Hogyan főzzünk házi csirkét, hogy lágy legyen, a sütőben

A házi csirke kemény húsú. Mindenesetre sok háziasszony úgy gondolja. Tévednek, mivel a faluban termesztett összes madár nem alkalmas finom ételek készítésére. Miért nehéz a házi csirkehús? Különböző fajták vannak, amelyeket hagyományosan rétegekre és brojlerekre osztanak. Tehát a tojótyúkoknál és még inkább az idősebbeknél a hús valóban kemény. De a brojlercsirkékben, és még azokon is, akiket „szabad kenyéren termesztenek”, meglepően finom és gazdag ízű.

A baromfihús főzésének finomságai

A lédús csirkét a sütőben brojler hasított testekből készítik. Megkülönbözteti egy kerek mell, nagy csípő. Ideális a friss hús választása - bőrének sárgája fehéres lesz, és a kiálló zsír tökéletes fehérségű lesz.

Mellesleg, ne számítson magas baromfi-zsírtartalomra. Mivel a vadon termesztett, az udvaron vagy a madárházban sétál, nincs ideje zsírosodni. Eltérően a baromfifarmokban termesztett brojlercsirkektől, ahol egész életüket a helyükön tartják, fizikai aktivitás nélkül. Ezért a baromfiételeket étrendnek tekinthetjük - kevesebb kalóriájuk van, mint a szupermarketből származó brojlercsirkékben.

Azért, hogy a sütőben lévő házi csirke tökéletesen finom legyen, kövesse ezeket az útmutatásokat.

A madár életkora nem lehet több, mint egy év. Az idősebb csirkék merev húsúak, fajtától függetlenül. Az eladónak nem kell megadnia „hány éves volt a madár”. Csak mérje meg a hasított testet, és hajtsa végre a vásárlást, ha 1,5 kg-ot meghaladó tömegű.
Ne vásároljon kékes bőrű madarakat. Megkülönbözteti a tojótyúkok egy rétegét, amelyet nem főzéshez szántak.
Ha ennek ellenére egy tojótyúk vagy egy öreg madár esett a kezedbe, 2 órán át elő kell forralni, majd csak sütni kell. Akkor az étel lédús lesz.
A kulináris hüvely használata a helyes döntés arról, hogy mikor sült csirkét vagy kakasot otthon a sütőben, hogy zamatos legyen. Ebben a hús főzve van, mint egy nyomástartó főzőkészülékben, és a saját gyümölcslében forral. A hüvelyben az előkészítés intenzitása nagyobb, mint a fedél alatt üveges formában. Fóliában süthet, de ügyeljen arra, hogy lyukak ne alakuljanak ki benne. Ellenkező esetben a juice kifolyik, és a madár száraz marad.

A hasított test sütése előtt vágjon be a mellre, és tegyen rá vajszeleteket. Hála neki, az alacsony zsírtartalmú gyümölcslé szabadabb lesz. Vagy illessze be a szárnyokat a mell „zseb” bevágásaiba, vagy tekerje be a fóliát a fényes oldalával kifelé. Sütés közben ezek a vékony részek általában égnek, amíg a csípő és a mell meg nem főzik.

Főzés egy csirkét egy hüvelyben

Tehát megtanuljuk, hogyan készítsen házi csirkét a sütőben a kulináris hüvely segítségével. A hússal együtt burgonyát vagy más zöldséget rakhat bele, például paradicsomot, hagymát, cukkinit, cukkini, karfiolot. A zöldségekkel főtt hasított test érdekesebb ízt fog megszerezni. És kap egy teljes étkezést vacsorára, egy kész körettel.

