Comment apprendre à cuisiner de délicieuses meringues avec une recette simple

Appareils de cuisine et ustensiles: mixer ou mixer avec un fouet, four, papier parchemin, sac à pâtisserie.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du mélange

1. Les œufs de poulet (4 morceaux) sont divisés en protéines et en jaune. Cela peut être fait à la fois manuellement et à l'aide d'un séparateur spécial pour les œufs. Pour un résultat plus précis, il est préférable d'utiliser un appareil spécial.
   
2. Les protéines séparées de quatre œufs sont placées dans un récipient profond et mélangées jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Pour fouetter les protéines, il est préférable d’utiliser un mélangeur ou un mélangeur avec une buse à fouet, étant donné que vous ne pourrez pas obtenir manuellement la masse volumique nécessaire.
   
3. Battez jusqu'à ce que les protéines ne soient plus liquides. Ils ne se répandent pas et ne se déversent pas lorsque le contenant est retourné. Pour les protéines fouettées, nous commençons progressivement à introduire 1,5 tasse de sucre en poudre. Il est important de l’ajouter par petites pièces afin que la poudre sèche ne forme pas de grumeaux dans la masse. Avec l'introduction du sucre en poudre, battez-le avec de la mousse jusqu'à ce qu'il se dissolve et qu'il devienne homogène.
   
4. Lorsque nous avons injecté toute la poudre, la masse devrait devenir moins mousseuse et plus dense. À ce stade, ajouter 1 cuillère à soupe d'amidon (avec une lame) dans le récipient, fouetter au batteur. Vous pouvez utiliser n'importe quel amidon - pomme de terre ou maïs. Enfin, ajoutez environ 6 gouttes de jus de citron au mélange blanc neige. Cela donnera au dessert un arôme agréable, légèrement acide et frais.
   

Mise en forme et cuisson

1. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
   
2. Le mélange de protéines résultant est mis en portions dans un sac à pâtisserie. Sur une plaque à pâtisserie, nous appliquons des petites boules de la poche à pâtisserie - futures meringues. Nous plaçons les produits formés dans le four préchauffé à 100 degrés pendant 1,5 heure. Au bout d'une heure, nous vérifions la dureté des produits. Nous les laissons dans le four pendant un moment, mais laissons les portes entrouvertes. Cela est nécessaire pour que l'air pénètre dans la meringue et évapore l'excès d'humidité. À la suite de cela, nous obtenons des gâteaux légers et secs.
   
3. Après le temps de cuisson, laissez le produit dans le four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ainsi, nous pouvons obtenir une sécheresse maximale des gâteaux de meringue. Répartir les gâteaux refroidis sur un plat large et servir pour le thé.
   

Recette vidéo

Cette vidéo montre le processus facile de création de gâteaux à la meringue classiques. Vous verrez quelle consistance devrait être la masse.

Options d'alimentation

Un dessert aussi simple peut être servi de différentes manières, tout en modifiant le goût et l'application des produits.

• La meringue convient comme dessert pour le thé ou autres boissons chaudes. Pour le diversifier dans ce cas, vous pouvez utiliser une variété de pépites. Mieux si elles sont salées, car les gâteaux eux-mêmes sont assez sucrés. La poudre de cacao, les flocons de noix de coco ou les graines de pavot peuvent être utilisés en poudre. Pour ce faire, saupoudrer la surface des produits une demi-heure après la cuisson.
• Les meringues de protéines constitueront une excellente décoration pour les gâteaux à la crème, les pâtisseries et autres desserts. En même temps, des colorants naturels sont ajoutés au mélange, donnant à la meringue l’ombre désirée. Ils peuvent également être utilisés comme couche entre les couches d'un gâteau classique de Kiev.