Konyhai eszközök és eszközök: egy magas sarkú serpenyő (2 darab) vagy egy kis üst, vágódeszka, kés, szita, serpenyő, evőkanál, tűzhely, tálaló tál.
Az összetevők
| Az összetevők | szám |
| Hús (érett borjúhús, marha- vagy bárányhús) | 1 kg |
| hagyma | 1 db |
| sárgarépa | 1 db |
| Pácolt vagy pácolt uborka | 2 db |
| Paradicsompaszta | 3-4 evőkanál. l. |
| Babérlevelet | 2 db |
| kaliforniai paprika | 4-6 db |
| só | megkóstolni |
| Főzőolaj | 4–6. l. |
| Búzaliszt | 1 evőkanál. l. |
| víz | 1-1,5 l |
Lépés főzés
- Vágja a marhahúsból (1 kg) kockákat vagy vékony csíkokat, mint a marhahús esetében. Vágjuk a húst a rostokra. Helyezzen egy serpenyőt vagy vastag falú pörkölt vagy egy kis üstöt a tűzhelyre, öntsen rá növényi olajat (2-3 evőkanál), és melegítse jól. Az előmelegített olajban tegye a kockára vágott marhahúst és egyik oldalán süsse, amíg a nagy tűzön ropogós kéreg nem képződik. A hús lefektetése után ne keverje meg egy serpenyőben.
- Amint a hús egyik oldalán sütik, keverjük össze, csökkentsük a hőt és kezdjük párolni. Vágja fel a pácolt vagy a pácolt uborkát (2 darab) hosszirányban, majd bontsa ki és vágja át szűk keresztmetszetbe. Az uborkát akkor lehet hámozni, ha vastag és durva.
- Öntsön vizet (0,5–0,7 liter) a serpenyőbe, és tegye az uborkát úgy, hogy a fölösleges sav és só kiszáradjon belőlük.
- Hámozza meg és hagymát (1 darab), és apróra vágja.
- Helyezze a második serpenyőt a tűzre, és adjon hozzá növényi olajat (2-3 evőkanál). Helyezze a hagymát a melegített olajba, és folyamatos keverés közben karamelizálódjon.
- Ha az összes folyadék elpárolgott a húsban, akkor öntsünk forró vizet (300 ml) és folytatjuk a párolást a húst további 30–40 percig. Húzza le és vágja le a sárgarépát (1 darab) ugyanolyan szeletekben, mint az uborka: először vágja le a sárgarépát hosszirányban felére, majd bontsa ki és vágja át a nem túl széles félgyűrűket).
- Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymás serpenyőhöz, keverjük össze és megsütjük.
- Adjuk hozzá a paradicsompasztát (3-4 evőkanál) a sült hagymához és a sárgarépához, és folytassuk a sütést.
- Amikor a tészta kissé megsült, öntsünk egy kevés vizet (100-150 ml) a serpenyőbe, keverjük össze és próbáljuk ki a mártást. Ha nem elég édes, adjon hozzá cukrot ízlés szerint. Próbálja ki azt a vizet, amelyben az uborkát főtték. Ha nem túl savas és sós, akkor öntsük a serpenyő teljes tartalmát és az uborkát egy serpenyőbe hagymával és sárgarépával paradicsommal, és ha a víz nagyon sós, csak az uborkát tegyük át, és adjunk hozzá egy kis vizet, amelyben főttük.
- A párolt húst adjon hozzá babérlevelet (2 darab) és fekete borsot (4–6 darab).
- Öntsük a főtt mártást egy serpenyőbe egy serpenyőben hússal és keverjük össze.
- Amikor a hús lágy lesz, el kell érni a szósz megfelelő állandóságát. Ehhez szitáljon lisztet (evőkanál) a serpenyőbe, és alaposan keverje össze. Jobb, ha a lisztet szitáljuk, különben olyan darabok alakulnak ki, amelyekből nehéz megszabadulni.
- Tegye további 10 percre az alapokat, ezúttal szükséges, hogy a lisztnek ideje megduzzadjon, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Azu készen áll tatáron.
Dekorációs módszerek és bemutatási lehetőségek
A tatárt stílusosan tálaljuk burgonyapürével, a klasszikus recept szerint főzve, tej és vaj hozzáadásával.Helyezze a burgonyapürét egy tányérra, és tegyen bele egy mélyedést, amely az alapokat kitölti a tatárral. Díszítsük az edényt friss petrezselyemmel vagy kaporral, és tálaljuk.
Video recept
Tekintse meg a Taz főzés minden árnyalatait a tatárban a videóban.
Megtanulta a tatár főzési alapok receptjét. A főzés néhány időt vesz igénybe, de az eredmény megéri, és a családod férfias fele értékelni fogja az ételt. Főzzön egy kiadós ételt a recept szerint, és írja meg a megjegyzésekbe, mit kapott.
Betöltés ...