Keittiökoneet ja -välineet: syvä astia taikinan vaivaamiseen, kulho täyttöä varten, puhdas pussi, seula- tai lihamylly, leikkuulauta, veitsi, mittakuppi, keittiövaaka, leivinpaperi, leivinpelti, ruokalusikallinen, tl, raastin, uuni.
Ainesosat
| vesi | 150 ml |
| suolaa | 2 tl |
| sokeri | 4,5 rkl. l. |
| Hajuton kasviöljy | 150 ml |
| Vehnäjauho | 390 g |
| Raejuusto | 350 g |
| Sitruuna (kuorena) | 1/2 kpl. |
| Vaniljasokeri | 1 tl |
| Kananmuna | 2 kpl |
| Perunatärkkelys | 1 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Liuota 2 tl 150 ml: aan lämmintä vettä. suola ja 1,5 rkl. l. sokeri. Lisää 150 ml hajutonta kasviöljyä. Lisää sitten 390 g seulottua vehnäjauhoa ja aloita taikinan taikina. Voit käyttää ensin lappaa tai lusikkaa. Mutta voit vaivata kädelläsi, jos olet niin tuttu. Tämä taikina vaivaa hyvin nopeasti. Kirjaimellisesti 2-3 minuutissa saat valmis testin.
- Pyöritä valmis taikina ja siirrä se puhtaaseen pussiin. Annetaan levätä huoneenlämpötilassa 20-30 minuutin ajan. Jos keittiö on kuuma, laita taikina jääkaappiin.
- Kun taikina lepää, teemme täytteen. 350 g maltillisesti kosteaa raejuustoa raastetaan hienon seulan läpi tai jauhetaan. Lisää kuori puoli sitruunaa, 3 rkl. l. sokeria, 1 tl. vaniljasokeri, 1 kananmuna ja sekoita huolellisesti.
- Seuraavaksi esittelemme 1 rkl. l. tärkkelystä. On parempi tehdä tämä seulan läpi, jotta voidaan käyttää suurta täyttöaluetta. Ja jälleen kerran sekoitamme kaiken huolellisesti.
- Rullaa täyte makkaraksi ja jaa neljään yhtä suureen osaan. Jokainen osa on edelleen 6. Seuraavaksi muodostamme pienet rullat. Niiden pitäisi saada 24 kappaletta piirakoiden lukumäärän perusteella.
- Jakaamme samalla tavalla levostetun taikinan samalla tavalla. Ensimmäinen 4 osasta. Poistamme niistä kolme takaisin pussiin, jotta ne eivät pääse ilmaiseksi. Jäljelle jäävä osa on jaettu 6 identtiseen osaan ja rullattu palloksi. Rullamme jokaisen pallon suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka koko on 12 * 15 cm. Taikina on erittäin elastinen ja kuuliainen.
- Levitä kapeaan reunaan täyte ja peitä se sivuilla taikinalla. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, muuten kun tuorejuustoa paistetaan. Käännä piirakka. Saumaa ei tarvitse puristaa. Toista sama toimintasarja, kunnes taikina ja täyte ovat ohitse.
- Erota toisen munan keltuainen proteiinista. Lisää sen koosta riippuen 1/3 tai 1/2 tl. vesi ja sekoita. Siirrämme piirakoiden aihiot leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla sauman ollessa alhaalla. Voitele yläosa löysällä keltuaisella. Yksi keltuainen riittää peittämään kaikki piirakat kolmessa kerroksessa. Koristeena voit käyttää unikonsiemeniä.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita siihen leivinastia ja piirakat ja paista keskimäärin 25 minuuttia. Bon ruokahalua!
Video resepti
Tästä videosta löydät yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet herkullisten piirakoiden valmistamiseksi varhaisesta paahdetusta leipäjuustosta. Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti, mitä tuotteita tarvitaan tähän ja missä järjestyksessä sekoitetaan kaikki aineosat. Se osoittaa myös, kuinka taikina ja täyttö rullataan ja valmiin piirakat rullataan.
Ladataan ...