Comment faire une omelette magnifique dans une casserole faire la bonne omelette d'œufs

Une omelette haute sans farine est le rêve de toute femme au foyer. En raison de sa consistance aérienne et de son goût doux, il est toujours mangé avec plaisir par les enfants et les adultes. Des plats similaires - hauts et luxuriants - que nous avons vus dans les jardins d'enfants et les cantines scolaires: ils ne se sont pas posés sur une assiette même quand ils avaient froid. Pour cuisiner la même chose sous le pouvoir de chaque femme au foyer, découvrez le secret d'une magnifique omelette de chefs expérimentés.

Traditionnellement, une grande omelette est cuite au four - en raison de la cuisson uniforme du plat de tous les côtés, sa porosité et sa splendeur sont obtenues. Cependant, il est également facile de faire frire une omelette à la poêle dans une poêle, elle est cuite rapidement: pour cela, le plat doit être mijoté sous un couvercle à feu doux et afin d’éviter le refroidissement, prenez des plats à bords épais. En plus de la cocotte «scolaire», vous pouvez également préparer un soufflé à l'omelette, un plat délicieux dont la hauteur est obtenue en fouettant bien la protéine.

6 secrets de cuisine

Comment faire cuire une magnifique omelette au lait dans une casserole? Utilisez les conseils de chefs expérimentés.

1. N'ajoutez pas de farine à l'omelette: la texture deviendra plus douce et plus légère. Un plat classique n'a pas de farine dans sa composition - sa splendeur est obtenue grâce à la recette et aux conditions de cuisson correctes, répertoriées ci-dessous.
2. Suivez le principe 50/50. Pour que le plat soit plus élevé, réglez la quantité de lait sur la quantité de masse d’œufs. Le rapport des ingrédients devrait être le même. Mais n'en faites pas trop: un excès de liquide dans la cocotte provoquera l'effet inverse.
3. Utilisez une casserole avec un fond épais, de préférence une casserole en fonte. Plus la vaisselle est massive, meilleur sera le plat cuit à la vapeur. Privilégiez les plats à hauts côtés et remplissez-le d'un tiers au minimum.
4. Toujours cuire sous le couvercle et ne pas l'ouvrir pendant la cuisson. Cela évitera la différence de température préjudiciable à la splendeur du plat. Pour pouvoir contrôler le processus de cuisson, utilisez un couvercle en matériau transparent.
5. Faire une couche d'omelette d'au moins 3 cm. Cela permettra au plat de s'élever à 4-4,5 cm Pourquoi l'omelette tombe-t-elle? Pour éviter que l'omelette ne tombe, maintenez-la sur le poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce que la température du plat atteigne la température ambiante. Mais n'en faites pas trop, sinon l'omelette froide s'installera.
6. Pour rendre l'omelette aérienne et non opale, n'incluez pas d'additifs dans sa composition (viande, fromage, légumes) plus de 50%. Un excès d'ingrédients rendra la consistance du plat plus lourde, plus dense et ressemblera à une "crêpe" délicieuse mais plate.

La recette classique d'une magnifique omelette

De quoi est faite l'omelette? Une recette simple pour des œufs magnifiques avec du lait dans une casserole ne comprend que les œufs, le sel et le lait, à l'exclusion de la farine, de l'amidon, du soda et de la levure. Pour cuire une omelette haute, il suffit d'observer les proportions d'œufs et de lait (1: 1) et de laisser mijoter le plat sous un couvercle fermé. Comment faire cuire une omelette pour qu'elle ne s'établisse pas? Les experts culinaires recommandent de le conserver 5 minutes au four ou sous le couvercle après la cuisson et de le déplacer avant de le servir dans des assiettes préchauffées.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 2 morceaux;
• sel au goût;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• lait - 4 c. l

Cuisson

1. Apportez les oeufs avec du lait et une pincée de sel à l'uniformité.
2. Envoyer le mélange d'omelette dans une casserole avec du beurre.
3. Cuire le plat sous le couvercle à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette commence à épaissir (environ 3 minutes), puis baisser le feu au minimum.
4. Cuire encore 3-5 minutes. Après 5 minutes complétées!

