Paras kylmäsavustetun makrillin resepti kotona

Keittiökoneet ja -välineet: astia, lasi tai emaloitu astia, tarttuva kalvo, harja, paperipyyhkeet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Tarvitsemme 1 kg sulatettua makrillia. Tämä on noin 3 keskikokoista ruhoa. On suositeltavaa sulataa kalat luonnollisissa olosuhteissa eikä huoneenlämmössä, vaan jääkaapissa. Jos käytät sulattamiseen mikroaaltouunia, kuumaa vettä tai uunia, jossa on sulatustoiminto, kalakuidut voivat vaurioitua, ja tämä vaikuttaa negatiivisesti valmiin ruuan ulkonäköön ja makuun. Aiemmin kalat on puhdistettava, päästämällä eroon sisäkiskoista ja päistä. Häntä voidaan jättää, se on hyödyllinen seuraavassa keittoprosessissa.
   
2. Ensinnäkin, sinun on keitettävä suolavesi, jossa kalat savutetaan. Kaada 1 litra vettä astiaan ja tee se kiehuvaksi.
   
3. Lisää kiehuvaan veteen sipulikuoret, suola ja teelehdet. Teelehdet eivät tarvitse olla kalliita lajikkeita. Tavallisin ja edullinen sopii. Sekoita huolellisesti.
   
4. Anna liemen kiehua noin 5 minuutin ajan, jotta se kypsyy hyvin.
   
5. Poista keitetty suolavesi lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
   
6. Makrilli asetetaan emaloituun tai lasiseen astiaan. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ovat myös sopivia.
   
7. Täytä jäähdytetyllä suolavedellä, sipulikuorilla ja teelehdillä niin, että ne antavat värinsä loppuun.
   
8. Lisää seuraavaksi 5 tippaa nestemäistä savua itse suolaveteen. Juuri tämä aine antaa makrillille savustetun lihan maun. Ilman sitä se osoittautuu erittäin kauniiksi väriltään, mutta ilman aromia.
   
9. Pinottu makrilli tulee viedä kylmään esimerkiksi parvekkeelle. Jos aiot varastoida jääkaapissa, kalatankki on ensin kiristettävä tarttuvalla kalvolla, jotta hajua ei olisi. Jätä kaksi päivää. 12 tunnin kuluttua kalat olisi käännettävä, koska alapuoli on huonosti tahrattu. Siksi kalat on käännettävä joka 12. tunti.
   
10. 2 päivän kuluttua kala on täysin valmis. Otamme sen pois suolaliuoksesta ja pyyhimme sitä hiukan paperipyyhkeillä poistamalla kuoren ja teelehdet, jos ne tarttuvat siihen.
    
11. Kala antaa kiiltoa, voit raastaa sen hiukan kasviöljyllä. Voit käyttää tätä erityisellä harjalla tai paperipyyhkeellä.
    
12. Ennen syömistä sinun on annettava kalat kuivua hiukan, jotta ylimääräinen kosteus poistuu siitä. Jos sinulla on iso kala, voit ripustaa sen hännän viereen 1-2 tunniksi. Kun kala kuivuu haluttuun tilaan, vatsa ei enää ole märkä, ja joissain paikoissa iho rypistyy hieman.
    

Video resepti

Tämän videon katselun jälkeen opit keittämään kylmäsavustettua makrillia sipulikuoren, teelehden ja nestemäisen savun avulla. Kirjailija näyttää yksityiskohtaisesti kuinka keittää suolakurkkua ja täyttää kalaa. Jakaa myös vinkkejä siitä, miten se tehdään entistä maukalliseksi ja suussa sulavaksi.

Muut kalareseptit