Szüksége lesz:

csirke - 1 hasított test;
fokhagyma - 4 szegfűszeg;
hagyma - 1 fej;
majonéz - 2 evőkanál. kanál;
ketchup - 2 evőkanál. kanál;
só és fűszerek;
burgonya vagy más zöldség - választható.

előkészítés

Öblítse le, héja le és szárítsa meg a csirketestet.
Vágja a hagymát apróra, és hagyja át a fokhagymát.
Keverje össze a majonézt és a ketchupot (vagy a paradicsompasztát) fokhagymával és hagymával. Ezzel a pácmal bevonja a hasított testet, meghintjük fűszerekkel.
1 óra savanyítás a film alatt.
Készítsen elő zöldségeket (burgonya, cukkini, paradicsom), kockára vágva, és helyezze hüvelybe.
Helyezze a csirkét a zöldség párnára, kössön össze egy ujjat.
Helyezze a táskát egy sütőlapra. Helyezze előmelegített kemencébe 1,5 órán át, süsse 200 ° -on.

Ételek az ünnepléshez és minden nap

A sütőben lévő falusi csirke megfelel a napi étrendnek és az ünnepnek. Az első esetben főtt gabonafélékkel, például rizzsel vagy hajdinaval főzheti. A másodikban finomabb ételeket kínálunk - sült csirkehús eredeti mártással.

A baromfi sütésénél kiválasztódó levélből elkészítheti a mártást. Forralunk fel 350 ml fehér bort egy serpenyőben, adjunk hozzá borsot és sót, hagyjuk 5 percig állni. Adjunk hozzá a hüvelyben párolt csirke léjét, forraljuk újra. Külön felforralunk 200 ml vizet, öntsünk bele 2 evőkanál cukrot, citromlevet, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Öntsünk 250 gramm egres vagy más savas bogyót, forraljuk fel, őröljük át egy szitán. Adjuk hozzá a tömeget fehérbor és húslé keverékéhez, keverjük össze, tálaljuk csirkével.

Rizzsel az egész család számára

Ez a kemencében lédús csirke receptje alkalmas még kemény húsú baromfira is. Az étel kiadós, laza körettel, alkalmas gyermekek asztalához. Jobb darabokra osztani.

Szüksége lesz:

rizs - 100 g;
csirke - 1 hasított test;
hagyma és sárgarépa - 1 gyökérnövény;
liszt - 3 evőkanál. kanál;
vaj - 3 evőkanál. kanál;
csirkeleves - 200 ml;
majonéz - 100 g;
kemény sajt - 100 g.

előkészítés

Öblítsük le és főzzük a rizst, majd félig főzzük. Főzzük.
Apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát, megsütjük, keverjük össze rizzsel.
Forraljuk fel egy madár hasított testét, darabolva.
Sült lisztet adjon hozzá, olajat hígítson fel húslevével. Amikor a tömeg felforr, adjon hozzá majonézt.
Helyezze a rizst zöldségekkel, csirkével, öntse öntettel.
Megszórjuk sajttal, helyezzük a sütőbe. Süssük 200 ° -on 20 percig.

Almával - az ünnephez

Egy jó recept az, hogyan lehet egész csirkét sütni a kemencében, és miként kaphat eredeti ételt egy családi ünnepséghez, mint a képen.

Szüksége lesz:

csirke - 1 hasított test;
alma - 2 nagy;
fokhagyma - 3 szegfűszeg;
leves - 200 ml;
só és bors;
fűszerek az ízlése szerint.

előkészítés

Vágja le a hasított testet, és “simítsa” le a vágóasztalra. Tehát gyorsabban sütjük.
Dörzsölje kívülről fűszerekkel, sóval, fokhagymával.
Az almát szeletekre vágjuk, tesszük egy főzőlapra, adunk hozzá húslevest.
A hasított testet fektesse fel felfelé.
Helyezze a sütőbe 1,5 órán át. A hasított test húslevelével öntözve szép héjat kap.

Most már tudja, hogyan lehet csirkéket lélegessé, gyors és ízletesvé tenni a sütőben, még akkor is, ha kedvtelésből tartott madár. Próbálja meg főzni a családjának!