Hogyan kell főzni a marhahúst 🥩 finom és lágy

Konyhai eszközök és eszközök: főzőlap, két edény (nagyobb és kisebb), fúrókalapács, evőkanál, papírtörölközők, éles konyhai kés.

Az összetevők

A marhamájat (300 gramm) alaposan mossuk folyó víz alatt, és megtisztítsuk a felesleges erekről és a zsírdaraboktól. A legjobb a fiatal borjak máját választani, mivel ez a legpuhább és legszelídebb. Ugyanazon recept szerint főzhet marhahúst vagy csirkemájot. A mosott és megtisztított májat fél órán keresztül 200 ml tejbe helyezzük. Ennek az egyszerű módszernek köszönhetően a termék puhábbá válik.
Egy idő után kivesszük a májat a tejből és papírtörlőkre helyezzük, hogy megszabaduljon a fölösleges folyadéktól. Alaposan távolítsa el a tejet papírtörlővel. Ezután az átázott és szárított májat beragasztófóliával borítják, és konyhai kalapáccsal kissé leverik. Az ütéseknek enyhének kell lenniük, fontos, hogy ne pusztítsák el a termék szerkezetét, hogy az ne veszítse el az alakját és ne morzsolódjon.
Amikor a májat jól megverték, nagyon könnyű lesz eltávolítani a fóliát, amit meg is csinálunk (ha van ilyen). Egy éles konyhai kés segítségével vágja le a borjúmészt apróra (kb. 1,5–2 cm vastag). Javasoljuk, hogy kb. Azonos vastagságú darabokat készítsen, hogy a párolás során egyenletesen főzzék őket.

Egy nagy hagymát nagy darabokra vagy bármilyen darabokra vágunk.
Csiszolja meg friss bazsalikom leveleket és egy darab rozmaringot. Ezek a fűszerek szárított formában is felhasználhatók. Ajánlott ezeket az illatos gyógynövényeket marhahús előállításához felhasználni, mivel ezek a legjobban hangsúlyozzák és felfedik a máj finom ízét.
Tegyünk egy kis serpenyőt, hogy felmelegedjen egy kanál finomított növényi olajjal. Finomítsuk rá apróra vágott hagymát néhány percig átlátszóvá válásáig.
Melegítsen fel egy külön nagyobb edényt egy evőkanál növényi olajjal.
Szétterítjük a nagy serpenyőbe vágva marhamészt. Folyamatos keverés mellett néhány percig sütjük alacsony lángon.
Néhány perc múlva adjon hozzá apróra vágott fűszereket (bazsalikom és rozmaring) a sült májhoz. Só és bors ízlés szerint, alaposan keverjük össze úgy, hogy minden darab gyógynövényekkel borítva legyen. Adjuk hozzá a májas serpenyőben az áttetszőségig sült hagymát. Öntsön oda 200 ml friss vagy konzerv paradicsomlevet. Ehelyett használhat paradicsompasztát, és hozzá adhat egy teáskanál cukorral, hogy megölje a savot. Keverjük össze és pároljuk össze egy zárt fedél alatt 3-4 percig, majd további 5 percig fedél nélkül, hogy felszabadítsák a felesleges nedvességet.
Enyhén lehűtött májat szolgálnak fel az asztalra paradicsomos szósszal, kombinálva a kívánt körettel.