Cupcakes Red Velvet - une recette pour une cuisson festive très délicate

Appareils de cuisine et ustensiles:four, mixeur, bols, fouet, tamis, spatule, cuillère à soupe, plat de cuisson pour cupcakes, sac à pâtisserie avec une buse à étoiles ouvertes.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans un bol du batteur, nous cassons 2 œufs, 180 g de sucre et battons à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajoutez aux œufs battus le sucre vanillé ou 1 c. extrait de vanille.
   
2. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de colorant gel alimentaire rouge.
   
3. Versez 180 ml de kéfir à la température ambiante dans le bol, ajoutez 2/3 de cuillère à thé. soude et mélanger. La réaction ira.
   
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Tamisez 220 g de farine et 10 g de cacao dans un bol. Nous tamisons le cacao pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte. Ajoutez 2/3 c. À thé de poudre à pâte à un mélange de farine et de cacao et mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
   
5. Ajoutez 120 ml d'huile de tournesol au kéfir et mélangez.
   Nous avons réglé la vitesse du mélangeur au minimum et nous allons maintenant ajouter, en alternant les ingrédients secs et liquides, en commençant et en se terminant par la farine. À la fin du pétrissage avec une spatule, retirez délicatement le reste de la pâte et du mélange sec des parois du bol du batteur et mélangez bien. Le résultat devrait être une pâte homogène de couleur rouge riche.
   
6. Maintenant nous pouvons commencer à cuire. Nous mettons des capsules en papier dans le moule à cupcake et les remplissons avec une cuillère à soupe et une spatule un peu plus de la moitié. La pâte se lève très bien.
   
7. Cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 18 à 20 minutes. Vérification de l'état de préparation avec un cure-dent. Inséré au centre du cupcake, il devrait sortir sec et propre. Laissez les cupcakes refroidir pendant 5 minutes, puis déposez-les sur le gril et laissez-les refroidir complètement. Il est pratique de les démouler avec deux bâtons orange.
   
8. Les petits gâteaux cuits au four se sont révélés tendres et poreux. Les crèmes à base de fromage à la crème sont idéales pour ces cupcakes. Pour le premier d'entre eux, dans un bol en verre, mélanger 300 g de fromage à la crème très froid, 100 g de sucre en poudre et battre au batteur, littéralement une minute, jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite 100 ml de crème glacée avec une teneur en graisse de 33-35% et battez à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse.
   
9. Petit à petit, vous remarquerez que la crème va s'épaissir et devenir plus dense. Cette crème est très tendre.
   
10. Pour la deuxième version de la crème, plus dense, il faut mélanger 100 g de beurre très tendre et 100 g de sucre en poudre et battre au batteur à grande vitesse jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajoutez ensuite 300 g de fromage à la crème très froid et fouettez jusqu'à consistance lisse.
    
11. Pour régler la crème, utilisez la buse "Open Star". Pour faciliter l'application de la crème, placez la poche à pâtisserie dans un grand verre et fermez les bords. Nous appliquons la crème avec une spatule et la déplaçons progressivement vers la buse. Tordre le sac.En cliquant sur le sac, nous déposons sur les cupcakes une crème sous forme de fleurs ou une lame de volume avec une pointe.
    
12. L'un des petits gâteaux peut être cassé et décorer la crème avec de la chapelure rouge.
    

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous pouvez regarder tout le processus de préparation et de décoration des cupcakes.

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