Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, hűtőszekrény, nagy edény, kés, konyhaasztal, réselt kanál, szita, leveskanál, kanál, műanyag edények.
Az összetevők
| Sertéscomb | 2 db |
| marhahús lytka | 1 db |
| Sertésbőr | 300 g |
| Csirkecomb | 1 db |
| fokhagyma | 2 fej |
| hagyma | 2 db |
| sárgarépa | 5 db |
| Babérlevelet | 3 db |
| Fekete borsó borsó | 5 - 7 db |
| szegfűbors borsó | 5 db |
| só | megkóstolni |
| Petrezselyem, kapor, metélőhagyma | megkóstolni |
| víz | 5 l |
Lépés főzés
- A zselés hús főzése előtt alaposan le kell mosni a hús összes összetevőjét. Áztassa két sertéscombot és 300 g sertésbőröt hideg vízben 2-3 órán keresztül. Ezután gondosan megtisztítjuk, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést. A marha- és a csirkecombot alaposan öblítse le folyó víz alatt.
- Egy nagy serpenyőben jól meghámozott sertéscombot, sertésbőrét, marhahúst és egy nagy csirkecombot fektetünk. Töltsük meg vízzel úgy, hogy kb. 2 cm-rel magasabb legyen, mint a hús, tegyük a tűzhelyre, és közepes hőn forraljuk. Amikor a víz felforr, engedje le, ha szükséges, mossa meg a húst és a serpenyőt. Öntsük ismét tiszta, hideg vízzel a húst, és főzzük a tűzhelyre. Az első víz cseréjének köszönhetően a húsleves tiszta és átlátszó.
- Amíg a zselé forr, elkészítjük a fennmaradó alapanyagokat. A fokhagyma egyik fejét szegfűszegre szétszereljük és meghámozzuk. Két nagy hagymát megtisztítunk és négy részre vágjuk. Amikor a húsleves forralni kezd, addig távolítsa el a habot, amíg a képződése megszűnik. Adjon hozzá 3 darab forráspontú piknikhez. babérlevél, 5 borsó szegfűbors és annyi borsó fekete bors. Kívánság szerint szegfűszeg rügyeket, koriandert vagy egyéb fűszereket és ízesítőket adhat hozzá. Adjuk hozzá a hámozott fokhagyma-gerezdjét.
- Az aspikát újra forraljuk, minimalizáljuk a hőt, és főzzük 6-8 órán keresztül, amíg a hús teljesen felforralódik és a húsleves mennyisége csökken. A zselét a végén meg kell sózni, mivel a főzés során a húsleves felforral, koncentrálódik és könnyen sózható. 5 óra elteltével adjunk hozzá 5 hámozott egész sárgarépát a zselés húshoz. Szüksége lesz a zselés hús díszítésére. Folytatjuk az alapanyag további 1 - 1,5 órát.
- 8 óra elteltével a zselé kész. El kell választania a húslevest. Először egy réselt kanál segítségével kihúzzuk az összes tartalmat: húst, magokat, zöldségeket, fűszereket, és a húslevest finom szitán szűrjük át.
- Az összes húst ki kell választani, el kell választani a csonttól. Ezután szétszereljük szálakba.
- Megtisztítjuk az egyik fej fokhagymát, és apróra vágjuk az összes szegfűszegét. Keverje össze a fokhagymát a hússal, és alaposan keverje össze. Vágja a főtt sárgarépát körökbe.
- A húst fokhagymával egyenletesen osztjuk el műanyag tartályokban vagy más tartályokban. A hús tetejére véletlenszerű sorrendben fektetjük az apróra vágott sárgarépát, és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel: kapor, petrezselyem, zöld hagyma.
- Öntsön szűrt levest. Ha a húsleves már fagyott a serpenyőben, csak melegítse újra. A kanállal keverjük össze a levest az összes hozzávalóval, és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. A hűtés során a zselélt húst többször össze kell keverni, hogy a hús ne ülepedjen le. A lehűlt zselét a hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megszilárdul. A fedõket le kell fedni, ha a zselés teljesen fagyott.
- Használat előtt el kell távolítani a zselésített húsból a felületén felhalmozódott felesleges zsírt. Az aszfaltot egy tányérra tesszük, késsel vágjuk négyzetre, vagy tálaljuk abban a tartályban, amelyben elkészítettük. Tálaljuk az aszfaltot mustárral vagy tormával.
Bon étvágyat!
Video recept
A mellékelt video receptben láthatja a zselés hús főzésének minden lépését. Kellemes kilátást!
Ne felejtsd el megosztani véleményét a klasszikus zselés receptről, vagy bármilyen kiegészítést, változtatást végezni, feltétlenül hagyja visszajelzését alább. Készítse el az ünnepi asztal díszítésére szolgáló zselét!
Betöltés ...