Főző: csésze, mérőedény, evőkanál és teáskanál, konyhai kés, vágódeszka, serpenyő, tágas edény, leveskanál, főzőlap.
Az összetevők
| név | szám |
| Borsó (felére vágva) | 250 g |
| hagyma | 1 fej |
| burgonya | 4 gumó |
| sárgarépa | 1 db |
| Füstölt hús (sertésborda) | 200-250 g |
| fokhagyma | 2 szegfűszeg |
| Babérlevelet | 1-2 db |
| Szegfűbors, egész | 5-6 borsó |
| Só, őrölt fekete bors | megkóstolni |
| Szűrt víz | 800-1000 ml |
| Finomított növényi olaj | 10 ml |
Lépés főzés
- Áztassa nagy mennyiségű vízben (250 g) felére zúzott borsót 6-8 órán keresztül úgy, hogy a folyadék térfogata a hüvelyesek mennyiségének kettő-két és félszerese legyen. Inkább hajtsa végre ezt a műveletet éjszaka.
- A beállított idő elteltével öblítse ki a borsót többször (mindaddig, amíg a fehér hab nem képződik a patak alatt). Hámozzon meg egy nagy hagymát.
Fontos!A borsó felének gyorsabb felforrása érdekében adjunk hozzá 1,5 teáskanál vizet a leves főzéséhez. tea szóda vagy 1 teáskanál. granulált cukor. - Távolítson el egy 2-3 gerezd fokhagymából egy sűrű bőrt és az alját. Öntsünk kb. 1 liter szűrt vizet a mosott szemekből.
- Helyezze a fokhagymás hagymát egy serpenyőbe borsóval. Főzzük addig, amíg alacsony lángon főzzük kb. Másfél-két órán keresztül, rendszeresen eltávolítva a kapott habot.
Tudod? A borsót kizárólag hideg vízzel öntjük, majd forraljuk, mivel forrásban lévő vízzel töltött borsófélének fele, függetlenül attól, hogy főzzük, merev marad. - Amikor a víz felforr, adjunk hozzá néhány lavrushka levelet és 5-6 borsót szegfűborsból a serpenyő tartalmához. Mossa ki és hámozza meg egy közepes sárgarépát, és oldja fel kockákba.
- Négy hámozott burgonyát darabolunk azonos méretű kockákra.
- Vágja 200 g sertésborda kis kockákra.
- Melegítsünk egy serpenyőt 10 ml finomított növényi olajjal. A sertés karaj botját forró olajban süssük meg rózsaszínéig.
Amikor a borsó kész, vegye ki a főtt hagymát a levesből, és próbálja meg eltávolítani a főtt fokhagyma gerezdjét. - Főtt borsóval ellátott edényben indítson kockára vágott burgonyát sárgarépával, és főzze addig, amíg a burgonya készen áll.
- Amint a burgonya megpuhul, adjon hozzá szelet sült sertés karajot a leveshez.
- Forraljuk a levest, sót, borsot ízlés szerint, és kapcsoljuk ki az égetőt a serpenyő alatt. Fedjük le a levest fedéllel, hagyjuk, hogy a leves “pihenjen” 5-7 percig, majd öntsük fel a tálaló tányérokra.
Szolgáltatás és dekoráció
A borsólevest friss kenyérrel, kekszet vagy krutonnal egyaránt szolgálják fel. Mindenféle meleg vagy édes-savanyú adjikát, őrölt őrölt paprikát, keleti ízesítést kínálhat. És még friss zöldek - kapor, petrezselyem, koriander, zöld hagyma toll, apróra vágott vagy egész ágak.
Video recept
Megtekintésre kínálunk egy rövid mesterkurzust az ízletes aromás füstölt borsóleves főzéséről füstölt termékekkel. Megtanulja, hogyan kell főzni a felére csökkent borsót, és számos nagyon fontos tippet a borsóleves főzéséhez.
Betöltés ...