Gombóc és gombóc recept: nagyon egyszerű, gyors és ízletes

A gombócok - egy kerek vagy hatszögletű keret göndör lyukakkal, amelyek hasonlítanak a méhsejtre - lehetnek fém (alumínium) vagy műanyag. Nem szabad megkérdezni, melyik a jobb, mivel a gombócok főzésének alapelve bármely gombóc segítségével azonos, a többi pedig a háziasszony szokásainak és személyes tapasztalatainak a kérdése. Sok háziasszony számára a kézi szobrászat nem jelent problémát.

A tésztát és a tölteléket otthon jól főzzük

Két egyszerű módszert kínálunk a tészta elkészítéséhez, valamint a házi készítésű gombóc kitöltéséhez - a gombóc receptek nem bonyolultak, főzés közben nincs különbség. Próbáld ki és válaszd ki a legmegfelelőbbet magadnak.

Sima tészta

Szüksége lesz:

• tojás - 3 darab;
• víz - 150 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• vodka - 2 evőkanál (főzés közben teljesen elpárolog);
• az első vagy a legmagasabb fokozatú liszt - 3 csésze vagy annyira, amennyit „elvesz” a tészta.

előkészítés

1. Törje a tojásokat a tálba, enyhén rázza fel egy villával.
2. Adjunk hozzá vizet és olajat a keverékhez, öntsünk vodkát.
3. Öntsük az elkészített keveréket a szitált lisztbe, és gyúrjuk meg a sűrű állagú tésztát.

Choux tészta, mint a videóban és a fotóban

Szüksége lesz:

• búzaliszt - 3 csésze;
• forrásban lévő víz - 1,5 csésze;
• tojás - 1 darab;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál.

Főzés lépésről lépésre

1. A liszt felét sóval szitáljuk, öntsünk egy csúszda egy tálba, mélyítsük el, és öntsünk növényi olajat, majd forrásban lévő vizet. Keverjük simáig, és hagyjuk lehűlni 5 percig.
2. Vegyük a tojást külön tálba, öntsünk egy forró tésztába, keverjük simavá. Kapsz „puding” tálcát.
3. Szűrjük a liszt másik felét a munkafelületre, mélyítsen be, fektesse le a munkadarabot és kezdjen hozzá dagasztani.
4. Helyezze a tésztát egy tálba, fedje le nedves törülközővel legalább fél órán keresztül.

Gombóc töltelék

Miután elkészítettük a tésztát a gombóc gombócokhoz, gondoskodunk a töltésről.

Szüksége lesz:

• őrölt marhahús - 1 kg;
• hagyma - 300 g;
• tiszta víz vagy húsleves - 150 ml;
• só, bors (vagy fűszerek a darált húshoz) - ízlés szerint.

előkészítés

1. Helyezze a darált marhahúst egy tálba, keverje össze óvatosan apróra vágott hagymával.
2. Adjon hozzá húslevest (vagy vizet).
3. Megszórjuk sóval, adjunk hozzá borsot vagy kedvenc darált hús-ízesítőit.

Használunk gombócot

Itt az ideje megtanulni, hogyan lehet gombócokat készíteni a gombócban.

1. Szórjon rá lisztet az asztalra, ossza fel a tésztát felére. Hagyja az egyik felét egy törülköző alatt, tekercselje ki a másikat - a lap vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t, az átmérő kissé nagyobb, mint a gombóc.
2. A tésztalemezt száraz, tiszta, liszttel meghintve (vagy növényi olajjal megspórolva) szétterítse. Nyomja meg kézzel a lemezt anélkül, hogy meghúzná.
3. Finoman nyomja az ujjaival vagy egy teáskanáljával a gombóc celláinak mélyedéseit.Teáskanál vagy villával tegye a darált húst ezekbe a mélyedésekbe.
4. Készítsen elő egy második tésztát és fedje le a munkadarabot a tetején. Könnyen nyomja meg a kezét. Liszteld ezt a levél szükség nélkül.
5. Gördülőcsap segítségével óvatosan gördítse le a forma felülete mentén úgy, hogy a cellák szegélyei megjelenjenek a tésztán - először könnyű, majd nehezebb a munkadarabot külön darabra osztani. Ebben az időben a jövőbeli gombócokat a hátsó oldalon „értékesítik”.
6. Távolítsa el a felesleges tésztát, fordítsa meg a gombócot fejjel lefelé, és erősen rázza meg, vagy többször megcsapja az éle az asztalra - a kész gombócok ki fognak esni a mélyedésekből.
7. Helyezze a gombócokat liszttel felszórott sütőlapra, táblára vagy lemezre.

Mint láthatja, a gombóc elkészítése a gombócban egyszerű. Kicsit hozzá kell szoknia ehhez az eszközhöz, ha még nem használta azt.

Kevés titok

Még meg kell osztania egy finom étel elkészítésének néhány titkait, amelyek hasznosak lehetnek mind a főzési folyamatban, mind azután.

• Mi a teendő, hogy a tészta ne tapadjon? Keverés közben nyugodtan adj lisztet: amíg a tészta „elveszi”, addig nem téved. De az elején jobb, ha pontosan annyit tesz, amennyit a galuskával készült gombóc receptjében megjelöltek.
• Mennyi ideig kell a tésztát „érlelődni” a törülköző alatt? Ideális esetben legalább fél óra állhat egy órát (főleg az, hogy a nedves törülköző nem szárad ki). Ebben az időben a lisztben glutén duzzad, emellett a nedvesség eljut a törülközőből.
• Hogyan lehet a gombócokat faragni a gombócokban, hogy a varratok szilárdak legyenek, és ne áttörjenek? Valószínűleg ez nem történik meg, de az első tésztalapot a cellák körül darált hússal megnedvesítheti vízzel. Akkor a tészta ragacsosabb lesz. Győződjön meg arról, hogy a mélyedések melletti réteget nem darálja fel apróra vágott hússal, különben a gombóc rosszul elvakul.
• Mi a teendő, ha a gombócokat rosszul távolítják el a penészből? Ellenőrizze, hogy jól szórott-e lisztet a gombócra. Ügyeljen arra, hogy ne tegyen túl sok tölteléket a cellákba (minél könnyebb a gombóc súlya, annál könnyebb eltávolítani őket a penészből).
• Mi a teendő, hogy a fagyasztott gombóc ne tapadjon össze, és jól tartsa a szoros öntettel? A tojást a choux tészta receptben használják, és a liszt felét nem főzik - ennek köszönhetően a tészta sűrűbb, és fagyasztva a gombóc nem tapad össze.

Íme egy ilyen egyszerű recept a gombóc házi gombócjaihoz, mint például a gombóc gombócok gyorsan elkészíthetők. Egy tétel 35 darabból állhat, minden a gombóc méretétől függ. Egy kis gyakorlat - és ennek a csodálatos eszköznek köszönhetően nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítheti a gombócokat egy nagy család és egy baráti társaság számára, és csak a jövőben fagyasztható.