Hauki - juhlava herkku
Venäjällä kotiäidien hauki ei ollut yllättävää. Joen petoeläin ei ollut rikasten, vaan myös köyhien pöydissä. Korva keitettiin siitä, paistettiin ja paistettiin. Ja muutamat voitot kuninkaallisissa kartanoissa tekivät ilman täytettyä haukea, jonka paksussa iholla he täyttivät kalamehuista lihaa sipuleilla ja munilla.
Nykyään kala ei ole niin suosittu, koska sen hinnat eivät purra huonommin kuin hauen hampaat. Useimmiten se esiintyy kalastajien pöydissä. Tai käytetään juhlaherkullisena, kuten esimerkiksi uunissa paistettua karppia tai todellinen Kerch-silli. Siksi, jos hauki on edelleen kulinaarisi käytössäsi, älä missaa tilaisuutta keittää se herkullisesti! Ja muista tämä muutamia "kalan" työskentelyn perussääntöjä.
Kuinka keittää hauki
Kalan maku riippuu sen iästä, saalistamisajasta ja elinympäristöstä, joten lue vinkkimme.
- Älä käytä ruoanlaittoon yli 4 kg painavaa kopiota. Yleensä nämä ovat vanhoja yksilöitä, joiden liha antaa voimakkaasti mutaa. Mutta jos aviomiehesi kuitenkin sai kiinni 7 kilon paimenen, 3-4 tuntia ennen ruoanlaittoa, suolaa se ja laita pari leikattua sitruunaa sisälle. Ne poistavat epämiellyttävän hajun. Voit kestää myös ruhon suolatussa tai mausteisessa suolavedessä.
- Hylkää kalat, jotka on pyydetty pieneen, hopeoituun lampiin. Sen "keltaista" on lähes mahdoton poistaa.
- Täydellinen maku antaa sinulle hauen, joka on pyydetty myöhään syksyllä. Tänä aikana yksilöt syövät enimmäismäärää rasvaa, ja niiden liha on erityisen mehukas.
- Hauen valmistukseen on monia reseptejä.: paistettu, paistettu, keitetty, täytetty ... Kalat ovat maukkaita myös ilman erityistä kulinaarista kokemusta, jos käytät sitruunaa ja sipulia yhdessä sen kanssa.
- Ennen kypsennystä on tarpeen puhdistaa vaa'an runko, poistaa evät, häntä, pää (jos et aio leipoa sitä kokonaan). Suurissa kaloissa harjanne ja suuret luut on myös poistettava. He ja heidän päänsä voidaan jättää keittämään kalakeittoa, ja hännän evät kalankeittoon ovat epätoivottavia.
Herkullisia reseptejä paistetulle hauelle
Helpoin tapa keittää hauki on paista se! Tarjoamme sinulle 3 yksinkertaista reseptiä, jotka miellyttävät rakkaitasi.
Paistettu hauki smetanaa
Tarvitset:
- hauki paino 1-2 kg,
- 3 sipulia,
- 300 ml smetanaa
- puoli sitruunaa
- suola ja mausteet
- kasviöljy.
valmistelu
- Leikkaa ja jauhaa kalat. Leikkaa filee 5 cm leveiksi paloiksi.
- Ripottele filee sitruunamehulla, raasta suolalla, pippurilla ja mausteilla (yrttiseos sopii kalojen suolaamiseen). Anna marinoida 30 minuutin ajan.
- Kuori ja hienonna sipulirenkaat. Sitruuna, jonka mehu käytit, leikattiin myös renkaiksi.
- Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista kala korkealla kuumuudella. Levitä palat iho alaspäin ja pidä sitä kunnes kullanruskea.
- Käännä viipaleet ympäri ja laita sipulirenkaat ja sitruuna niiden päälle. 5 minuutin kuluttua kaada hapankerma pannuun (jos se on nestemäistä, laimenna se vedellä tai maidolla).
- Sulje kansi tiukasti, anna massan kiehua, alenna lämpöä. Hauduta kalaa 30 minuutin ajan.
Paistettu hauki taikina
Tarvitset:
- hauki paino 1-2 kg,
- 2 rkl jauhoja ja majoneesia,
- 2 munaa
- suola, pippuri.
valmistelu
- Leikkaa ja pese hauki, leikkaa osiin (4-5 cm leveä).
- Ripottele ne suolalla ja pippurilla, anna liota 15-20 minuuttia.
- Valmista taikina: sekoita munat ja majoneesi, lisää jauhot.
- Kuumenna pannu kasviöljyllä.Upota palat taikinaan ja paista keskilämpötilassa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kalat ovat valmiita, jos pidät molempia puolia pannulla 3-4 minuuttia.
Paistettu hauki sipulilla
Paistetun hauen ja sipulien keittämiseen on monia reseptejä. Joku suosittelee keittämään kalat ja sipulit erikseen ja järjestämään ne jo lautaselle. Joku uskoo, että lievästi paistettu kala on ihanteellinen, jolle kaada raaka sipuli ja paista 10–15 minuuttia uunissa. Ja tarjoamme mielestämme herkullisimman lautasen, jossa hauen ja sipulin maut yhdistyvät enemmän.
Joten tarvitset:
- hauki paino 1-2 kg,
- sipuli - 2 kertaa vähemmän kuin hauen paino,
- 3-4 ruokalusikallista jauhoja
- suola, pippuri.
valmistelu
- Teurastaja ja huuhtele kala. Kuivaa, sekoita suolan ja pippurin kanssa, anna liotaa 15 minuutin ajan.
- Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
- Kuumenna kasviöljy ja paista sipulia, kunnes se on kullanruskea.
- Kuumenna öljy toiseen astiaan. Rullaa hauen viipaleet jauhoina (tämä on kätevää tehdä muovipussiin) ja aseta pannuun. Kun toinen puoli on kullattu, käännä kala yli ja laita paistetut sipulit päälle. Tuo hauki valmiuteen 3-4 minuutiksi.
Kuinka ja minkä kanssa antaa hauen
Herkullinen paistettu hauki, jonka reseptit juuri oppit, ovat sopivia rento ja juhlava pöytä. Tarjoa se kuumana heti keittämisen jälkeen. Ja jos haudutit sitä smetanaa tai paistettua sipulien kanssa, peitä kalapalat tuloksena olevalla kastikkeella. Tuoreet tai keitetyt vihannekset (esimerkiksi perunamuusin muodossa), samoin kuin kaikenlaiset viljat: tattari, riisi, vehnä, ovat sopivia lisukkeina.
Pääjoen petoeläin ei ole niin pelottavaa! Yritä paistaa se ja arvosta herkullisen kalan alkuperäinen maku.
Videoreseptit: paistettu hauki
Ladataan ...