Hogyan lehet megtanulni főzni egy ízletes vadkacsa főzését?

Konyhai eszközök és eszközök:

• serpenyő fedéllel;
• serpenyő fedéllel;
• vágódeszka;
• konyhai kés;
• mérő üveg.

Az összetevők

Lépés főzés

1. A vadkacsa hasított testeiből tolja a testén és a szárnyak felén (hosszú). A tollak a növekedésük ellen küzdenek. Az alsó burkolat eltávolításához égesse el a kacsákat fúvókával vagy gázégővel. Vágja le a fejét, vágja le a szárnyokat tollakkal és lábakkal. Dörzsölje be a madár hashártyáját és távolítsa el az összes belső szervet. Vágjuk le a farokmirigyeket. Jól öblítse le a kacsákat. Áztassa vízben 8-10 órán át. Adjon hozzá 9% ecetet az asztalhoz 1 evőkanál / liter liter vízmennyiséggel. Ez segít megszabadulni az ízétől (különösen a kacsakacától). A hasított testet a víznek teljesen le kell fednie. Az áztatást arra használják, hogy eltávolítsa a hús sajátos ízét.
   
2. Egy serpenyőben forraljuk fel 2–2,5 liter ivóvizet. Tegyen 1 hámozott hagymát, 1 hámozott apró sárgarépát és 8-10 borsó fekete borsot forrásban lévő vízbe. Helyezzen 1 teáskanál asztali sót. Ha szükséges, adjon hozzá 1-2 babérlevél és 4-5 borsó szegfűbors (a receptben nem szerepel).
   
3. Helyezze a játékot a serpenyőbe. Fedjük le és főzzük alacsony lángon körülbelül 2-2,5 órán át. A kész kacsahúsnak lágynak kell lennie, lépést kell tartania a csontokkal, és villával könnyen átszúrható. Ha a hasított test nem főzött 2,5 órán belül, növelje meg a főzési időt.
   
4. Vegye ki a kész kacsát a húslevesből (felhasználható az első étel elkészítésére). Hagyja lehűlni.
   
5. Szerelje szét a madarakat a mellhús, a lábak, a hús többi részének a csontokról történő elválasztásával. Próbáljon meg eltávolítani a húst nagy darabokban, ez a késõbbi sütéshez kényelmesebb lesz.
   
6. Melegítsünk 60-80 ml növényi olajat egy serpenyőben. Helyezze a kacsahúst a serpenyőbe.
   
7. A kacsa szeleteit pirítsa egészen aranybarnaig, kb. 2-3 percig mindkét oldalon.
   
8. Próbálja ki a húst són, ha szükséges, sót még. Borsosítsd a húst ízlés szerint. Adjunk hozzá 1 csipet szárított bazsalikommal. Kedvenceihez hozzáadhat további gyógynövényeket és fűszereket. Tegyen egy evőkanál mustármagot és 2 evőkanál forró ketchupot egy serpenyőbe. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, az ízlés szerint cserélje ki a ketchupot egy semlegebbre. Adjunk hozzá 2-3 gerezd fokhagymát, amelyet egy fokhagymaprésbe zúzunk (finom reszelőre reszeljük).
   
9. A serpenyő tartalmát alaposan keverjük össze, amíg a szósz egyenletesen el nem oszlik az összes húsdarabon. Sütjük a húst további 2-3 percig. Ha még több szószot szeretne kapni, reszelje a főtt sárgarépát a húslevest egy durva reszelőre, tegye bele a húsba, adjon hozzá 100–120 ml húslevest, keverje össze és párolja 3–5 percig.
   
10. Szolgáljon főtt játékot burgonyapürével, főtt, sült burgonyával, rizzsel, hajdina, salátákkal.
    

Video recept

A részletes technológiát (a főzés és a játék sütése) az alább bemutatott videó anyagban láthatja. Képzett háziasszony bemutatja és részletesen elmagyarázza a vadkacsa főzésének minden szakaszát.