Konyhai eszközök és eszközök:
- 2 serpenyő 5 és 3 literes kapacitással;
- szitát;
- vágódeszka;
- konyhai kés;
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár.
Az összetevők
| név | szám |
| Sertéscsülök | 1,5 kg |
| hagyma | 1 db |
| fokhagyma | 3-4 fog |
| Szegfűbors borsó | 5-6 db |
| Közös só | 1 evőkanál. l. csúszdával |
| Babérlevelet | 2-3 db |
| Ivóvíz | 3-3,5 l |
Lépés főzés
- Mossa ki alaposan 1,5 kg sertés szárát. Vedd a lábakat bő hússal. Helyezze a szárokat legalább 5 literes edénybe. Adjuk hozzá a hámozott hagymát (1 darab), négy részre vágva és 2-3 babérlevelet (előre mossuk). Tegyen 5-6 borsót szegfűborsból. Öntsön 3-3,5 liter hideg ivóvizet az edénybe. A sertés szárát teljesen le kell fedni vízzel. Helyezzen 1 evőkanál asztali sót vízbe. Vegyen közönséges kőzet (nem jódos) sót, használhat tengeri ételek sóját.
- Helyezze a edényt magas hőn. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra. Főzzük, amíg a hús készen áll, rendszeresen távolítva el a kapott habot. A főzés körülbelül 3-4 órán át tart. A pontos idő annak az állatnak a korától függ, amelytől a húst előállították. A kész szárokat könnyedén átszúrják egy késsel. A hús könnyen elmozdul a csonttól. Helyezze a lehűtött húst egy tányérra. Hűtse le a húst és a húslevest szobahőmérsékletre (nem várhat, hanem elkezdi szétszedni a húst az Ön számára elfogadható hőmérsékleten).
- Szűrjük át a levest egy szitán egy másik serpenyőbe. Próbálja ki a húslevest sóhoz. Ha szükséges, adjon hozzá sót (ízlés szerint).
- Távolítsa el a csontokat a kormányról. A hús szétszerelésekor vigyázzon, ne hagyjon apró csontozatot a húsban.
- Szerelje szét a húst. Helyezzük egy fazék levesbe. Csiszolja meg a bőrt és a zsíros húst darálóval vagy turmixgéppel. Csak apróra vághatja. Helyezze a húsmasszát a serpenyőbe. Keverje jól.
- Hámozzon meg és apróra vágja 3-4 gerezd fokhagymát. Öntsük az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe a tálba. Keverjük.
- Öntsük a kapott tömeget formákba, lemezekbe. Tegye hideg helyre, hogy megszilárduljon. Az ilyen zselés hús 2-3 órán át fagyasztható. A zselatint nem használják ebben a receptben.
- Vágja az alapanyagot alakokra négyzetekre vagy téglalapokra, amire szüksége van. Tedd részletekben egy tálba vagy tányérra, díszítsd, tálaljuk.
Ha nem szereti a zavaros zselét, akkor zárja ki a receptből a 12. cikket: Finoman aprítsa le a húst késsel, formázza be, óvatosan öntsen bele egy tiszta szűrt húslevest. Helyezze a hűtőszekrénybe. Ebben az esetben egy húsréteget kap átlátszó rétegű zselével a húslevesből.
A zselés hús főzésekor saját belátása szerint különféle gyógynövényeket és fűszereket használjon. Ha több zselés húst kap, mint amennyire szüksége van, akkor a felesleges terméket lefagyaszthatja (táskában, formában). További felhasználás céljából a fagyasztóból kihúzott aspikát felolvasztják a hűtőszekrényben, felmelegítik és újra öntőformákba öntik.Forraljuk az ételt, vagy forraljuk újra - nem. A zselés hús nem fagy le.
Video recept
Az alábbiakban található a sertéshúsból készült zselés főzés egyik legjobb receptje. A kulináris szakember megmutatja és részletesen elmagyarázza a főzés minden szakaszát. A videó megnézése után még egy teljesen tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti ezt a finom hideg ételt.
Betöltés ...