A nagymamáknak nem kellett receptre készíteni a gombócokat saját kezükben - ezt a készséget egyszerűen nemzedékről generációra adták át, gyermekeiket tanítva. Manapság nem minden háziasszony vállalja, hogy otthon készítsen gombócokat, mivel a modern nők nagyon elfoglaltak. De el kell ismerni, hogy néha érdemes néhány órát eltölteni, hogy meglepje és kedvtelje a családot.
A házi készítésű gombócok jobbak, mint a vásárolt termékek
Számos oka van annak, hogy miért jobb főzni a legfinomabb házi gombócokat, mint a kész gombócokat a boltban vásárolni:
- a házi gombóc ízletesebb (például van több öntetejük);
- Pontosan tudja, miről készülnek;
- olcsóbbak;
- mindig friss (legalább ha fagyasztóban vannak, akkor tudja, mennyi ideig fekszik ott);
- az egész családot össze lehet gyűjteni gombóc elkészítésére, és a családi munka mindig összehozza.
Természetesen önkéntesen felmerül a kérdés: ártalmasak-e a házi készítésű gombócok, mert kalóriatartalmuk meglehetősen magas? Mondjuk csak: ha reggel vannak, és nem haladják meg a 200 grammot, akkor nem fogják károsítani az Ön figuráját. A galuskában szereplő hány kalória az összetevőktől függ: a tojások számától, a liszt típusától, a hús típusától és zsírtartalmától (például a bárány zsírosabb, mint a marhahús). A darált csirke gombóc kevésbé magas kalóriájú, mint a sertéshús.
Gombóc tészta
Sok recept létezik a finom gombócok tésztájának elkészítéséhez, ám a hagyományosat fogjuk figyelembe venni. Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, számtalan árnyalattal kell számolnia.
Főzési tippek
- Az első és legfontosabb szabály az, hogy a tésztát meleg helyiségben gyúrjuk, hogy az összes hozzávaló jól kölcsönhatásba lépjen. Ezért a gombóc otthon történő főzése előtt zárja be az ablakokat.
- A tésztát csak meleg vízben vagy meleg tejben gyúrja meg, különben az összetevők nehezebben kombinálhatók.
- A dagasztás után tegyük a kész tésztát meleg helyre 30 percre, hogy a glutén megfelelően diszpergálódjon, és a tészta rugalmassá és kellően ragadósá váljon.
A gombóc gombócát meg is gyúrhatják egy kenyérsütőben is - így nem kell pazarolnia az erőt (elvégre ez egy meglehetősen nehéz feladat), és megfelelő időben áll a hőben, mert a sütőben a megfelelő hőmérsékleti rendszer jön létre. Csak öntse az összes folyékony összetevőt a formába, majd szárítsa meg (vagy fordítva, ha a modell utasításai megkövetelik), és állítsa be a „Tészta” módot. - Ellenőrizze a tésztát az ujjával történő megnyomásával: ha a gödrök megmaradnak, akkor készen áll, ha visszahúzódik, még mindig nem elég rugalmas (az éretlen tésztával nehezebb dolgozni - gördítéskor minden alkalommal megpróbálja meghúzni).
Hogyan kell gyúrni a gombócokat. A legjobb és legegyszerűbb recept
Annak érdekében, hogy a tészta "megfelelő" legyen, mint a képen, meg kell figyelni az arányokat és a dagasztás módját. A gombócokat gyorsan készítik, ha a recept összes finomságát betartják.
Szüksége lesz:
- liszt - 3 csésze (fajtától függően - többre lehet szükség);
- víz - ½ csésze;
- tej - ½ csésze;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál.
Főzés lépésről lépésre
- Öntsünk meleg vizet és tejet egy tálba, töltsünk oda egy tojást és adjunk hozzá sót. Keverjük addig, amíg a só fel nem oldódik.
- Szitáljuk a lisztet egy asztalra vagy egy nagy tálba, mélyítsünk le a lemezen és öntsük oda az előzőleg elkészített oldatot.
- Először kanállal mindent összekever, majd kevés egy darabot dagasztani kell. Adjon hozzá növényi olajat (ez rugalmasságot ad) és folytassa a dagasztást. Ha egy kenyérsütőben dagaszt, öntsön az olajat közvetlenül a keverőgépre (egy zászló, amely forog és gyúrja a tésztát).
- Hagyja 30–40 percig meleg helyen, és kezdje el a darált hús készítését.
