett szénre sütjük a rácson vagy a máglyán, rendszeresen forgatva a nyársat, hogy a kebabot minden oldalról egyenletesen megsütjük. Tálaljuk friss zöldségekkel, saláták tőlük.
   

Video recept

Lásd a sertéskebab részletes előkészítését a grilln az alábbi videóban. Egy tapasztalt "grill" részletesen ismerteti és bemutatja a hús ásványvízben való pácolásának minden szakaszát.