Herkullinen ja herkullinen äitienpäiväkakku 🎂

astioita: lasi, kuppi, kulho, mittausastia, sekoitin, vispilä, keittiövaaka, ruokalämpömittari, ruokalusikallinen ja teelusikallinen, veitsi, silikoni / puinen lasta, tehosekoitin / kahvimylly, seula, muoto Ø16 cm, leivonnaispussi suuttimilla, leivonnaisveitsi, leipomo paperi, uuni, puinen varsi / pilkku.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Ennen kuin aloitat keittiön keittämisen, uuni on kytkettävä päälle lämmitystä varten, asettamalla kaapin lämpötila 180 ° C.

Keittäminen keksi taikina

1. Paista ja jauhaa 80 g maapähkinöitä hienoksi muruksi tehosekoittimella tai kahvimyllyssä. Vatkaa kolme kananmunaa kulhoon ja lyö kunnes pehmeä vaahto.
   
2. Kaada 180 g rakeistettua sokeria munavaahtoon ja jatka vispilämistä enimmäisnopeudella vielä 5 minuuttia. Käännä sekoitin hitaampaan nopeuteen ja kaada 120 ml puhdistettua kasviöljyä ohuena virtauksena muna-sokerimassaan.
   
3. Jatka piiskaamista lisäämään massaan 125 ml makeuttamatonta jogurttia, kaada sitten (myös ohuena virtauksena) 80 ml appelsiinimehua ja jatka vispilää vielä 3 minuutin ajan.
   
4. Lisää 1 tl kupin sisältöön ennen ruoskauksen loppua. hienoksi raastettu appelsiininkuori ja sekoita hyvin. Sekoita 250 g vehnäjauhoja 2 tl: n kanssa. seulonta-aine ja ripaus suolaa, seulotaan ja lisätään vähitellen muna-massaan sekoittaen vispilä tasaiseksi.
   
5. Lisää paistettuja hienonnettuja pähkinöitä keksi taikinaan ja sekoita uudelleen varovasti.
   
6. Laita valmis taikina irrotettavaan muotoon (mieluiten Ø16 cm, jotta kakku olisi korkea), kun se on aiemmin vuorattu lomakkeen pohja ja reunat leivinpaperilla.
   
7. Paista hyvin kuumennetussa uunissa 50-60 minuuttia. Ennen kuin poistat keksin uunista, tarkista puukakun valmistelu puisella pitkällä tai pitkällä vartaalla. Jätä kuuma keksi 10 minuutin ajan jäähdytysmuottiin, irrota sitten reunat ja poista kakku viiratelineellä, jossa se saatetaan jäähtymään täydellisesti.
   

Vatkaa proteiini-öljyvoide

1. Erota proteiini kolmen kananmunan keltuaisesta. Jätä oravat töihin ja laita keltuaiset hetkeksi jääkaappiin. Asenna kätevä kulho vesihauteeseen, kaada siihen 200 g rakeistettua sokeria ja aseta proteiini kolmesta munasta. Kun se lämpenee, aloita ruoskaaminen vispilä ja vaahtoa proteiinivaahtoa, kunnes sokerikiteet liukenevat kokonaan. Proteiiniseoksen lämpötilan ei tulisi ylittää 70 ° C proteiinin taittumisen välttämiseksi.
   
2. Kaada proteiinimassi kulhosta vaahtoavaan kulhoon ja lisää siihen 1,5 tl. vaniljasokeria ja ¼ tl. sitruunahappo. Vatkaa proteiinit sekoittimella, kunnes pysyvät huiput (noin 10 minuuttia).Jos proteiinimassalla ei ollut aikaa jäähtyä piiskaamisen aikana, sen tulisi antaa jäähtyä huoneenlämpötilaan.
   
3. Lisää jäähdytettyyn proteiinimassaan (teelusikalla) 200 g pehmennettyä voita sekoittaen hyvin sekoittimen kanssa kunkin lisäyksen jälkeen. Poista valmis kerma 10–15 minuutiksi jääkaapissa, minkä jälkeen se on taas tiputettava.
   

Keitä keltuainen kerma

1. Raasta jääkaapissa olevat kolme jäljellä olevaa keltuaista erillisessä kupissa (joka voidaan laittaa polttimeen) 100 g: lla rakeistettua sokeria.
   
2. Kun keltuainen massa muuttuu valkoiseksi ja määrä kaksinkertaistuu, kaada siihen 50 ml lämmintä maitoa lopettamatta seoksen piiskaamista. Laita kulho hitaalle tulelle ja anna paksuun tilaan (mutta ei missään tapauksessa kiehua!) Jatkuvasti sekoittaen.
   
   TiedätköKeltuaisen seoksen nopeaa jäähtymistä varten laita kuppi kermaa kylmävesi-kulhoon ja jäähdytä nopeasti sekoittaen huoneenlämpötilaan.
3. Laita 100 g pehmennettyä voita sekoittimen kulhoon ja lyö kunnes valkoinen pörröinen massa. Jatkamatta vispilämistä juoda pieninä annoksina haudutettua keltuaista öljymassan kanssa, kunnes saadaan vaniljakastikekerma.
   
4. Voit halutessasi värjätä vaniljakastike millä tahansa ruokavärillä haluamallasi tavalla.
   

Teemme kakun

1. Leikkaa jäähdytetty keksi terävällä veitsellä kolmeen kakkuun leikkaamalla varovasti yläosa leivontaastiasta.
   
2. Vaniljakastike jaetaan kahteen yhtä suureen osaan ja voitele ala- ja keskimmäinen kakku sillä.
   
3. Aseta yläkakku kakkuun ja levitä proteiini-öljyvoide kakun päälle ja sivuille. Muuten, tämä kerma voidaan myös värjätä ruokaväreillä samalla sävyllä tai vaihtoehdolla edelliselle kermalle.
   
4. Pane kakku jääkaappiin 15 minuutiksi öljyn “tarttumiseksi”, minkä jälkeen kakku voidaan tehdä haluamallasi tavalla.
   

Video resepti

Sinun huomionne on kutsuttu vaiheittaiselle mestarikurssille tuoksuvan kostean ja herkullisen sienikakun valmistuksesta. Sen leivonnaiset voidaan ajastaa mihin tahansa perhelomailuun tai tietyn päivämäärän vuosipäivään. Laajasta kuvauksesta huolimatta tämä on melko yksinkertainen makeistuote. Muista tarkastella miten leipoa se.