Khinkali grúzul - klasszikus lépésről lépésre recept fotókkal

Főző: mély tál, szita, csésze, vágódeszka, kés, sodrófa, mérőedény, réselt kanál, tágas serpenyő, ragasztható film.

Az összetevők

Lépés főzés

Gyúrjuk meg a tésztát

1. Oldjon fel ¼ teáskanálot. sót 180 ml vízben. Szitálj 400 g búzaliszt egy mély tálba, és hagyjon 20-25 g-ot a vágófelületek alsó részének alátámasztására.
   
2. A tekercseléssel szitált liszt közepén készítsen egy mélyítést, öntsen vizet sóval és gyúrjon meg egy szoros tésztát, legalább 10 percig dagasztva.
   
3. Tekerje a tésztát golyóba, tekerje be egy műanyag tasakba és hagyja szobahőmérsékleten 40 percig.
   

Főzés töltelék

1. Vágja egy nagy hagymát apró kockákra.
   
2. Egy csomó friss koriander (csak levelek) nagyon apróra vágva.
   
3. Helyezzen külön apróra vágott hagymát, öntsön bele ¼ teáskanál. sózzuk meg és mossuk meg kezet, amíg lé meg nem jelenik. Adjunk hozzá hagymára kész darált válogatott darált húst (150 g sertés- és marhahús), áthaladunk egy nagy húsdarálón. Csiszoljuk kézzel 1 teáskanál. aprítsuk meg és adjuk hozzá a darált húshoz.
   
4. Küldjön ugyanabba a helyre a finoman apróra vágott zöldeket, egy csipet őrölt fekete borsot (opcionálisan forró borsot), és alaposan keverje össze.
   
5. Öntsön részben 100 ml jéghideg vizet a kész töltelékbe állandó keverés közben.
   
6. Fedje le a darált húst filmmel vagy műanyag zacskóval, és küldje el 15-20 percig. a hűtőben.
   

Khinkali-t alkotunk

1. Finoman gyúrja meg a kovászolt tésztát, és ossza fel 10 részre.
   
2. Mindegyik darabból gömböt képezzen, hajtsa le a vágófelületre, és borítsa be celofánnal vagy filmmel. Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből és alaposan keverje össze.
   
3. Húzza ki a tésztagömböket 1-2 mm vastagságban.
   
4. Az egyes sütemények közepére tegyen egy evőkanálnyi tölteléket.
   
5. Fogja meg a széleket, hogy kapjon egy „táskát”. És 16-18 csipet kell lennie.
   
6. Csavarja össze a „táska” felső részét egy szoros tornyba, és szakítsa le vagy vágja le a hosszú végét úgy, hogy a „farok” legfeljebb 2 cm hosszú legyen.
   

Főzés grúz gombóc

1. Forrásban lévő vízben, nagy tűz felett, tágas serpenyőben csepp egy csipet sót. Óvatosan engedje le néhány khinkali darabot, és főzzük, amíg 10–12 percig nem lágy.
   
2. Távolítson el minden khinkali-t egy réselt kanállal, és tegye egy kiszolgáló edénybe vagy azonnal adagolt tányérokba. Megszórjuk minden tálalást őrölt fekete borssal, és forróan tálaljuk az asztalra.
   

Video recept

Nézze meg egy nagyon részletes videót egy klasszikus grúz étel - khinkali - főzésének technológiájáról. Itt bemutatjuk a grúz gombócok főzésének és főzésének legegyszerűbb módszerét.