Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- egy sütőlap;
- 2 mély tál vagy legalább 4 liter űrtartalmú tálak;
- főzőszőnyeg tészta darabolására;
- főző mérlegek;
- mérőpohár;
- szitát;
- kulináris spatula;
- konyhai habverő;
- ragasztó film;
- pergamen papír.
Az összetevők
név | szám |
Búzaliszt | 600 g |
tej | 250 ml |
tojás | 4 db |
vaj | 130 g |
Granulált cukor | 10 evőkanál. l. |
Préselt élesztő | 18 g |
Vaníliacukor | 8 g |
Citromhéj | 0,5 teáskanál |
Az alma | 1300 g |
fahéj | megkóstolni |
Növényi olaj | 20 ml |
Lépés főzés
Hogyan készítsünk tésztát
- Zúzza össze a sajtolt élesztőt (18 gramm) egy mély tálba. Élesztő vásárlásakor ügyeljen a kiadás dátumára. Minél frissebb az élesztő, annál jobb a tészta.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál granulált cukrot, keverjük össze kissé.
- Öntsön 120 ml meleg tejet egy tálba (hőmérséklete 36-37 ° C). Keverjük.
- Öntsön 4 evőkanál előre rostált lisztet. Keverje hozzá az összetételt főző spatulával, amíg sima nem lesz.
- Húzza meg egy tál tálcáját ragasztófóliával, és tegye meleg helyre 1-1,5 órára. Az Opara-nak egy kupakkal kell emelkednie.
Főzés tészta
- Öntsön 5 evőkanál granulált cukrot egy másik mély tálba, adjon hozzá 8 gramm vaníliacukrot.
- Break 2 csirke tojást a cukor keveréket.
- Habverővel jól megverjük a cukor és a tojás keverékét.
- Keverje hozzá a tésztát, adja hozzá a cukor és a tojás keverékét.
- Öntsön bele a fennmaradó tejet (130 ml), majd adja hozzá 36-37 ° C-ra.
- Olvassa el a vajat (100 gramm), melegítse le, majd tegye a tálba az elkészített tésztával.
- Helyezzen egy tálba 0,5 teáskanál friss citromhéjat. A héj elérése érdekében reszelje le a korábban mosott citrom sárga héját egy finom reszelőre. A héja kellemes aromát ad a tészta számára. Keverje jól össze.
- Egy evőkanálhoz adjon hozzá a szitált lisztet (a teljes 600 grammból megmaradt), és meggyúrja a nyers tésztát. A lisztnek kissé többé-kevésbé szüksége lehet, ez a minőségétől függ. Amíg a tömeg folyékony, keverje hozzá kulináris spatula, habverővel vagy kanállal.
- Gyúrjon vastag tésztát 10-15 percig. A tömeg kissé hozzátapad a kezéhez és a tálhoz, de ennek így kell lennie. Formálj egy labdát.
- Kenje meg a tiszta, mély tálat növényi olajjal (20 ml). Helyezze a labdát egy zsírozott tálba, szorítsa meg fóliával. Helyezze meleg helyre.
- 40-45 perc elteltével gyúrjuk meg a tésztát. Húzza meg ismét fóliával, és hagyja vissza a meleget.
- Ismételje meg a melegítést további 40-45 perc után. Hagyja megközelíteni további 1-1,5 órát. Ezt a tésztát bécsi néven hívják.
Hogyan készítsünk almás tölteléket
- Mossa meg és hámozza meg az almát (1,3 kg), vágja ki a magot. Az almát apróra vágjuk (kb. 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). A töltelékhez jobb kemény fajtájú almát venni.
- Olvasson egy serpenyőben 30 gramm vajat.
- Adjunk hozzá granulált cukrot (4 evőkanál), keverjük össze a tömeget.
- Helyezze a szeletelt almát a serpenyőbe. Fűtsük magas hőmérsékleten, óvatosan keverve, 3-4 percig. Az almadaraboknak meg kell őrizni alakjukat (ezért tanácsos kemény fajtákat használni).
- Tegye az almát egy szitába, engedje, hogy a folyadék lefolyjon. Tegye egy tányérra, lehűtse a tölteléket szobahőmérsékletre.
Főzés és sütés pite
- Vegyük a megközelített tésztát a tálból a vágófelületre (asztal, szilikon, műanyag szőnyeg), gyúrjuk meg.Osszuk fel a labdát 22–23 részre, egyenként körülbelül 50 gramm súlyú.
- Mashítson meg egy darabot, adjon kerek formát. Készítsen golyókat az összes darabból. Helyezze a takarókat a szőnyegre, szorítsa meg ragasztófóliával. Hagyjuk pihenni 10-15 percig.
- Megszórjuk a lehűtött almaszeleteket ízlés szerint fahéjjal, keverjük össze.
- Távolítsa el a filmet a takarmányokról. Nyújtsa ki minden tésztadarabot egy kezével körülbelül 10-12 cm átmérőjű körbe, és tegyen egy evőkanálnyi tölteléket a sütemény közepére.
- Fogja meg jól a pite széleit. Sima a kapott varrat.
- Fektesse le a pite varrását egy pergamenpapírral borított sütőlapra. Így formálja az összes tortát. Helyezze a termékeket egy sütőlapra.
- Fedjük le a sütőlapot ragasztófóliával. Hagyja meleg helyen 40-45 percig, hogy a pogácsák jönnek. Húzza le a fóliát.
- Egy mély tányéron keverje meg habverővel 2 csirketojást, amíg sima nem lesz. A süteményeket kefével kefével meg kell tojni a tojáskeverékkel.
- Süssük sütőben 180 ° C hőmérsékleten 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Video recept
Az egyik legjobb videó ebben a témában rendkívül egyszerű és egyértelmű a tészta előállításának, a töltés, a piték kialakításának és sütésének minden szakaszában. Miután elmagyarázta a kiváló szakácsot, nem lesz kérdése az ízletes almáspite készítéséről.