Lédús házi sertéshús az ünnepi asztalon 🥩

Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely vagy főzőlap, gáz- vagy elektromos sütő, hűtőszekrény, mély edény, 5 literes edény fedéllel, konyhai mérleg, mérőpohár, vágódeszka, evőkanál, teáskanál, habarcs és mozsártörő, élelmiszer-fólia, ragasztható film, konyhapapír törölköző, sütőlemez, kés, tál.

Az összetevők

Lépés főzés

1. pác

1. Öblítsen 1600 g sertés sonkát folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
   
2. Helyezzük a húst egy mély tálba, öntsünk 650 g kefirot, többször forgassuk egy tálba, hogy teljesen belemerüljön a folyadékba, fedjük le ragasztófóliával, és hagyjuk 2-3 órán át.
   

2. pác

1. Öt literes edénybe öntsön 2,5 liter vizet, és tegye nagy tűzre.
   
2. Öblítünk 1 futó chili paprikát folyó víz alatt, és nagy darabokra vágjuk. Megtisztítunk 25 g gyömbért, és szeletekre vagy tányérokra is vágjuk. Amikor a víz forrni kezd, adjon hozzá 7 teáskanál. só, 1 ág rozmaring, 3-4 ág kakukkfű, 3-4 babérlevél, szelet chili és gyömbér, 8-10 bors fekete bors, 3 teáskanál. koriandermag és 4-5 szegfűszeg, fedje le az edényt fedéllel és várja meg, amíg a pác felforr.
   
3. Amikor a folyadék felforr, kapcsolja ki a tűzet, vegye le a fedelet, és hagyja lehűlni a pácot szobahőmérsékletű eléréséig. 2-3 óra elteltével, amikor a második pác elhűlt, vegyük ki a húst a kefirból, tegyük a serpenyőbe a második pácral, fedjük le, tegyük az edényeket a hűtőszekrénybe, és hagyjuk hidegen 8-10 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
   

3. pác

1. 8-10 óra elteltével mossuk meg a sertéshúsot a második pácban, lemossuk tőle a fennmaradó kefir-t, fektessük le a vágódeszkát, és papírtörlővel távolítsuk el a felesleges folyadékot. Meghámozzuk az egyik fej fokhagyma gerezdjét és habarcsba helyezzük. Hámozzon meg és apróra vágja 10 g gyömbért, és adja hozzá a fokhagymához. Mossunk 0,5 chili paprikát folyó víz alatt, apróra vágjuk és habarcsba küldjük.
   
2. Adjon hozzá 1 teáskanálot a habarcshoz. koriandermag, 1 teáskanál sót és őrölje meg az összes összetevőt mozsártörővel a töltelékig. Adjon hozzá 1 teáskanálot a habarcshoz. paprika, hiányos 1 teáskanál. szárított fokhagyma, 3 evőkanál. l. olívaolaj, 0,5 teáskanál fekete borsot, és alaposan keverjük össze egy evőkanállal, amíg sima nem lesz.
   
3. Adjunk hozzá 1 szál rozmaringból leveleket és 2 darab kakukkfű zöldeit a páchoz, majd keverjük össze újra kanállal.
   

Főtt sertéshús

1. A harmadik pácot eloszlatjuk a hús tetejére, alaposan dörzsöljük bele a sertéshúsba, és hagyjuk a húst a darabolódeszkán 20 percig ázni.
   
2. Kapcsolja be a sütőt 180 ° C-on, és hagyja felmelegedni. 20 perc elteltével fedjük le a munkafelületet négy azonos méretű fóliával, hogy 4 réteget kapjunk, tegyük a hús közepére és szorosan tekerjük be, hogy a sütés során képződött lé ne szivárogjon.
   
3. Helyezze a húst fóliában egy sütőlapra, óvatosan öntsen 200 ml vizet körül, és 1 órán át küldje az előmelegített kemencébe. 1 óra múlva kihúzzuk a sütőlapot, óvatosan nyissuk meg a fólia lapokat, hogy a szivárgás ne szivárogjon, nyissuk ki a húst, és tegyük vissza a sütőlapot 15-20 percre a sütőbe, hogy a főtt sertés megbarnuljon.15-20 perc elteltével vegye ki a sütőből sütőlemezt hússal, és hagyja lehűlni a sertéshúst.
   
4. Amikor a főtt sertéshűtés teljesen lehűl, daraboljuk szeletelt szeletekre, csészébe tesszük és tálaljuk.
   

Fontos!Négy réteg fólia helyett sütőhüvely használható. A gyümölcslé nem folyik belőle, majd könnyen kinyílik a barna húshoz.

Video recept

Ha meg szeretné tekinteni az összetevők őrlésének folyamatát vagy azt, hogy mi legyen a hús fóliában vagy kész főtt sertéshúson történő sütés után, érdemes tisztázni ezeket a pontokat, ha rájuk néz a videó receptben.