Kuinka oppia keittämään herkullisia kakkuja raejuustolla uunissa

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• keittolevy;
• keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
• tilavat kulhot;
• tl;
• hieno seula;
• keittiöpyyhe;
• takertuva elokuva;
• leivinpaperi;
• silikoniharja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Tee taikina

1. Mittaamme 250 ml maitoa ja lämmitämme sitä hieman pienellä tulenlämmöllä lämpimään. Siivilöi 500 g jauhoja syvälle astiaan hienon seulan läpi.
   
2. Jauhoseoksen keskelle tehdään suuri syvennys, jonka jälkeen kaadetaan siihen 11 g kuivaa hiivaa.
   
3. Lähetämme sinne 20 g rakeistettua sokeria ja kaada 50 ml aiemmin lämmitettyä maitoa.
   
4. Sekoita maito, hiiva ja sokeri teelusikalla. Peitämme kulhon komponenteilla keittiöpyyhkeellä ja jätä taikina tähän muotoon 10-15 minuutiksi.
   
5. Kaada tämän ajan kuluttua 200 ml lämmintä maitoa sienen päälle.
   
6. Lisää siihen 5 g suolaa ja 40 ml kasviöljyä.
   
7. Muutamme ainesosat perusteellisesti puulusikalla, kunnes taikina kerääntyy yhdeksi palaksi.
   
8. Jatkaamme edelleen vaivaamista pöydällä, olemalla aiemmin voiteltu sen pinta ja kädet kasviöljyllä. Vaivaamiseen kestää yhteensä noin 5–7 minuuttia. Tainan tulee olla pehmeä, joustava eikä pidä tarttua käsiisi.
   
9. Siirrämme taikinan syvään astiaan, peitä sitten tarttuvalla kalvolla ja lähetä lämpimään paikkaan vähintään puoli tuntia. Seurauksena on, että taikinan tulee nousta kaksi tai jopa kolme kertaa.
   

Valmista täyte

1. Levitä syvässä astiassa 300 g raejuustoa. Raejuusto voidaan haluttaessa pyyhkiä hienon seulan läpi, täytteestä tulee sitten pehmeämpi ja mehukas.
   
2. Lisää siihen 100 g rakeistettua sokeria, 5 g suolaa ja yksi kananmuna.
   
3. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Yritämme täytteellä makeutta ja lisää tarvittaessa lisää. Jotkut kokit lisäävät vaniljasokeria tai vanilliinia, mikä antaa juustotäytteelle erityisen miellyttävän aromin.
   

Muodostamme tuotteita

1. Voitele pöydän pinta samoin kuin kädet kasviöljyllä. Levitämme lähestynyt taikina voideltuun pintaan, minkä jälkeen repimme siitä pienet taikinapalat, joista muodostamme palloja. Pallohalkaisijan tulisi olla 3 - 5 cm.
   
2. Peitämme taikinat pallot keittiöpyyhkeellä ja annamme niiden "levätä ja nousta" noin 30 minuutiksi.
   
3. Jokaisessa taikinapalassa teemme pienen masennuksen.
   
4. Täytämme kaikki tehdyt reiät juustomassalla.
   
5. Kiinnitä piirakoiden reunat varovasti.
   

Viimeinen vaihe

1. Peitämme leivinkerroksen leivinpaperilla, jonka päälle levitämme muodostuneet tuotteet tarkkailemalla pieni etäisyys niiden välillä. Piirakat on asetettava sauman alapuolelle. Anna piirakoiden "nousta" 30 minuutiksi.
   
2. Siihen välin erota proteiini keltuaisesta. Emme tarvitse enää proteiineja. Vatkaa kanankeltuainen hiukan tavallisella haarukalla, minkä jälkeen voidellaan sen avulla lähestyneet piirakat runsaasti.
   
3. Lämmitämme uunin lämpötilaan 180 - 190 ° C. Lähetämme aihiot esilämmitettyyn uuniin ja paistamme tuotteita 20-30 minuutin ajan.
   
4. Annamme valmiin paistamisen jäähtyä hiukan, minkä jälkeen siirrämme sen kauniiseen astiaan ja tarjoamme sen pöydälle.
   

Video resepti

Esitetty video paljastaa salaisuuden tehdä piirakoita tuorejuustolla uunissa.

Muut leivonnaisreseptit