A valódi fagylalt, a Sundae sokkal jobb, mint egy üzletből

Konyhai eszközök és eszközök:

• fagyasztó;
• hűtőszekrény;
• konyhai tűzhely;
• turmixgép / keverő;
• mély hőálló tál;
• pan;
• ostorképesség;
• szilikon spatula;
• fagylalt kanál;
• párta.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Egy mély hőálló tálba öntsön 150 ml 10% -os zsírtartalmú tejszínt, és tegye alacsony lángon. A krémet forralni kell, de semmiképpen sem kell forralni.
   
2. Az ostoros tálban különítsen el 2 sárgáját. Vegyük nagy sebességgel őket, amíg megvilágosodik és meg nem nő a hangerő.
   
3. A tojássárgájának verésével egészítsük ki 3 evőkanál részletekben. l. cukor feloldódik.
   
4. A végén adjunk hozzá 10 g vaníliacukrot, vertünk még néhány percig.
   
5. Távolítsa el a forró tejszínt a tűzhelyről, és részben adagolja a sárgáját a cukorral, folyamatosan habverővel dagasztva, hogy a sárgája nem hullámosodik.
   
6. Ezután ezt a tömeget főzzük, amíg a vízfürdőben meg nem sűrűdik. Ehhez készítsen egy nagyobb átmérőjű serpenyőt, öntsen egy kevés vizet és tegye tüzet. Tetejére egy tálba tejszínes tojáskeveréket adunk, és folyamatosan keverve főzzük a tejszínt. A lényeg az, hogy a tál alja ne érintse meg a forrásban lévő vizet. A krém készségét az alábbiak szerint ellenőrizzük: merítsünk egy kanalat a tejszínbe, húzzunk egy vonalat az ujjával: ha a szélek nem esnek le, akkor a krém kész.
   
7. Távolítsa el a kész krémet a tűzhelyről, és szobahőmérsékleten 25 - 30 fokra hűtse le. A folyamat felgyorsítása érdekében tegyen egy tál krémet jéghideg vízbe.
   
8. Helyezze a 33% -os tejszínt, a korbácsoló edényt és a habverőt 10–15 percre a hűtőszekrénybe, hogy jól lehűljenek és könnyebben felvertek. Amíg a krém lehűl, vegyük ki a krémet a hűtőszekrényből, és főzzük, amíg megvastagodik, de nem túl sokat.
   
9. A tejszínhabot és a lehűtött krémet több lépésben keverjük össze. A keverőgéppel történő verés nem szükséges, óvatosan keverje meg spatula vagy habverővel.
   
10. A krémes tömegnek sima és egyenletesnek kell lennie. Húzza meg az edényt fóliával vagy zárja le a fedelet, és küldje a fagyasztóba 7 - 8 órára. A fagylaltot óránként keverjük habverővel vagy kanállal, hogy egyenletesen megszilárduljon, buja és levegős legyen.
    
11. Amikor a fagylalt elérte a kívánt állagot, speciális kanállal alakítunk ki golyókat a fagylalthoz, és rátesszük ostyapoharakra. Tálban tálalható.
    
12. Tetejére fagylal öntsünk megolvadt sötét vagy tejcsokoládét, és próbáljuk meg. Bon étvágyat!
    

Video recept

Az alábbi video receptben minden részletből megtudhatja, hogyan készíthet otthon finom, finom, krémes fagylaltot, milyen összetevőkre van szüksége. Élvezze a megtekintést!