Mega Chocolate Cupcakes - uskomattoman herkullinen

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, uuni, sekoitin, seula, keittiövaaka, höyrykaukalo, syvälevy, spaatti, pussi tai tarttuva kalvo, 3 syvää kulhoa, cupcake-astiat, leivinastia, lusikka, leivonnaispussi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

ganache

1. Ensin täytyy keittää ganache, tätä varten sinun on otettava 200 g tummaa suklaata 56% ja 200 g kermaa 33%. Kuumenna kerma kiehuvaksi (mutta älä kiehauta) ja kaada ne sitten syvälle lautaselle suklaalla.
   
2. Anna seoksen seistä useita minuutteja ja aloita sitten lastalla sekoittaminen varovasti keskeltä reunoihin. Massan homogeenisemiseksi se voidaan keskeyttää upotettavalla sekoittimella. Peitä jäähdytetty ganache kalvolla tai pussilla ja laita jääkaappiin 8 tunniksi.
   

cupcakes

1. Siivilöi 100 g kaakaota syvään kulhoon, lisää siihen 6 g seulottua soodaa, samoin kuin 280 g jauhoja ja 10 g leivinjauhetta, sekoita huolellisesti. Paistamiseen on parempi käyttää alkaloitua kaakaojauhetta, niin maku on selkeämpi ja väri kylläinen. Aseta sitten kuivia aineosia sivuun ja aloita märien sekoittaminen.
   
2. Yhdistä erillisessä kulhossa sekoittimen kanssa 2 kananmunaa, ripaus suolaa, 400 g sokeria. Vatkaa näitä aineosia suurella nopeudella useita minuutteja, kunnes muodostuu rehevä, kevyt massa.
   
3. Lisää seuraavaksi munat ja sokeri 150 g puhdistettua auringonkukkaöljyä ja 150 g maitoa. Jatka ainesosien vispilämistä alhaisella nopeudella tasaiseksi. Kun olet sekoittanut munat maidon ja voin kanssa, lisää niihin kuivia seulottuja tuotteita ja sekoita sitten hitaalla nopeudella tasaiseksi. Varmista, että testissä ei ole kokkareita.
   
4. Lisää jatkamalla lyömistä, lisää 4 rkl suklaataikinaan. l. kiehuvaa vettä. Sakeuden taikinan tulee muistuttaa paksua smetanaa.
   
5. Uuni on esilämmitettävä. Kaada suklaataikina valmistettuihin paperi- tai silikonimuotteihin. Huomaa, että muodoissa olevan taikinan tulee olla enintään puolta tai parempi, hieman vähemmän, muuten cupcakes nousee liikaa ja “karkaa” lomakkeesta.
   
6. Laita leivinastia muottien kanssa uuniin ja paista 180 asteessa 20-25 minuuttia (uunista riippuen). Voit tarkistaa testin valmiuden hammastikulla: jos upotat sen kuppikakun keskelle ja se on täysin kuiva, leivonta on valmis.
   

kerma

1. Lisää 250 g kermajuustoa 50 g jauhettua sokeria. Vatkaa seosta sekoittimella useita minuutteja. Poista jäähdytetty ganache jääkaapista ja lisää kermajuustoon. Beat sekoittimella jälleen alhaisella nopeudella tasaiseksi.
   
2. Aseta kerma sivuun 20 minuutiksi, jotta se muuttuu huoneenlämmöksi ja cupcakejen sisustaminen on helpompaa. Laita kerma erityiseen leivonnaispussiin tai kertakäyttöiseen pussiin, jossa on leikattu kärki, ja koristele sitten cupcakes mieleiseesi.
   

Video resepti

Esitetyssä videossa kirjailija kertoo sinulle, kuinka tehdä herkullisia suklaakuppikakkuja suklaakreemillä. Videon katselun jälkeen voit helposti toistaa tämän reseptin ilman kokemusta jälkiruokien valmistuksesta.