Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, konyhai mérleg, vastag aljú pörkölt serpenyő, habverő, reszelő, lapos tányér, evőkanál.
Az összetevők
| búzaliszt | 100 g |
| vaj | 100 g |
| tej | 1 liter |
| parmezán sajt | 150 g |
| só | megkóstolni |
Lépés főzés
- Az induláshoz készítse elő a vaj-liszt keveréket. Olvasson 100 g vajat egy serpenyőben a tűzhelyen, de ne süsse meg. Jobb, ha vastag fenékű serpenyőt vesz, hogy az összetevők ne égjenek.
- Öntsön 100 g búzaliszt az olvasztott vajba, és habverővel alaposan keverje meg, miközben a pörkölt serpenyőt nagyon alacsony hőn tartja, hogy a liszt egészen keverve 2-3 percig enyhén megsült. Sűrű vajat és liszt morzsákat kap. Győződjön meg arról, hogy a keverék színe tejszerűtől halványsárgáig változik, de semmiképpen sem barna, különben tönkreteszi a mártást, és keserűvé teszi.
- Tegyen közepes hőt a tűzhelyre, és azonnal öntsen 1 liter hideg tejet a pörköltüstbe. Folyamatosan keverje a tejet, hogy megszabaduljon a daraboktól. Sózzuk a keveréket egy pár csipet sóval, és folyamatosan keverjük a mártást, hogy fokozatosan vastag legyen. Konzisztenciája szerint kefirra hasonlít, 1,5% zsírtartalommal. Ha kész, vegye le a mártást a tűzről. Ha nem sikerült elkészíteni az elegyet csomók nélkül, akkor szitán átengedheti.
- A legjobb, ha parmezánt használunk a szószhoz, de bármilyen más kemény sajtot vehet igény szerint. Reszelt 150 g parmezánt egy durva reszelőben
lapos tányér. Öntsük a reszelt sajtot egy serpenyőbe mártással, tegyük egy kis tűzre, és keverjük habverővel egészen addig, hogy a parmezán teljesen megolvadjon, és vastag, egyenletes mártást kapjunk. Amint a sajt teljesen megolvad és a keverék vastagabb, készen áll a szósz.
Az illatos tej-vaj szósz nem csak a lasagna készítésében használható. A Bechamel-t ideálisan fehér halakkal, borjúhússal, sertéshússal, burgonyával kombinálják, és ha csak tésztával önti, akkor észrevehetően javítja az ízét.
Tálaljuk forró Bechamel-t, mivel egy vékony film formálódik a lehűtöttre, amely rontja megjelenését. A mártást hűtőszekrényben 2-3 napig tárolhatja.
Ha ízletesebbé kívánja tenni a mártást, fűszeres gyógynövényeket vagy fűszereket adhat a választott hideg tejhez - rozmaring, oregano, kakukkfű, majoránna, szárított fokhagyma. De ne fűzze túl a fűszerekkel, mert azok nem szakíthatják meg a szósz fő krémes ízét. Amikor a tejet felszívják, a szűrőn át kell szűrni, hogy megszabaduljon a fűszerek részecskéitől.
Video recept
Hogyan készíthet finom Bechamel-mártást, és hogyan lehet azt helyesen felhasználni illatos lasagna sütéséhez, a videót részletesebben megnézheti.
Betöltés ...