Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- sütőpapír;
- egy sütőlap;
- fa spatula;
- több mély tál;
- konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők;
- ragasztó film;
- finom szita;
- párta.
Az összetevők
alkatrészek | arányok |
prémium liszt | 400 g |
palackozott víz | 120 ml |
tej | 140 ml |
préselt élesztő | 20 g |
granulált cukor | 10 g |
só | 5 g |
vaj | 50 g |
szezámmag | akarat szerint |
csirke tojás | 1 db |
Lépés főzés
Készítsen tésztát
- Először távolítsunk el 50 g vajat a hűtőszekrényből, majd hagyjuk szobahőmérsékleten meglágyulni. Mérünk ki 400 g lisztet, majd szitáljuk át egy finom szitán.
- Öntsön 130 ml tejet és 120 ml palackozott vizet a párolóedénybe. A folyékony komponenseket a kályhára küldjük, ahol melegítésre melegítjük a keveréket.
- Meleg keverékben adjunk hozzá 20 g préselt élesztőt és 10 g granulált cukrot. A préselt élesztőt 1 evőkanál szárazra cserélheti.
- Alaposan keverje meg az összetevőket, amíg az élesztő teljesen feloldódik.
- Adunk hozzá 40 g rostált lisztet, és mindent újra jól összekeverünk.
- A főtt tésztát szorosan lezárjuk, és meleg helyre hagyjuk 15-20 percre.
Gyúrjuk meg a tésztát
- Öntse a fennmaradó lisztet egy külön mély tálba, majd adjon hozzá 5 g sót.
- Jól keverje meg a száraz hozzávalókat, majd öntse bele az élesztőkeveréket.
- Gyúrja meg a tésztát egy fából készült spatula segítségével.
- Amint az összes alkotóelem egy darabban összeáll, adjon hozzá lágyított vajat a tésztához.
- Folytatjuk a kézzel történő dagasztást, óvatosan keverve a lágy olajat. Soha ne adjon hozzá több lisztet. Összességében egy jó minőségű tészta dagasztása körülbelül 10-15 percig tart. Ennek eredményeként a tészta legyen rugalmas, puha és teljesen tapadjon a kezéhez.
- Helyezze a kész tésztát egy száraz, tiszta edénybe, majd fedje le fedővel, és hagyja meleg helyiségben 40-60 percig.
Zsemleket alkotunk
- Kivesszük a tésztát a tartályból, és alaposan összetörjük kézzel. A tésztából kolbászt képezünk, majd 6 azonos méretű darabra osztjuk.
- Mindegyik tésztadarabot egy tiszta golyóba gördítjük és sima felületre tesszük. A képződött golyókat ragasztófóliával fedjük le és meleg helyen hagyjuk legalább 10 percig.
- A megadott idő eltelte után minden egyes nyersdarabot összezúzzunk a kezünkkel, majd ismét formázunk egy tiszta golyót.
- A kapott kerek zsemle-t terjesszük egy korábban sütőpapírral bevont sütőlapra. Ügyeljen arra, hogy a munkadarabok között 5-7 cm távolság legyen, mivel a sütés során a zsemle térfogata növekszik.
- A sütőlemezen levő takarókat kissé le kell simítani, ujjaival kissé megnyomva.
- A formált zsemleket fedjük be ragasztófóliával, majd 20 percig pihenjünk.
Süssük zsemlét
- Külön tartályban keverjünk hozzá egy csirke tojássárgáját és 10 ml tejet szobahőmérsékleten. A kapott keveréket minden "megközelített" munkadarabgal megkenjük.
- A zsíros zsemlét nagylelkűen meghintjük szezámmaggal.
- Küldjük a takarókat egy előmelegített kemencébe 180 ° C hőmérsékletre. Hamburger zsemlét sütjük 15-20 percig.A kész zsemleket konyhai törölközővel borítják, és ebben a formában hagyják, amíg teljesen lehűlnek.
Video recept
A bemutatott videó bemutatja a puha, hajlékony tészta lépésről lépésre történő dagasztását, valamint a hamburgerek buja zsemlék kialakításának és sütésének a folyamatát.