Főzés darált hús
A klasszikus gombóc otthon történő elkészítésének receptje lehetővé teszi bármilyen hús felhasználását, de a darált sertéshúst és a marhahúst hagyományosan tekintik.
Szüksége lesz:
- sertéshús (filé) - 500 g;
- marhahús (filé) - 500 g;
- hagyma - 2 nagy fej;
- víz (hideg) - 1 csésze;
- só és fűszerek ízlés szerint.
előkészítés
- Öblítse le a húst folyó víz alatt. Alaposan nem ürítheti le - a víz még mindig hasznos darált húsban.
- Távolítsa el a fóliákat és az ereket (bár sok gombóc rajongója egyáltalán nem zavarja a töltelék ereit). Ha a hús nem tűnik olajosnak, akkor adj hozzá egy kis zsírt.
- Vágja le a húst kézzel, vagy görgessen egy darálóban (a középső rácson keresztül). A további lágyság érdekében a darált hús kétszer kihagyható.
- Görgesse át a hagymát a darálóban (vagy apróra vágva). Egyes háziasszonyok hozzáadnak egy apró finomra apróra vágott káposztát a darált húshoz, hogy lédús legyen, de ez az ön belátása szerint.
- Keverjen össze mindent, adjon hozzá fűszereket és sót. Ha szükséges, néhány gerezd fokhagymát finomra apríthat. Hagyja 30 percig hűtőszekrényben, fóliával borítva (szorosan, hogy ne száradjon ki).
- Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből, és öntsön hideg vizet, alaposan keverje össze, és még néhány percig gyúrja - ez megadja a levegőt és a lágyságot. A gombóc belsejében lédús lesz. A víz helyett hozzáadhat tejet - ez különleges ízét fogja adni.
Főzés gombóc
A házi gombóc főzésének többféle módja van, hogy lédúsak legyenek.
- Hagyományos. Húzza ki a kolbászt a tésztából és vágja azonos darabokra. Mártsa be lisztbe és gördítse le egy sodrófa segítségével. Helyezzen egy húsdarabot minden „palacsintara”, és fedje le bármilyen módszerrel: pigtail, félhold, kör stb.
- Egy pohár használatával. Húzza ki a tészta nagy rétegét és kerek üveggel készítse a tésztát körökké. Ezenkívül szétszórja a tölteléket és formázza a gombócokat. A fennmaradó tésztát egy darabig tekerje be és tekerje újra. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy egyre nehezebb keverni a „díszítéseket”.
- Gombócokkal. A nagy gombócok gyors előkészítéséhez nélkülözhetetlen egy hatszögletű sejtekkel ellátott speciális kerek lámpatest. Húzza ki egy nagy réteg tésztát (nem túl vékony, mert akkor kicsit meg kell nyújtania), és tedd rá egy gombócra. Rendezzük a darált húst a cellákba, az egyes adagokat kissé szorítva (ha nem préseljük, akkor a töltelék túl kicsi lehet). Helyezzen egy másik tésztalemezt a tetejére és gördítsen ki egy sodrófa segítségével, amíg a cellák szélei meg nem jelennek. Ezután dobja ki a gombócokat a formaból, enyhén megcsapva a sodrócsapot, vagy egyszerűen az ujjaival.
Miután elkészítettél pár száz galuskát, itt az ideje, hogy tedd a potot a tűzhelyre. A benne lévő víznek a teljes mennyiség kb. Kétharmadának kell lennie, hogy hely maradjon a gombócnak, és ne tapadjanak össze. Dobjon egy vagy kettőt a vízbe (nem kell mindent egyszerre dobnia, különben azonnal összeragadnak és összerepednek), és óvatosan keverje egy réselt kanállal. Forráspont előtt rendszeresen össze kell keverni, de nem túl gyakran. Forralás után főzzük húsos gombócokat 5-7 percig (ha kicsik, akkor 3 perc elegendő), majd gyorsan egy hasított kanállal távolítsuk el. Mint láthatja, a főzés nem vesz sok időt.
A házi gombócokat húslevestel, tejföllel, vajjal tálalhatjuk, meghintjük zöldhagymával, fokhagymás mártással stb.
Sokféle lehetőség van a gombóc otthon történő elkészítésére.Itt csak a legfontosabbat vizsgáltuk meg - kétféle húsral, és csak be kell kapcsolnia a képzeletét, és természetesen figyelembe kell vennie a háztartás kívánságait.
Betöltés ...