Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell főzni a finom nedves habcsók?

Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, kézi keverő, tál, kés, tál, serpenyő.

Az összetevők

Lépés főzés

1. A krém elkészítéséhez szükséges összes edényt jól le kell mosni, zsírmentesnek és mindig száraznak kell lennie. A krém nem szereti a nedvességet. Vegyünk 4 tojást. Szükségünk lesz 4 fehérjére. Nagyon óvatosan el kell választani a tojássárgájától, különben ha a tojássárgája eltalálja, a fehérje nem szakad el. A tojássárgáját felhasználhatjuk zsíros péksütemények készítéséhez.
   
   Tehát számos módon lehet elválasztani a fehérjét a tojássárgájától.
   Első: óvatosan törje le a tojást egy kis tálban, és a tojássárgáját a héj egyik feléből a másikba helyezze úgy, hogy a fehérje egy tálba rakódjon.
   második: törje le a tojást a tenyér felett úgy, hogy a fehérje lassan összecsapott ujjain keresztül lassan folyjon a tálba, és a sárgája a tenyérben maradjon.
   Harmadik (nagyon szokatlan, de érdekes): törje a tojást egy tálba. Ezután vegyen be egy műanyag palackot, vezesse a nyakat a tojássárgájához, és óvatosan nyomja rá, „szopja” a tojássárgáját. Ezután tegye a palackot egy szabad tál fölé, és enyhén nyomja rá, hogy a sárgája „kiszabaduljon”.
2. Vegyük meg a fehéren kissé keverővel, amíg nem válik könnyedé.
   
3. Ezután melegítjük a fehérjéket egy vízfürdőben, és egyidejűleg habverjük fel.
   Ehhez készítsen egy nagyobb átmérőjű serpenyőt, mint egy tál mókus. Öntsünk vizet a serpenyőbe, és tegyük a tálba úgy, hogy érintse a vizet, és tegye tűzre. A víz felforr, a tál alja felmelegszik. A fehérjék is felmelegsznek. Amikor a víz forr, beeshet a tálba. Akkor öntsön egy kis vizet és csökkentse a gáz mennyiségét.
   
4. A fehérjék melegítésével és ostorral fokozatosan hozzáadunk 1 csésze cukrot. Adjunk hozzá egy csipet vanillint és folytatjuk a fehérjék habverését 8-10 percig, megállás nélkül. Először is, a fehérjék orrfolyású joghurtnak vagy kefirnek tűnnek. Folytatjuk a habverést. Ha lágy csúcsokat kap (az állag egyenletes a vastag tejföllel), adjunk hozzá 0,5 teáskanál citromsavat, és folytatjuk a fehérje habverését körülbelül 10 percig.
   
5. Vegye ki a tálat a vízfürdőből, és folytassa a mókusok keverését még 4-5 percig. A krémnek olyan vastagnak kell lennie, hogy még a keverő habverőjéből sem esik le. A krém készenlétét vizuálisan meg lehet határozni: amikor nagyon sűrűvé válik és a keverő sarkain körbekerül.
   
6. Sokkal jobb, ha a tortát e krémmel díszítjük, miközben még meleg. Néhány óra múlva megváltoztatja a szerkezetét. A tortán a krém nagyon jól megtartja alakját. Kicsit megszárad, és ilyen könnyű kéreggel borítja. Ha további krémre van szüksége, a legjobb, ha 2 adagot külön készít. Ha a krém megmarad, tegye át egy papír tésztazsákba, és egy-két nap múlva kész habcsók lesz. Ez a krém jól festődik az élelmiszer-színezéssel.
   

Video recept

Ez a videó a nedves habcsókra készítés folyamatát mutatja be.