Vous pouvez faire une omelette magnifique dans une casserole si vous vous rapprochez des conditions pour languir au four: faites-les frire à feu doux sans ouvrir le couvercle dans un plat préchauffé. De nombreux chefs conseillent d'utiliser un seul type d'huile lors de la cuisson, mais certains admettent que le mélange d'huile végétale avec de la crème dans un rapport 1: 1 rendra le goût du plat plus original.

Omelettes soufflées

Avec du fromage

La façon la plus simple de cuire une magnifique omelette dans une casserole est de faire un soufflé à l'omelette, comme sur la photo. Son essence réside dans la préparation séparée du jaune et des protéines, qui sont généralement transformés en mousse. La texture délicate du plat provient de la protéine saturée d’air, mais vous devez mélanger les composants de l’omelette avec précaution afin de ne pas le perturber.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 6 morceaux;
• citron - moitié;
• beurre - 3 c. l.
• fromage râpé - 100 g;
• le sel

Cuisson

1. Séparer les écureuils et battre en une mousse forte.
2. Ajoutez le sel et le jus de citron séparément aux jaunes, uniformisez-les. Puis verser le fromage dans la masse et mélanger à nouveau.
3. Mélangez délicatement les masses protéiniques et jaunes l'une avec l'autre et versez-les dans la casserole en y faisant préchauffer le beurre.
4. Cuire à feu doux avec un couvercle fermé pendant 10 minutes.

Ajoutez à la recette une magnifique omelette dans une casserole, vous pouvez utiliser tous les ingrédients de votre goût: produits à base de viande, légumes, champignons et même des ingrédients sucrés. Dans tous les cas, il appréciera la hauteur, la splendeur et la texture fondante de la langue. Comment faire cuire une magnifique omelette peut être vu dans la vidéo ci-dessous.

Omelette sucrée

Le souffle de l'omelette sucrée est une option gagnant-gagnant pour le petit-déjeuner des enfants: il sera certainement mangé avec plaisir. Au moment de mélanger le lait, un quart de verre de fromage cottage faible en gras peut être ajouté aux œufs pour nourrir le bébé de manière rapide, savoureuse et rapide, mais également pour le garder en bonne santé.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 3 morceaux;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• beurre - 15 g;
• confiture ou confiture - 2 c. l.
• sucre en poudre - une pincée.

Cuisine étape par étape

1. Séparez les blancs des jaunes et battez pour obtenir une consistance ferme.
2. Mélangez les jaunes avec le sucre.
3. Reliez soigneusement les deux masses avec une spatule.
4. Versez l'omelette dans la casserole et faites cuire avec le beurre, couvrez, 3-5 minutes, jusqu'à ce que le fond du plat soit doré.
5. Repositionnez la poêle dans un four préchauffé à 180 ° pendant 5 minutes.
6. Lorsque le temps est écoulé, mettez la confiture sur le plat et saupoudrez de sucre en poudre.

Pour rendre la texture de l'omelette plus dense, 1 cuillère à soupe de crème sure peut être fixée à la masse d'œufs. La vanille, les fruits secs, le miel, le cumin, les noix, les fruits confits, ainsi qu'une pincée de levure pour donner de la fraîcheur ne sont pas interdits dans la recette de l'omelette sucrée. Un soufflé classique à l'omelette peut être préparé dans un style kaiser: déchiquetez le plat cuit à l'étouffé des deux côtés (avec des raisins secs et de la cannelle) en morceaux, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Comment faire l'omelette la plus délicieuse et la plus magnifique pour qu'elle ne tombe pas? Il n'y a pas un seul secret: pour que le plat soit haut, vous devez suivre plusieurs règles pour le préparer à la fois. En utilisant les connaissances de chefs expérimentés, vous pouvez préparer une cocotte à base d'œufs «comme dans votre enfance», avec un goût crémeux d'œuf et une texture délicate qui ne tomberont pas même après refroidissement.

De magnifiques omelettes prêtes à l'emploi (photo)

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