Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi;
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- paistinpannu;
- leikkuulauta;
- syvä kulho;
- veitsi;
- raastin;
- silppuri;
- kylläinen;
- lusikka;
- haarukka tai lapaluu;
- litteä astia
- paperipyyhkeet.
Ainesosat
tuote | numero |
vesi | 250 ml |
tuore puristettu hiiva | 15 g |
sokeri | 3 tl |
suolaa | 1,5 tl |
kasviöljy | 50 ml |
palkkiovehnäjauhoja | 400-500 g |
kaali | 600 g |
sipulit | 100 g |
porkkanat | 100 g |
voi | 50 g |
tomaattipasta | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Punnitse kaikki tarvittavat tuotteet ja mittaa reseptin mukaan. Täytä täyttö, kuori ja pese kaikki vihannekset.
- Leikkaa sipuli keskikokoiseksi kuutioksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvää.
- Raasta porkkanat. Hienonna kaali hienoksi veitsellä tai erityisellä murskaimella. Kaada silputtu kaali syvään kulhoon, lisää 2/3 tl. suolaa, 1 tl sokeri ja raastettu porkkana. Sekoita hyvin käsilläsi, hankaamalla kaalia hiukan niin, että se on vähän raapaa ja päästä mehu menemään. Eronnut mehu on tyhjennettävä.
- Lisää kaali jo kirkkaaseen sipuliin, sekoita ja paista, kunnes kaikki kosteus on haihtunut ja kaali on absorboinut kaikki kasviöljyt.
- Lisää sitten voita pannulle; lisää haluttaessa tomaattipastaa ja vähän pippuria.
- Hauduta kaali, kunnes puoli on kypsennetty, ja poista se lämmöltä, anna jäähtyä kokonaan.
- Tainan valmistamiseksi sinun on lämmitettävä vesi lämpötilaan 36 - 40 ° ja kaada se kulhoon taikinan vaivaamiseksi. Lisää puoli tl sokeria ja murskattu puristettu hiiva. Sekoita ja anna kestää 5-10 minuuttia, kunnes vaahtomuovi tulee näkyviin.
- Siivilöi jauhot. Noin 2,5 kuppia jauhoja, loput sokeri ja suola, 2 rkl. Lisää kasviöljy veteen ja aloita vaivaaminen lusikalla. Lisää jäljellä olevaa jauhoa vähän, jatka vaivaamista käsillä.
- Kun taikina on muodostunut, lisää vielä 2 rkl. l. kasviöljyä ja vaivaa uudelleen 5-7 minuuttia.
- Pudota taikina hieman kevyillä iskuilla pöydällä. Tuloksena olevan taikinan tulee olla erittäin pehmeää, taipuisaa eikä pidä tarttua käsiisi.
- Rullaa taikina palloksi, rasvaa kasviöljyllä, laita kulhoon ja peitä tarttuvalla kalvolla. Jätä 30 minuutin ajan.
- Tainan jälkeen jaa se noin 16 osaan, kukin ladataan palloksi, laita useita rivejä pinnalle ja rasvaa kevyesti kasviöljyllä. Peitä suojakalvolla ja anna levätä 5–7 minuutin ajan.
- Rullaa jokainen pallo pyöreäksi kakkuksi.
- Aseta jokaiselle kakkulle ruokalusikallinen täytettä, yhdistä reunat kampasimpukkaan ja paina se sitten hyvin kakkua vasten.
- Paina heti ennen paistamista jokaista piirakkaa hieman kädellä, jolloin se on tasaisempi.
- Pane pannu tuleen, lämmitä sitä, lisää tarpeeksi kasviöljyä niin, että se peittää vain pohjan.
- Paista piirakat, kunnes molemmin puolin ovat kultaisia.
Video resepti
Tässä videossa näet kuinka täyttö valmistetaan oikein ja minkä koostumuksen taikinan tulee muuttua.