Konyhai eszközök:
- konyhai kés;
- vágódeszka;
- kanál vagy tál (300–400 ml) - 2 db .;
- üvegtároló tartály - 300–400 ml;
- skimmer;
- konyhai habverő;
- tűzhely vagy főzőlap;
- hűtőszekrény fagyasztóval.
Az összetevők
| A recept összetevői 100 g gyömbérsúlyon alapulnak. | |
| Gyömbér gyökér | 1 db |
| Tisztított víz | 900 g |
| só | 20 g |
| Mitsukan Sushi ecet | 100 g |
| Granulált cukor | 50-70 g |
Lépés főzés
Tudod? Japánban ennek a növénynek a szárát természetes rózsaszín gyömbér előállításához használják. Egy ilyen ételt csak ünnepnapokon készítenek, és a fehér gyömbért e kultúra gyökeréből állítják elő, különféle festékekkel kapják rózsaszín színét. A szakértők körében a pácolt gyömbért "égett" -nek hívják.
- 300 g vizet tetünk egy üveg edénybe, hogy lehűtjük a fagyasztóban 15-20 percig.
- Kés segítségével hámozza le a gyömbér gyökérét a héjból, vágja át hosszanti kockákra.
- Vágjuk a gyömbér egy részét a kerekes csontok mentén úgy, hogy egy sík terület legyen. A stabilitási szempontból a vágódeszkára telepítjük a kerekes csontokat. Vágja le a gyömbért a szirmokból nagyon vékony szeletekkel. A késnek a lehető legélesebbnek kell lennie.
- Készítünk 3% -os sóoldatot. Egy második vödörbe vagy tálba öntsünk 200 g vizet, öntsünk 10 g sót, és keverjük fel habverővel, amíg fel nem oldódik. Adjuk hozzá a gyömbér szelet az oldathoz, és hagyjuk 5 percig ázni. Ennek köszönhetően a túlzott szeszély és keserűség hagyja a gyömbért.
- A következő vödörbe öntsön 200 g vizet, és forraljuk fel tűzhelyre. Réselt kanállal vigye át a gyömbért az oldatból forrásban lévő vízbe, forralja közepes lángon 5 percig. Ennek eredményeként a gyömbér lágyabbá válik.
- Vegyünk ki egy jeges vízzel ellátott tartályt és egy réselt kanalat a fagyasztóból, és tegyük bele a főtt gyömbért.
- Főzés pác. 200 g vízben adjunk hozzá 100 g Mitsukan ecetet, 50-70 g cukrot, 10 g sót. Gyengéden gyúrjuk meg a pácot egy habverővel, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
- A lehűtött gyömbért réselt kanál segítségével küldjük a pácba.
- Tegyük a gyömbért a hűtőszekrénybe 2-3 hétig. Ezen idő elteltével kóstolhatja meg a gyömbért.
Tudod? A pácolt gyömbért hosszú ideig tárolhatja a fagyasztóban, így elkészítheti azt, amennyit csak akar. A legfontosabb dolog nem fém edényekben tárolása, hanem részekre osztása, például fagyasztáshoz való csúsztatható csomagolásban.
Bon étvágyat!
Video recept
A javasolt videóban egyértelműen látni fogja a pácolt gyömbér főzésének teljes folyamatát és a megfelelő vágási módot. Megtudhatja, miért különbözik a gyömbér színétől, valamint a sushimester néhány titkáról.
Kedves olvasók, ha bármilyen kérdése van, vagy ki szeretné fejezni véleményét a receptről, meg szeretné osztani a főzési eredményeket, kérjük, hagyja meg észrevételeit az alábbiakban. Érdeklődésünk az Ön visszajelzése, kiegészítése és észrevétele. Jó eredmények a főzésben, a kulináris művészetek elsajátítása és a jó hangulat!
Betöltés ...